這又是誰的徒弟？誰的徒孫？

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全場還沉浸在法餐代表團帶來的盛宴震撼之中，來自法國宮廷的美食，優雅與經典並舉，法餐能夠在世界各地獲得如此口碑，實力毋庸置疑。哪怕是有著一半主場優勢，幾乎完美髮揮的粵菜代表團，依然以一分之差落敗。

法餐代表團拿下這場表演賽冠軍，似乎已經成了板上釘釘的事。

這就是在場所有廚師的想法。

香江代表團雖然有絕對主場優勢，但在粵菜代表團搶先完賽、珠玉在前且存在菜品重復的情況下，他們想打贏粵菜代表團都不一定能做到。至於川菜代表團，當他們掏出二十個鹹菜罐頭的時候，大部分人已經沒把他們放到冠軍爭奪序列裡了。難道你指望幾盤鹹菜打敗法餐代表團嗎？他們今天拿出來的菜，最貴的食材也就是那幾只大蝦而已。先前印度代表團的咖哩大蝦只拿到了90分。

但現在，川菜代表團完賽了。

全場目光聚焦而來，目光中沒有太多的期待，更多的是審視。

“我覺得我們不一定是墊底的，或許川菜比我們分數更低。”印度代表團的廚師們一臉輕鬆道。“用那麼多泡菜，不知道的還以為是韓國代表團來了。”

“坤桑，那他們上的可就是國宴了。”

“你說的太有道理了！”

有著同樣想法的還有日本代表團，他們從川菜代表團拿出泡菜開始，已經不再把他們當成對手。倒是隔壁的粵菜代表團，投來了關切的目光。

一分之差輸給法餐代表團，要說服氣那肯定是騙人的，但分數是一道道菜打出來的，要怪只能怪清蒸東星斑這道菜選得有些草率了，沒有充分考慮到難度分帶來的影響。

“師爺，川菜能行嗎？”曾妙萍小聲問道。

“不好說，但我覺得不是沒有贏的可能。”羅坤笑了笑道：“83年我和你師父在首都參加烹飪大賽，冷盤第二名就是鹹菜什錦，僅次於遼寧隊，在當時可是引起了不小的轟動。”

“真的？”曾妙萍聞言眼睛一亮，“一道鹹菜，能拿到全國第二？”

“這可不是一道簡單的鹹菜，可惜他們只看到了鹹菜。”羅坤平靜道，“我倒是覺得川菜代表團今天準備的菜品還是有些東西的，說不定真能跟法餐碰一碰。”

“羅師，有沒有這麼厲害哦？我剛剛注意到，川菜代表團那邊，那個叫周硯的年輕小夥子做了兩道菜，這樣還能贏法餐？”有個粵菜廚師小聲道。羅坤微笑道：“周硯要是我徒弟，今天的叉燒包我就讓他做。”

那廚師聞言張了張嘴，又閉上了。

今天曾妙萍也只能打打下手，可見在羅坤心裡，周硯的實力在曾妙萍之上。

“川菜是冠軍””周沫沫用兩隻小手扣成了一個小喇叭，奶聲奶氣的喊道。

作為川菜代表團的第一帶刀侍衛，小傢伙才不在意別人說什麼呢。

在她看來，她鍋鍋天下第一！

段語嫣摟著沫沫，笑意盈盈，她剛剛嚐了焗蝸牛和牛尾清湯，這次的法餐代表團確實挺厲害的，水平高出香江這邊的法餐一大截，跟去巴黎吃的觀感已經十分接近。

川菜代表團想贏應該很難，不過這不算什麼，粵菜代表團大師盡出，一樣少了一分。

周硯一人負責兩道菜，在本屆表演賽上是獨一檔的，所有人都在討論這件事，鏡頭也是一次又一次對準了他。只要他做的這兩道菜不翻車，再得到蔡生和珍妮女士的一些誇贊，那今晚亞視的報道里他絕對能夠搶到不少時長。樟茶鴨，芙蓉雞片，這些菜她去年在嘉州的時候可沒見周硯做過，應該是後來新學的。

