書境
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林小棠一邊將絮狀的麵疙瘩慢慢揉成團,一邊安撫這群爭寵的食材們,“好啦好啦!你們都別爭啦!這小餅乾要想做得好,你們每一個都少不了!少了誰,這味道和口感都得打折扣,你們沒聽過團結才是力量嘛,吵架可做不出好吃的小餅乾哦!”
一直沒怎麼吭聲的玉米麵出面當和事佬,「就是就是!大家夥兒都消停點!咱們這可是頭一回合作,出去代表的是咱們東食堂的臉面,更是小棠的手藝!誰要是掉鏈子,以後還想不想在東食堂混啦?」
資歷最老的麵粉大哥也開口了,「玉米麵兄弟說得對!在咱們東食堂,我們都聽小棠的指揮,大家各司其職,做好本分,只有讓人喜歡的食材,才能算是合格的軍糧,你們注意點影響,都別吵吵了!」
這話一出,大豆油立刻表態,「我們一直都很聽話的呀!就是第一次和大家一起做小餅乾,有點太興奮了,咱們不吵架了,和和氣氣地才好嘛!」
白糖也放軟了語氣,打著圓場,「就是,我們糖雖然精貴,可雞蛋也是好東西,雜糧面更是戰士們每天都離不開的主心骨,咱們各有各的用處,缺一不可嘛!」
酵母粉的氣也終於順了,「看來咱們都挺有本事的嘛!那更得齊心協力,一起加油,爭取做出又酥又脆的小餅乾!」
「沒錯!」雞蛋們齊聲附和,「咱們一起努力,做出人見人愛的小餅乾,讓所有人都饞得流口水!」
「對!一起努力!饞哭他們!」食材們終於達成一致,士氣高漲。
在食材們的齊心協力下,麵糰很快就被揉到表面光滑,不粘手也不沾盆,切面細膩沒有大氣孔,狀態非常完美,林小棠將麵糰蓋上溼佈讓它慢慢醒發。
等待麵糰發酵的功夫,老王揹著手熘達過來,“丫頭,你不是說要做小餅乾嘛,怎麼沒讓後勤給你借模子?咱們自個可沒那個洋氣玩意!”
“放心吧!班長!咱沒有模子,但是有土辦法呀!”林小棠眨眨眼,笑嘻嘻地轉身從菜筐裡拿出一截水靈靈的大蘿蔔“您看這個怎樣?”
老王湊近一看,這才發現那蘿蔔一頭已經被她削成了五角星的形狀,不由樂道,“嘿!用蘿蔔刻模子?還是你這小腦袋瓜好使,這倒是個好辦法。”
林小棠埋頭繼續小心翼翼地刻著模子,一邊笑道,“咱們自己動手,豐衣足食嘛!為這點小事就跑去借模具,總是麻煩別人多不好呀!”她頓了頓,忽然又想起一件事,“再說了,等到了中秋節,咱們要是還想做月餅,到時候恐怕還得借模子呢,總不能回回都找人借吧,到時候我都不好意思開口了。”
“中秋節?”老王挑眉看向她,“怎的?聽你這意思,今年你還打算自己折騰月餅?”
不過提起中秋節,老王瞬間就想起前年林小棠做的那些個月餅,他忍不住咂咂嘴,“要說你做的那個陳皮豆沙餡的月餅,我到現在還記著呢,哎呦,供銷社賣的都沒那個味兒!還有那山楂雜糧的,開胃又好吃!”
“今年雨水多,怕是沒有那麼多山楂做月餅了,”林小棠手上動作不停,隨口嘟囔道,“過幾天看看情況,也不知道今年後勤發不發月餅?他們要是不發,咱們就自己少做點給大家應應景,好歹是個過節的意思。不是班長您常說的嘛,中秋節好歹得吃點月餅,再不濟,吃點糖餅子,那才像過節嘛!”
“是這麼個理兒!”錢師傅正好過來拿東西,聽見了湊過來笑著接話,“小棠你不知道,去年你們不在軍區,咱們這中秋節過得,總覺得少了點啥味兒。一點不比小棠你們在的時候,哎呦,又是月餅又是紅燒肉的……那可真是大飽口福啊!”
李嬸正在旁邊摘菜,聞言也樂呵呵地搭腔,“就是!只要小棠你在這,咱們食堂過節就有盼頭!別說中秋節了,平時吃得都好,咱全軍區扒拉著找,哪也找不出第二個連隊食堂能趕上咱們東食堂的伙食!”她說著,自己都忍不住笑了,“哎呦,瞧我這,真是越老越饞嘴了,光是想想都要流口水嘍!”
後廚裡的人聽了都忍不住笑了起來,饞得可不是李嬸一個人,大傢伙都暗暗咽口水呢!林小棠也想起去年中秋節在黑螺島上吃的那個海葡萄蟹肉拌飯,那滋味真是讓人懷念,雖然那時候條件艱苦些,但在吃上還真沒怎麼虧過嘴。
眾人說說笑笑的忙活個不停,那邊麵糰也已經醒發好了,林小棠將麵糰反覆揉搓排氣,然後擀成一張厚薄均勻的大面片,她拿起自制的五角星模子在麵餅上用力一按,一個端正的五角星面胚就出現了。
老王眼瞅著她扣出來一個小巧的五角星,忍不住笑道,“沒有模子你這也能搗鼓出來,模樣看著還挺精神,不錯不錯!”
