書境
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“是!”
雷勇立刻挺直腰板,心虛地做了個誇張的敬禮動作,旁邊的陳大牛嘿嘿直樂,趁機多聞了聞烤臘腸的香氣。
幾人一路說說笑笑,很快就到了軍校。
嚴戰把車穩穩地停在食堂門口,雷勇屁顛屁顛地拎著林小棠給他們準備的烤臘肉下了車。
林小棠見了好笑,不過還是叮囑道,“這個烤臘肉抹了不少油辣子,吃多了火氣大,你們每次吃也不要貪嘴,不然肯定會起口瘡的,到時候可別怪我沒提醒你們啊!”
雷勇毫不在意地揮揮手,大大咧咧地說道,“沒事兒,小棠,就是起口瘡我也樂意,再說了,咱這底子好得很,自從你當了咱們特種大隊的營養員以後,大家都知道要多吃綠葉子的菜,就連野外拉練時都跟兔子似的,漫山遍野地扒拉野菜吃,你就放心吧!”
陳大牛也連連點頭,“小棠,咱們肯定會留著慢慢吃的,細水長流嘛!你放心,就給他稀罕這一會兒,回去我就收起來,肯定不讓這傢伙找到。”
他說著,還瞥了雷勇一眼,那眼神明明白白寫著我得防著你,不然你小子一晚上說不定就能把這包烤臘肉偷摸著吃光了。
嚴戰也看著林小棠,“你自己也多吃點,餓不著他們,過年的時候我媽給我裝了不少鹹菜,這還沒吃完呢!”
林小棠揚了揚下巴,得意道,“那你們肯定沒有我自在,我在食堂方便得很,想吃什麼還能自己做,再說我也不像你們訓練量那麼大,我每天最大的體能訓練就是踩著點從食堂跑到教室。”
他們剛下車沒走幾步,食堂後門就被推開了,陶班長那張黝黑髮亮的臉探了出來,笑容滿面地遠遠就招唿上了,“哎呦!小棠同志!嚴隊長!你們可算是來了,我都出來瞧了好幾回了。”
林小棠下意識地看了眼嚴戰,壓低聲音問道,“隊長,我怎麼感覺今天的陶班長比上次還熱情呢?”
上次陶班長雖然也客氣,但多少帶著點拘謹,可今天卻滿臉堆笑,那熱情勁兒明顯比第一次見面時還要真切幾分。
陶班長確實是喜不自禁,這自然是因為這兩天的饅頭做得實在是太得心應手了,自從上次林小棠教了他們做饅頭的方法,他們當天晚上就試了試,沒想到這回做出來的饅頭果然是不一樣了。
以前每次蒸饅頭,炊事班裡都像是打仗一樣,兵荒馬亂的,和麵的時候,水多了加面,面多了加水,全憑感覺。發酵的時候更是全看運氣,等到了上鍋蒸的時候更緊張了,每次掀開籠蓋前,陶班長都得深吸一口氣做足了心理準備,誰知道開啟以後出現在眼面前的是一鍋什麼樣的饅頭呢?那可真是黃黃黑黑、塌塌裂裂,什麼形狀都有過。
自從他那天按照林小棠留下的筆記試著做了一次饅頭,哎呦,那蒸出來的饅頭真是頭一回那麼俊!不僅模樣好,關鍵是口感更好,暄乎乎的又有筋道,不粘牙也不發酸,掰開裡頭蜂窩均勻的很,真是哪哪都好!
嚴戰看著林小棠疑惑的表情,嘴角微揚,他低聲解釋道,“看來陶班長他們是真嚐到做好飯的甜頭了,這是好事,以後他們配合你工作會更積極。”
林小棠聽了,眼睛也笑眯了起來,她小聲回了句,“那他們還挺有眼光的嘛!”
她說這話時帶著點小得意,嚴戰看著她這副模樣,眼底的笑意又深了幾分,旁邊的雷勇沒忍住小聲嘀咕了一句,“嘿!你可真是不害臊,我看你這臉皮瞧著比我還厚呢!”
林小棠瞪了雷勇一眼,不過她非但沒生氣,反而得意地揚了揚下巴,眼睛彎彎的。
幾句話的工夫,陶班長就走到了跟前,他看看嚴戰,再看看旁邊的雷勇和陳大牛,臉上的笑容更盛了。
“嚴隊長,還麻煩你們親自送過來,”陶班長笑著說道,“放心,人交到咱們炊事班,你們就放心吧!”
雷勇似模似樣地叮囑道,“陶班長,小棠同志那可是我們軍區的寶貝疙瘩,她也是我們軍區的炊事招牌,多少人都想跟她學廚藝呢!咱可得好好招待。”
陶班長連連點頭,“那是那是,肯定好好招待。”
林小棠笑著對嚴戰他們說道,“隊長,那你們去忙吧!”