她同樣有些期待，準備一會趁亂上前嚐嚐。

工作人員上前，端著六道菜在評委桌上一字排開。

眾人帶著審視的目光看來，鏡頭也跟著圍了過來，現場很快有些騷動起來。

菜一上桌，最引人矚目的，當屬那份鹹菜什錦。

蔡生已經站起身來，拍手稱贊道：“漂亮！今天的最佳擺盤，非他莫屬！熊貓戲竹配上鹹菜什錦擺出來的川字，這題材可太搭了。一般來說，什錦菜多是一道菜裡多種不同顏色的食材混在一起，因此稱之為什錦菜，川菜中還是十分常見的。但這份鹹菜什錦不同，它是以不同色彩的鹹菜組成了這道什錦，而且還別出心裁的拼出了一個“川’字，當真如蜀錦一般漂亮。”珍妮拿起相機拍了一張照片，同樣驚嘆道：“這太漂亮了，熊貓雕得好可愛，我們在蓉城的動物園裡看到了熊貓，他們真的很愛吃竹子。用泡菜擺出來的文字我認得，川’，川菜的川，太有心意了。”

“這冷盤師傅的刀工真好，這竹子和熊貓雕得太好了，惟妙惟肖！”莊華宇也驚嘆道。

如果說先前的菜，有靠味道驚艷評委的，那這道鹹菜什錦則憑藉著精美的擺盤和雕刻，一上桌便收穫了評委們的一致好評。這道鹹菜什錦，從名字到食材，幾乎都是被各代表團輕視甚至是嫌棄的。

所有人都不看好他，偏偏它最爭氣！

驚艷亮相，技驚四座。

“好傢伙！川菜代表團當真是把鹹菜做出花來了！”

“我看這道鹹菜什錦怕是能拿個高分，川菜代表團不簡單啊，這冷盤廚師太厲害了，就憑這一手精妙雕工，估計現場不少香江飯店老闆都想挖他。”廚師們也是贊嘆不已，目光紛紛看向了川菜代表團的操作方向，看向了負責成菜什錦的鄭顯芳。鄭顯芳表情雖然淡定，但上揚的嘴角不難看出此刻的心境，顯然還是聽爽了。

“怎麼可能！憑什麼我們的御造被批的一無是處，他們的鹹菜卻得到了那麼多稱贊？”

“坤桑，這畢竟是香江，不向著我們也是正常的。”

日本代表團不淡定了，驚訝中帶著幾分憤怒。

但無人在意。

因為眾人的目光很快又被旁邊的那份芙蓉雞片所吸引。

一片片雞片，在盤子裡拼出了四朵潔白如雪的芙蓉花。

鮮紅的火腿，嫩綠的菜心，整朵的羊肚菌和冬筍，點綴其間，猶如綠葉襯托著芙蓉雞片，使其越發美麗優雅。些許黃澄澄的雞油點綴，讓雪白雞片勾上了些許的黃亮色澤，越發滋潤。

要論精緻，甚至還在鹹菜什錦之上。

“哇哦，這太美了！就像是一幅畫，簡直像魔法一樣。”珍妮驚嘆道。

“確實像是一幅水墨畫，用雞片拼成的畫，而這雞片沒用模具，而是用油沖出來的，這等手藝，簡直可以說是巧奪天工！”莊華宇也是驚嘆道。蔡生同樣一臉詫異：“這就是川菜的芙蓉雞片啊？那確實和魯菜的芙蓉雞片大為不同，更為精緻。周硯的審美確實沒得說，擺盤相當雅緻。”芙蓉雞片得到的評委們的稱贊絲毫不少於鹹菜什錦，更是被各大媒體爭相拍攝。

“這是我鍋鍋做的哦”我鍋鍋超厲害的！”周沫沫可驕傲了。“這芙蓉擺的真漂亮啊！”段語嫣湊上前看了一眼，同樣忍不住贊嘆，“沫沫，你哥是跟你學的嗎？”周沫沫搖頭：“不是，我鍋鍋自己就會，他還能從蘿蔔裡邊取出來一朵漂亮的花花，牡丹花！”“哦，雕刻！”段語嫣立馬聽懂了，周硯藏得還挺深，她以為他擅長的還是家常川菜和滷菜，沒想到手活還挺多的。“周師，真厲害！”吳海濤沖著周硯豎起了大拇指，眼裡由衷的佩服。

原計劃這道菜是他和周硯合作一起做，但最後他就負責從陳師那裡打了一碗高湯過來，然後燴制的時候跟周硯一起站在鍋前配合記者拍了兩張照片。倒不是他不想出力，只是當週師開始擺盤，把雞片堆疊成芙蓉花的時候，他已經明白自己少摻和，是對這道菜最大的尊重。川菜的芙蓉雞片並不是都這樣的，目前為止，周師的擺盤是他見過最漂亮的。

