雖然沒有乾貝只能用蝦皮代替，但是隻是未到稍顯遜色，整體的味型，還跟原本菜譜大差不差。

而這道菜的另一個名字，叫賽螃蟹！

泡發蝦米的水和蝦米本身，提供了這道菜的鮮味來源。而白菜本身一點點的甜味，則給這股子鮮味提供了豐富的底蘊。

被白菜襯托得厚重起來的鮮味，就是這道菜叫賽螃蟹的來源。

不過，目前，這味道還僅僅只是聞起來像。

把白菜葉也添入鍋中，厚度不同的食材分次新增，這樣才能讓最終的成品口感不至於參差。

陳苒挑了十個雞蛋，嗑入碗中。

她忍不住嘆了口氣。

跟現在比起來，以前在幼兒園做菜是何等的豪橫！

她手上嗑雞蛋的動作更小心了一點，務求不讓一點雞蛋液浪費。

十個雞蛋被嗑進了一隻大海碗裡，接下來，就要漫不經心地攪幾下。

漫不經心四個字才是重點，這道菜的另一個名字畢竟叫賽螃蟹。如果雞蛋完全開啟，未免失去了一絲興味。

此時，白菜葉絲也已經煮軟了，陳苒掀開鍋子把雞蛋液均勻鋪在整鍋白菜上，這才蓋上鍋蓋。

沒均勻打散的雞蛋液中，蛋清和蛋黃仍然涇渭分明。隨著小火慢慢燜煮，透明的蛋液慢慢變得不透明，白色黃色相間，微微和菜名“賽螃蟹”有了三分唿應。

而味道，也慢慢氤氳出不同來。

很奇怪，正常來說，這樣蒸熟的雞蛋似乎是沒有什麼強烈味道的。

白煮蛋的味道，誰都懂，聞起來寡淡得很。

可是鋪在白菜葉上的雞蛋被慢慢燜熟，屬於雞蛋的微弱味道與白菜和蝦皮的味道結合在一起，居然聞起來真的像螃蟹！

陳苒迅速關火，等著餘溫讓蛋液最後凝固，這才掀開鍋蓋。

掀開鍋蓋之後，本來只能在廚房裡聞到的鮮香味，一下子爆發到了整個房間中！

本來還躺在躺椅上的劉晨陽，一下子就坐直了身體。

“你放啥了？那冰箱裡還有螃蟹？”