陶主任帶著林小棠往食堂走,他一邊走,一邊激動道,“我就說你這個小同志不一般,大學生的腦子就是辦法多,那饅頭我們試做了幾次確實是不錯,現在學員們來打飯,看見饅頭都眉開眼笑的。”
“嗯,陶班長,那你們有沒有遇到什麼問題?我們等會可以一起討論討論,”林小棠聽了自然也高興,她笑道,“今天我給大家帶了些做菜的筆記。”
陶班長一聽更喜了,褶子都笑成了一朵花,“那可真是太好了!現在做菜可是咱們食堂的老大難了,饅頭和雜糧飯咱們都找著門路了,慢慢多練習就好。”
他說著,忽然想起什麼一拍腦門,“哦,對了,今天食堂裡來了個新食材,早上後勤剛送過來的,正好你來了看看怎麼做。”
陶班長還沒細說呢,林小棠一進後廚就看到了那大盆大盆的豬血,她眼睛一亮,“豬血?這可是好東西,看來今天大家能開葷了啊!”
陶班長卻是喜憂參半,他嘆了口氣,“這玩意就跟豆腐似的,特別容易碎,它還不如豆腐清爽,雖然沾了個半葷的頭銜,可是葷腥有的腥味它可是一點不少,嬌氣的很。”
他話音還沒落,林小棠就聽見腦海裡響起嘰嘰喳喳的抱怨聲。
「你才嬌氣呢!」大鐵盆裡的豬血不滿地嚷嚷,「那是你們沒經驗,怎麼能賴我們身子嬌嫩?我們這是口感細膩,才不是嬌氣!」
「就是就是!」另一盆豬血也氣憤道,「咱們要是做好了,那可是比肉還香呢!你們自己手藝不行倒怪起我們來了,真是豈有此理。」
林小棠聽著食材們接二連三的抱怨,忍不住笑問陶班長,“你們食堂之前的豬血都是怎麼做的?”
陶班長想了想,“哎呦,上一次吃這東西,估計都快有大半年了吧?它味道重,一般我們就是單獨燉豬血,燉出來一鍋紅湯,那味道……唉,不提也罷。”他說著搖了搖頭,顯然對以前的豬血燉沒什麼好印象。
林小棠快速想著應該給豬血找個什麼樣的搭檔呢?酸菜、豆腐、白菜、粉條其實都可以,不過她都沒有選,她突然想起上次在菜窖裡看到的那幾筐蘿蔔,當時有幾根快蔫巴的蘿蔔還衝她喊話來著。
「快把我們用掉吧!再不吃就不甜了!」
「就是,我們這一身清甜味,浪費了多可惜……」
想到這,林小棠頓時有了主意,她和陶班長商量,“陶班長,我看你們菜窖裡還有不少蘿蔔,再不吃該不新鮮了,那不如咱們今天用豬血燉蘿蔔吧?蘿蔔清甜能解豬血的腥膩,冬天吃燉鍋還暖和。”
陶班長一聽,眼睛都亮了,“哎呀,小棠同志,咱們可想到一處去了,這菜窖裡的蘿蔔確實該消耗消耗了,還剩了不老少呢!再放下去確實該空心了。”
兩人一拍即合,林小棠挽起袖子洗了手,“那我們先處理豬血。”
給豬血焯水定型可是個仔細活兒,林小棠正好和他們一起動手,這裡頭的門道確實不少,她一邊做一邊和大家細細說。
“……豬血切成小方塊以後要冷水下鍋,加少許料酒,還可以再加半杓鹽,這樣不僅可以去腥味,還可以讓豬血定型,煮得時候也不容易碎,還能入個底味。”
豬血塊被放進冷水鍋裡,隨著水溫慢慢升高,開始顫巍巍的顫動。
「小同志!輕點煮輕點煮!我嫩得很,別把我給煮散了!」
「就是,這個溫度正好,別急著開大火啊……」
水慢慢燒開,豬血的顏色也慢慢變了,等到表面漸漸凝固住了,焯好水的豬血塊就可以撈出來放在涼水裡浸泡著。
“這樣一冷一熱,豬血就定住型了,而且口感更嫩。”林小棠說著,又轉身去處理蘿蔔。
菜窖裡的蘿蔔被挑挑揀揀搬出來一筐,蘿蔔洗淨後切成滾刀塊,不能太大,不然不容易入味,也不能太小,不然一燉就化了。
蘿蔔塊舒服地躺在案板上,得意翻著身子,「多切點!切大塊!我們都等不及要下鍋了!」
另起一鍋,水燒開後將蘿蔔塊下鍋焯燙一兩分鐘,林小棠解釋道,“蘿蔔焯一下水能去掉生澀味,燉出來的口感更甜。”
蘿蔔塊在沸水裡舒服得直哼哼,「啊,我最喜歡熱水澡了!終於可以洗掉這一身的土腥氣了!」
「等會兒下了鍋,我這一身清甜味全融進湯裡,保準讓豬血大哥都服服帖帖的!」
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