當然，這雞片也是沖得最漂亮的，中間稍厚，邊緣收薄，且邊緣線條過渡順滑，當真如芙蓉花瓣一般，拼在一起的呈現效果才能如此出眾，成功驚艷了評委。“主要還是濤哥配合得好，有你一半的功勞。”周硯連忙說道。

“我當真了哈。”吳海濤笑道，這話聽著太舒坦了。

毛樹雲和丁堰對了一下眼神，臉上的笑容也是藏不住。

選周硯來做芙蓉雞片，確實是一個非常正確的選擇。

丁堰低聲道：“上回方逸飛做的芙蓉雞片，就跟這份差不多，論擺盤的精緻程度，還要差幾分。”“孔派確實不簡單，懷風給嘉州的廚師趟出了一條大道。”毛樹雲感慨道。

川菜六道菜的亮相，無疑是非常成功的。

陳代祿做的波絲花籃，因造型精美，擺盤精緻，同樣受到了稱贊。

欣賞完各道菜後，眾評委簡單商量了一下，敲定了一個品嚐順序，先從乾燒大蝦這道海鮮菜吃起。眾人定睛看去，這蝦選用的是野生花竹蝦，個頭普遍在十五公分以上，蝦開背，環繞圓盤擺了一圈，中間擺了一個用南瓜刻的中空金球，看起來有幾分群龍戲珠的樣式。

大蝦燒得紅亮油潤，蝦殼泛著焦糖般的琥珀光澤，蝦身背部朝上，開背處蓋著一層切碎的五花肉丁、泡紅椒碎、芽菜末，邊上還點綴了兩顆鮮紅的泡椒。沒有濃稠的湯汁，盤子裡只有一線油，看起來清爽利落。

熱氣卷著芽菜的香氣和蝦本身的鮮味撲鼻而來，聞著相當誘人。

這是和咖哩大蝦完全不同風格的做法，咖哩大蝦是用濃稠的黃綠色咖哩醬將整隻大蝦裹上，一湊近，十幾二十種香料撲鼻而來。連著吃了四個代表團的菜品，八位評委此時其實已經有幾分飽腹感了。

比賽就是如此，為什麼要爭先，並不只是為了在同行面前顯得厲害，其實也是在搶評委的味蕾和肚子。人在肚子不餓的時候，不管吃什麼，都會有所折扣。

哪怕在場的評委都是比較專業的，難免也會如此。

印度代表團也就是爭到了第二，以印度菜重香料的風格，要是最後兩位登場，分數怕是還要往下再降降。“這乾燒大蝦的難度分，各位評委老師覺得可以給到多少？”蔡生看著眾人詢問道。

莊華宇說道：“乾燒是川菜中非常傳統且知名的烹飪方式，顧名思義，就是透過小火加熱，使得膠質從食材中分解出來，從而讓湯汁達到濃稠的一種烹飪方式，全程不勾芡。比較經典的菜品有乾燒巖鯉、乾燒魚翅、乾燒鹿筋等。

乾燒大蝦既要保證蝦肉的鮮嫩口感，又要保留乾燒的獨特風味，我認為燒製難度還是非常高的，這大概也是川菜代表團會選擇做乾燒大蝦，而不是乾燒巖鯉的原因。所以我認為按照蔡生先前的分級，可以列入第一檔。”

方太說道：“乾燒巖鯉確實好吃，之前在錦江春吃過一回，就是魚刺比較多，我估計廚師換成大蝦，是為了讓評委吃起來更方便一些，不必在意魚刺。”蔡生微微點頭：“我覺得大蝦應該不可能小火慢燒，蝦肉是經不住燒的，那它就是取了一個乾燒的風味，我給這道菜的難度分打93分，第一檔中偏中下的位置。野生花竹蝦的這個風味做法我倒是第一次見，今天嚐嚐來自四川的乾燒滋味。”

眾人紛紛打分，難度分基本集中在93分左右。

因為擺盤出色，每一隻大蝦呈現出的姿態都非常接近，所以色和形的得分不錯，基本達到了95分左右。工作人員將大蝦分盤，眾評委紛紛開始品嚐，臉上皆露出了幾分訝色。

“蝦肉十分鮮嫩，這乾燒的風味好特別啊！這切碎的是一種鹹菜嗎？它有著一種特殊的香氣。”方太驚訝道。莊華宇介紹道：“這是芽菜，宜賓的特產，算是鹹菜的一種，但它的做法需要窖藏，所以風味比較醇厚，是乾燒的點睛之筆。”蔡生把蝦尾都嗦了一口，有些意猶未盡道：“花竹蝦的薄殼煎得微酥，上邊蓋著的澆頭不要撥開，捏著蝦尾從開背處直接咬下去。”蝦肉緊實彈潤，早已吸飽全部滋味，面上蓋著的料在齒間碰撞，鹹鮮微辣的主味，白糖和醪糟帶來的微甜回味，醋帶來的微微酸味提鮮，還有芽菜末的特殊芳香…”