在正式拐這些學員回來開始傳銷前，他們幾個人的誓師大會上，劉晨陽還是頗買了些好吃的喝了一頓的。

不過，他現在也有點記不清楚當初都買了什麼了。這股螃蟹味……莫非他們當時還買螃蟹了？

他一下子從椅子上站起來了。

不是告訴讓廚師做點土豆白菜就行了嗎？做這麼多好的幹什麼？

他氣沖沖進了廚房，卻在低頭的時候，愣了一下。

不管是誰過來看這一鍋菜，都是地地道道的白菜雞蛋。

雖然這個搭配有點奇怪……但怎麼就做出了一股螃蟹味兒呢？

陳苒看了看賽螃蟹的火候，重新把鍋蓋蓋上，開始搞另一道菜。

土豆和茄子，都是便宜而且大家喜聞樂見的食材，不過這兩種食材都有個共同的問題，就是做起來相對吃油。

在平時，陳苒根本不會考慮這種問題。可是在當下，看著那半桶豆油，她不得不考慮一下這個問題了……

一個賽螃蟹幾乎只用了一點點油，味道是鹹鮮口，清新淡雅，唇舌生香。那麼另一道菜，就應該味道重口一點，方才能平衡兩道菜的口感。

對一名普通廚師來說，平衡好一道菜的配伍就很棒了。

但是對於有志攀爬更高的廚師來說，不光要平衡好一道菜的主菜和配菜，也要注意整桌飯菜之間的搭配。

而陳苒準備用來平衡清淡賽螃蟹的另一個菜，就是素茄盒！

不過，因為沒有肉，她選擇了用土豆泥來代替茄盒中的肉餡。

幸好前面做了幾天素宴，她已經能很熟練地用泡發的香菇和醬油調出紅燒肉味了，炒好又稍微收汁後，加入土豆塊進行燉煮。

等到土豆燉爛的時候，茄子也已經切好，把土豆泥夾入茄子片中間，微微拍上一點點澱粉，在鍋中煎制。

是的，不僅是素茄盒，甚至用煎代替了炸！

這簡直是陳苒做得最侷促的一頓飯了。

在武館的時候，因為要考慮健康和類似運動員的需求，很多食材和調味料不能用，但也只是不能用。

她完全可以用貴替！

可是現在，連肉都沒有了……不僅沒有肉，連肉的平替都只有一把幹香菇一袋子蝦米。

陳苒嘆了口氣，勐地一個顛杓！

火舌勐勐地舔了一口鍋底，在陳苒嫻熟的翻杓技術下，鍋裡的油迅速地著了一下，又被她用鍋蓋滅掉。

第一鍋茄盒，出鍋！

因為是煎而不是炸，陳苒沒選擇給茄盒掛厚厚的面煳，而是簡單地拍了粉。

這樣煎出來的茄盒，外面的薄薄澱粉變成了一層脆殼。不會吸太多油，但是又給了茄子足夠的香味。

——這樣的話，那半桶豆油至少能用半個月。

陳苒有點滿意地繼續煎下一鍋茄盒，一邊的劉晨陽看著有點饞，忍不住伸手拿了一隻茄盒嘗。

好燙！

剛剛出鍋的茄盒非常燙，他迅速地用嘴巴咬住，搓了搓被燙的手指，狠狠一口咬下去。

茄子中間夾的土豆泥並不特別厚，詭異地帶著一股肉味。

紅燒土豆，就是要燉得這樣爛乎乎、甚至已經變成土豆泥了，才好吃！

而且，雖然軟爛成了土豆泥，可是在土豆泥中偶然還能嚐到非常小的一塊彈牙香菇丁，哪怕知道是香菇，吃起來也會覺得是塊小肉丁！

劉晨陽忍不住想起了自己的小時候。

他家裡窮，一塊肥肉要加一大鍋土豆去燉，可是哪怕是這樣的土豆燉肉也不是常常有的。

總要過年的時候，才能吃上這麼一口。香香的大肥肉，還有格外多放的醬油……土豆燉得軟爛到甚至能拿來拌飯。

就是這個感覺！

他忍不住，又用力咬了一口茄盒。

剛剛第一口太燙，他不敢用力去咬，只是把茄盒中間的土豆餡擠出來了一些。

而這一口，茄子稍微涼了一些了。

帶著那絲童年回憶的幸福感，劉晨陽甚至不敢大口咬下去，生怕驚動了土豆泥的美味似的。

最先咬碎的，是茄子外面的一層脆殼。

與裹著厚厚面煳的茄盒不同，這薄薄的脆殼帶著豐富的油脂，但是陳苒最後用大火燎了一下的手法，讓這油脂最大程度地鎖在了茄子內部，面衣外面一點多餘的油脂也沒有。

清脆的面衣咬碎之後，就是香軟的茄子，這層香軟的茄子跟帶著肉味的紅燒土豆泥結合在一起，時不時還能發現香菇丁的驚喜。

太好吃了……

劉晨陽一口下去，幾乎要流淚了。

他不是沒吃過很多肉的茄盒，但是要麼太膩了，要麼麵皮太厚了。

萬萬沒想到，他人生中吃到的最好吃的茄盒，居然是在這樣一家破舊的居民樓裡，連裡面的肉餡都被土豆取而代之。

他毫不猶豫地把剩下大半個茄盒全塞進嘴裡，大口大口地咀嚼著。

茄子畢竟是煎的，雖然軟，可仍舊在面衣的包裹下保持著一點脆意。而綿軟到幾乎沒有靈魂的土豆泥中，被陳苒巧妙地埋藏了一顆顆香菇丁。

這樣幾種不同的口感配合在一起，每一口咀嚼都帶著驚喜。

而味道，讓他幾乎不敢相信這是個純粹的素菜。

劉晨陽甚至在腦子中閃過了一個完全不符合他利益的想法。

要不……買點肉，給這群學員吃點好的吧？

這廚師這手藝，做白菜土豆，真白瞎了！

察覺到了自己這個想法，劉晨陽大力拍了自己的頭一下。

想什麼呢！他可是做傳銷的！是北派不是南派！

房間裡的學員也都聞到了這股子香味，方喆出來正看見劉晨陽給了自己一下大力金剛掌，他帶著點小心地問：

“學員們都關心什麼時候能吃飯，現在吃嗎？”

“裡面進行得怎麼樣了？”

方喆還是第一次幹這行，不免有點興奮：“聊得挺好的！哭了好幾個！都表示一定要跟著咱們狠狠搞錢！”

劉晨陽有點滿意地點點頭。

“那就趁熱打鐵！排隊取餐盤吧，一邊吃飯一邊聊，今天務必讓所有人的心靈防線都被擊垮！”

搞這種憶苦思甜活動的目的，就是為了讓大家在這樣一個環境中，儘快地開啟心防，最快地和其他人連線起來。

也就是說，讓這些人把這裡當成家！這樣才能狠下心去給家裡打電話騙錢，才能狠下心去騙家人來。

所以，這個憶苦思甜的活動最好不要中斷。一邊吃飯一邊繼續聊，洗腦就要洗徹底！

“好嘞，我這就喊大家。”

方喆進去通知大家吃飯，喊大家排隊打飯。

畢竟是準備騙一筆就走，這裡的一切東西都很潦草，連餐盤也只是簡單不分格的不鏽鋼鐵盤。

陳苒接過對方手裡的餐盤，先認認真真舀米飯壓實，然後剷起一大塊賽螃蟹填滿另一邊，最後再擺三隻茄盒上去。