書境
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「我不!這樣就不能跟著小東西了。」
不能跟著白梵意味著不能吃到好吃的人類食物。
風鳥鄙視地糾正他:「他叫梵,是獸神欽定的使者,不叫小東西。」
小章魚翻了個白眼,白梵叫它小章魚,它就要叫白梵小東西。
白梵用手戳了戳小章魚腦袋:“再叫我小東西試試?叫一次扣一頓飯。”
小章魚:“呀!!!”(不要!)
小章魚這兩天一直和兩個幼崽玩,加上風鳥天天來找它,人話學會了很多,聽白梵說話不再吃力。
白梵威脅:“那就給我放尊重點!”
小章魚不服:“咿呀呀!”(那你給我換個名字!)
白梵:“小章魚多可愛,不喜歡?”
小章魚搖頭。
白梵想了想:“粉粉?藍藍?”
小章魚:......
“啊!萌萌!”白梵自己都被這名字逗樂了,“你看,你軟軟的,粉粉的,軟萌軟萌的。叫萌萌可愛。”
風鳥在一旁用力點頭。
哈哈哈哈,萌萌,一聽就很弱雞。
小章魚歪著腦袋:“呀?”(真的嗎?)
一旁的白玉衡和蒼天樞連忙也跟著風鳥點頭。
白梵朝蒼大喊:“蒼,你覺得呢?”
蒼正在院子裡擦洗石磨,壓根沒聽他們在說什麼,只一味站白梵:“你說得對!”
白梵朝小章魚攤手:“看,大家都覺得適合你。”
小章魚便高興道:“那行吧,以後我也是有名字的怪物啦!嘿嘿!”
白梵摸了摸白玉衡和蒼天樞的腦袋,“你們好好和風還有萌萌一起玩,爸爸去給你們做好吃的。”
一聽到好吃的,萌萌和風鳥立刻就不再吵了,乖乖一起陪著白玉衡和蒼天樞玩兒。
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黃豆大豐收,白梵終於可以放手用黃豆來做那些肖想已久的好吃的了!
首先排在第一的肯定是豆腐!
豆腐細分有嫩豆腐(豆花兒),老豆腐。透過不同加工還可以做成豆腐乾,臭豆腐,豆腐乳。
衍生豆製品還有豆腐皮,腐竹,豆筋。
最最重要的是還可以發酵做成醬油。
天知道白梵有多想吃醬油雞、醬香鴨還有各種加醬油的涼拌菜啊!
白梵只是想想,口水就已經開始氾濫了,他趕緊把提前泡好的黃豆抱到蒼身邊。
凌和赫還有汐也都圍了過來。
這個磨是白梵前兩天專門找部落裡的石匠定製的,比之前的磨要小一些,一個人就能推。
蒼已經把石磨洗得乾乾淨淨,白梵想上手自己推,他不讓。
“我來就行,你在旁邊指揮。”
汐笑道:“他要沒力氣,還有我呢。”
白梵嘴角一抽,獸人該死的勝負欲又來了。
“行吧,你把黃豆用木杓舀進這個洞裡,然後開始磨,邊磨邊繼續放黃豆,開始!”白梵毫不客氣道。
蒼連忙手忙腳亂地磨起來,剛開始沒找到要領,加黃豆的時機掌握的不好有點慢,加了十幾次之後有了節奏,左手磨磨右手加黃豆,動作越來越快。
白花花的豆漿汁從磨裡漫出來匯聚在一起,流進提前準備好的木盆裡。
“這樣就能做出你說的豆腐了?”
汐好奇地問。
白梵笑道:“這只是第一步,彆著急。心急吃不了熱豆腐。一會兒你就知道了。”
白梵準備的黃豆有些多,即使是蒼也漸漸磨得手臂發酸。
“蒼,你歇會兒,我來試試。”
汐早就看得躍躍欲試。
等他學會了就回去做給自家哥哥和嫂子吃。
白梵準備這麼多不是為了自己一家吃的,他打算再多做一些老豆腐出來,明天請炎和星他們來家裡嚐嚐。
豆漿磨好後便倒進大鍋裡去煮。
煮沸後奢侈地用布來過濾豆渣,豆漿容易假沸,白梵多讓豆漿滾了一段時間才來時過濾。
豆渣不好吃但拿來堆肥餵豬都是極好的。
白梵翻攪鍋裡的豆漿,問他們要不要喝豆漿。
汐:“要!”