“乾燒被譽為復合味型的極致，今天我算是體會到了它的絕妙。”

擦了一下手，蔡生在味道一欄給出了100分，質則給到了98分。

看得出來，乾燒風味深得他的喜愛。

“我吃過這個風味的魚，沒想到換成大蝦，滋味也是如此迷人，而且還不用擔心來自魚刺的威脅，這太棒了。”珍妮同樣贊不絕口。四川代表團的第一道乾燒大蝦，得到了96分！

在難度分不太佔優的情況下，這個分數已經相當驚人。

乾燒的魅力，在這一刻盡顯無疑。

代金柱鬆了口氣，這道乾燒大蝦是他負責的。

“代師，真厲害！”周硯豎起大拇指，作為一個內地廚師，要把乾燒大蝦做好絕非易事，能得到這群天天吃海鮮的評委認可，更是實力的證明。不愧是山城小洞天的當家廚師之一，水平確實又高又硬。

“沒有拉稀擺帶就好。”代金柱笑著拱拱手。

眾人也跟著笑了，代金柱這算是開了個好頭。

緊跟著評委的目光落在了芙蓉雞片上。

“芙蓉雞片我剛剛是親眼看著做的，我覺得這道菜在今天各代表團做的菜當中，絕對是第一檔的。”從刀背錘雞茸到沖雞片，還有燴制雞湯的特製高湯，以及最後的擺盤，這道菜的復雜程度讓人嘆為觀止。”蔡生開口道：“所以難度分我會給100分。”“形和色沒得挑，我也給100分。”

“說實話，我吃菜沒那麼講究漂亮，豬油撈飯我也吃的很開心。”

“但必須承認啊，這漂亮的菜看起來確實賞心悅目，心情是要美妙些的。”

“這個小周師父不光人長得靚，這菜做的也很靚，我想不少飯店老闆都想挖他了，其實我都想挖去拍電影，寸頭都這麼帥，很難找的。”聊起這道芙蓉雞片，蔡生臉上的笑容就沒停過。

眾人聞言也笑了，很顯然，這個長相帥氣的年輕廚師得到了蔡生的不少好感。

珍妮亦是微笑道：“周硯他很特別，我這次中國行的第一站就是嘉州蘇稽，除了想再見沫沫，其實也想吃周硯做的食物。他的拿手菜可太多了，麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片，每一道都深得我心，今天這道芙蓉雞片也讓我很驚喜。”她也給出了三個滿分。

其他人給的分數亦是極高，沒辦法，這道芙蓉雞片可是從烹飪階段就備受關注，如今成菜效果驚人，拿高分是很自然的事。範會長打了分，笑著開口道：“請工作人員幫忙分一下菜吧，這道菜漂亮得讓人不忍下筷。”工作人員上前，拿了一個杓子，給美味嘉賓的小碗中盛了一塊雞片，並舀了些許的清透湯汁淋在上面，且把每一樣配菜都搭了一點。美心皇宮大酒樓的包廂工作人員還是專業，分菜這塊做的無可挑別。

“嚐嚐味道如何。”蔡生拿起杓子，先舀起一杓雞片，軟嫩的雞片顫顫巍巍，熬製了十多個小時的高湯鮮醇滋味，雞肉的獨特清香，清雅撲鼻。蔡生微微點頭，這香味非常符合這道菜給他的預期。

雞片入口，軟嫩無渣、滑糯如雲，絕妙的口感讓他眉梢一挑，在嘴裡綻開的滋味讓他忍不住驚嘆道：“這雞片的口感太絕妙了，入口輕抿即化，根本無需咀嚼，已經在嘴裡化開，就像是吃了一口雲朵一般。

調味水平極高，一般這種清淡菜是最難調味的，你得保留食材本身的鮮味，還要儘量去突出味道，這道芙蓉雞片做到了，鹹鮮為主，清淡卻入骨，鮮得純粹、嫩得極致！”

莊華宇跟著道：“吃芙蓉雞片，很重要的一個要求就是“吃雞不見雞’，雞茸捶得特別好，把肌肉纖維和筋膜都剔得很乾凈，才能讓雞片在嘴裡如冰雪消融，不剩一絲雜質。”