不一會兒,幾個蓋簾上都整整齊齊地擺滿了小星星,看著就小巧可愛,這些小面坯還需要二次醒發,這樣下鍋炸出來才會更加彭鬆。
鍋裡倒入稍微多一些的大豆油,小火加熱,等到油溫升高了,鍋底開始冒出細密的小氣泡時,林小棠這才小心翼翼地把醒發好的小面胚沿著鍋邊滑入油鍋,她控制著少量多次的下面胚,不然油溫突然降下去,面胚容易吸油過多,不僅費油,口感也會變差。
小火慢炸,用長筷子輕輕撥動,讓每一個小五角星都均勻受熱,眼看著它們慢慢膨脹,顏色也從淺黃逐漸變為誘人的金黃色,筷子夾起來也感覺面胚變得輕飄飄了,這就可以撈出來控油了,放涼之後,口感會更加酥脆。
炸著炸著,林小棠瞥見李嬸在案板上切蔥花,這是準備午飯用的調料,她靈機一動,腦子裡瞬間又冒出一個新點子。
“李嬸!李嬸!”林小棠揚聲喊道,“您幫我也切一碗蔥花末唄,要細細的,咱們再做點鹹口的小餅乾。”
“鹹口的小餅乾?”老王聞言抬頭,一臉的詫異,“這餅乾裡還能放蔥花?”
李嬸也愣住了,“用蔥花做餅乾?這蔥花不是炒菜熗鍋用的嘛?”
“嗯!”林小棠笑眯眯道,“咱們再試著做一種鹹口的小餅乾,就做香蔥味兒的。”
別說炊事班的人覺得稀奇,就連蔥花自己都驚呆了。
「天吶!天吶!我沒聽錯吧,我們……我們也能做小餅乾?」
「這不是在做夢吧?我們蔥花也有這麼風光的一天?」
「太棒啦!我們也能代表東食堂出去當門面啦?」
「這驚喜,來得實在是太突然啦!」
驚喜交加的蔥花們暈乎乎地跳進了新調的玉米麵煳裡,做鹹口的餅乾連白糖都省了,不過,林小棠又往面煳煳里加了一點點鹽提味,老王在旁邊看著她像炒菜一樣調味,覺得新鮮的很,不過更多的是期待,這丫頭,總是能給人驚喜。
很快,第一批甜味的小餅乾就出鍋了,金燦燦的五角星堆在一起,圓鼓鼓的小餅乾約莫只有貝殼大小,顏色金黃透亮,它們互相調皮地碰撞著,不停地發出“沙沙”的清脆響聲,光聽聲音就知道酥脆得不得了。
老王拿起一個嚐了嚐,入口清甜又蓬鬆,白糖的甜和玉米麵的香融合得恰到好處,細細咀嚼,蛋香味給甜脆的口感增添了一抹醇厚的香氣,吃完後嘴裡只留下淡淡的甜香,讓人忍不住想再來一個,真是意猶未盡啊!
這口酥脆香甜的小餅乾和大家想象的一樣好吃,真正令人驚豔的是林小棠臨時增加的香蔥玉米麵小餅乾。
小餅乾剛入口,蔥花特有的清香便瞬間佔據了味蕾,這股濃郁的蔥油香和玉米麵質樸的穀物香意外地和諧,再加上淡淡的鹹味襯托,吃起來蔥香鹹香酥脆,越嚼越有滋味,完全不像甜餅乾吃多了還擔心容易膩,而且蔥油的香氣還沒吃就讓人印象深刻,特別搶眼。
“嗯!這個香蔥味兒的小餅乾真不賴!”老王嚐了一個,眼睛頓時就亮了,“又酥又脆,這蔥香味兒真提神,我看比甜的更對我胃口。”
周主任和老王一樣,分別嘗過兩種餅乾後,他也更中意鹹口的香蔥小餅乾,他拿起一個小巧的五角星仔細端詳了半天,連連點頭,“好!真好!要模樣有模樣,要滋味有滋味,用料樸實大方,口味也好,小棠啊,你這小餅乾的口感可這一點不比供銷社裡賣的差呦!”
“主任,您看這連個正經模子都沒有,全靠小棠自己琢磨就能做出兩種這麼像樣的小餅乾,這手藝,可不是一般人能有的吧?”一旁的老王與有榮焉地誇道。
周主任由衷地讚道,“可不是嘛!這做什麼像什麼!你要是不說,我還以為你們是去哪個食品廠專門借的模子呢!好,真是好得很啊!”周主任心裡也清楚,這小餅乾不光外形精巧,最難能可貴的是這酥脆的口感,這可是真功夫!
老王一邊幫著把放涼的小餅乾分裝進乾淨的油紙袋,一邊隨口問道,“主任,這聯誼活動定在啥時候了?”
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