白梵給他們舀了豆漿,便開始點滷。
滷是海水或鹽湖中提取食鹽後,剩下的黑色液體或結晶。它味道極苦,含有大量氯化鎂、硫酸鎂等成分,而這些正是能讓豆漿凝固的成分。
這東西白雪部落很多,只是之前一直都沒有什麼用,這次白梵專門讓白雪部落送了一大獸皮袋過來。
可以用很久很久。
除了鹽滷,還可以用石膏來點豆腐。
用鹽滷點出來的豆腐沒有石膏點出來的豆腐嫩,但是豆香味更濃郁,質地緊實有嚼勁,而且很容易入味,非常適合用來煎、炸、燉煮。
白梵正是為了一會兒能壓些老豆腐明天用,才用的鹽滷。
鹽滷本身有毒,直接飲用會對人體造成傷害。
不過不用擔心,任何不談劑量只談毒性的都是耍流氓。點豆腐時只需要極少量鹽滷就行,最終留在豆腐裡的殘留量是絕對安全的。
滷水一點,白梵便笑著對眾人說:“見證奇蹟的時刻到了!”
只見靜止二十分鐘後,原本白色的豆漿逐漸分離成凝固的豆花和微黃的漿水。
白梵用大杓舀起一大盆豆花備用,這時的豆花是最嫩的,是他們今天的晚餐主菜。
剩下的豆花用杓子攪碎,方便排出裡面的水分。
汐大驚:“這是做什麼?好不容易做好的!”
白梵提著過濾用的布,讓蒼把碎掉的豆花倒進來,邊給汐解釋:“這是最後一步了,要把裡面的水分擠出去,豆腐才厚實、硬,方便明天做菜。”
白梵和蒼一起把濾掉水的豆花用布捆起來,上面壓上頗具重量的石板,汐便見還有少量的水被壓出來。
“這樣壓一晚上就好。”
汐:“啊,要明天才能吃啊?”
白梵指了指那一大盆提前打好的豆花,“今晚吃葷豆花!”
葷豆花,葷豆花,肉必不可少!
白梵在廚房炸酥肉,叫蒼去切肉片,汐則安排去殺魚,剁魚茸,一會兒加點紅薯澱粉進去燙成魚丸吃。
凌和赫閒了半天,實在坐不住了。
凌:“小梵,我和赫能幫忙做點什麼?”
白梵:“幫我切點蒜泥和小米辣,還有香蔥、香菜末哦,亞父,幫我再去挖點折耳根,也切碎。葷豆花要配蘸碟吃才香。”
“好。”
“沒問題。”
就在汐還在剁魚茸時,蒼已經切好了十幾盤肉回來。
白梵立即又給他安排去削土豆皮,切土豆片。
“再去菜地裡摘點菜回來洗乾淨,一會兒咱們燙著吃。”
汐聽到這裡已經能預想到這道菜有多好吃了。
“這吃法感覺和火鍋很像啊。”汐說。
白梵點點頭:“等我們把第一鍋吃完就可以邊燙邊吃了,算是清湯火鍋吧。”
“一聽就很美味,現在是要炒底料嗎?”
汐邊剁邊問。
白梵把火燒旺,鍋裡倒菜籽油和一杓豬油,等油開了先抓一把花椒扔進去,炸香之後把花椒粒撈來,免得吃到的時候痛苦面具。
接著把切好的酸菜泡菜薑片蒜片蔥頭下鍋爆炒。
泡菜的乳酸味一出來,汐便大唿:“好香啊!白梵!”
白梵笑著往鍋里加水,得意道:“一會兒會更香!”
等水開的時間,白梵把酥肉切成厚厚的片,和三盤肉片一起放進鍋裡,番茄也切成片放鍋裡。
蒼這會兒也把土豆切好了,問白梵接下來怎麼做。
白梵看了眼汐:“就等你了。”
汐趕忙把剁好的魚茸裝盆裡遞給他。
白梵迅速往魚茸里加入蔥薑蒜水,澱粉和雞蛋,用筷子順著一個方向攪拌,攪好後用虎口擠出丸子,用杓子一舀舀進此刻正沸的湯裡。
白梵動作快出殘影,汐在一旁忍不住叫好。
等魚丸都浮起來,白梵便舀了一半的豆花進去,剩下的等一會兒吃完了再加。
“蒼,葷豆花做好了!可以來端鍋了。”
這一鍋太大了,白梵端不動。
裡面有酥肉、肉片、魚丸、豆花、酸菜、土豆,還有白梵這兩天泡發的豆芽。
美味又管飽的葷豆花,饞了!!!
滿滿一大鍋,就差火腿腸了,白梵心想。最後他還切了兩根不辣的香腸放進去。
院子裡已經擺好了桌子和蜂窩煤爐子,就像吃火鍋時一樣。
凌和赫的菜也備好了,一盤一盤擺好放在桌子上。
蒼過來把鍋端出去架在蜂窩煤上繼續用小火煮著,白梵另起爐灶,現澆了一大碗熟油辣椒,又炒了一碗豆瓣醬。
可以用熟油辣椒加蔥花調味,也可以用小米辣加蒜泥加香菜加折耳根調味,還有炒好的豆瓣醬,總共三種蘸碟,隨自己喜歡的口味調。
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