珍妮吃完了一片雞片，又把碗裡的其他菜和湯汁都吃了，表情格外明媚的贊嘆道：“好吃！雞片有著非常獨特的口感，我吃過雪花雞淖，但它和雪花雞淖完全不同，它要更清爽一些。

很難想象，這是用一塊雞胸肉做成的菜餚，除了鮮美的雞肉味道，我找不到絲毫和雞胸肉的關聯。他把雞肉重組了，這種做法有點像鵝肝撻淋，它的口感變得更美妙了，但比起鵝肝，雞胸肉要做到這樣嫩滑的口感，且不帶一絲纖維，難度可想而知。他的配菜也很棒，保持了各自的獨特口感和滋味，湯特別鮮美，這好像和那份湯菜是同一種湯，我已經忍不住開始期待了。在我這裡，這道芙蓉雞片是完美的。目前為止最讓我驚艷的一道菜，無論是擺盤還是味道。”一道芙蓉雞片，讓眾評委贊不絕口。攝像師一會拍評委，一會拍周硯，可忙了。

評委打分完畢。

“芙蓉雞片，得分100！”主持人宣佈道。

現場頓時一片譁然。

眾人的目光紛紛看向了周硯。

“不得了，川菜代表團這個年輕人要一夜成名了。年輕又長得帥，還有個好妹妹。”

“先前拿到滿分的玉兔望月和黑松露清燉牛尾清湯，各位評委雖然也誇了不少，但真沒誇得這麼細啊。”“這下去香江各大飯店，起薪至少五千港幣吧？”

“沒這麼少。”

廚師們議論紛紛，看著周硯的目光裡滿是羨慕。

在這樣的頂級的表演賽上拿到滿分，還得到評委的那麼多誇贊，對於一個廚師而言，無異於踏上了一步登天的階梯。“100！”周硯在筆記本上寫下分數，也是有些振奮的握了下拳頭。

說實話，在這樣的頂級賽場上，一道菜做到完美，也不一定能拿到滿分。

這是先前四個代表團已經驗證過的事情。

這些評委的要求極高，因為他們吃過真正好的美食。

芙蓉雞片能夠拿下滿分，甚至不在他的預期之中，他預計的是98分，算是意外之喜了。

“滿分！”

四川代表團眾人此刻都頗為亢奮。

“太好了！太好了！”何志遠興奮不已，作為此次代表團的後勤，他還是省飲食公司的工作人員，對這次的帶隊成績是揹負了領導囑託的。周硯這道芙蓉雞片，得到了評委的一致好評，絕對算得上是給川菜揚名！

“真厲害！拿下了全場第三個滿分！”林婉茹同樣有些激動，拿出筆記本刷刷寫著，還不忘給此刻的代表團拍了張照片。“我鍋鍋滿分！滿分哦””周沫沫興奮地蹦蹦跳跳，小臉上滿是驕傲，不知道的還以為她在慶祝奪冠呢。氣氛稍緩，眾評委的目光落在了那份波絲花籃上。

波絲花籃是陳代祿的代表作，一道象形點心。

莊華宇開口道：“這道點心倒是挺有趣的，波斯油糕是蓉城名點，這波絲花籃應該是在這個基礎上改良的，創意相當精巧，成菜也挺漂亮的，油炸後自然膨起的細密蛛網波絲，確實形似一個鏤空的小花籃。”

“確實玲瓏精巧，以果蔬糖花充作籃中繁花，造型逼真靈動，刀工炸工兼備，難度不低。”蔡生往前湊近了觀察，微微點頭道：“這波絲是油炸後膨脹自然成型的，可見這位廚師對這道菜有著深刻見解，方能做到這一點。”

眾人簡單議論後，開始打分。

難度分拿到了95左右。

色、形也差不多95分。

這小花籃有八個，一人分到了一個。

蔡生直接上手捏起了一隻花籃，左右看了看，先咬了一口花籃的提手。

咔嚓一聲脆響，一小段糖絲做成的提手掉落到他的嘴裡，他眉頭微皺小口小口嚼了嚥下，再咬了一口外皮酥層，輕抿即碎，酥絲薄脆化渣，豬油帶來綿潤油香，倒是不顯甜膩。

他把手裡的花籃放下，開始打分，味一欄寫了90分，質一欄也是90分。

“蔡生，這道波絲花籃的味道如何？”主持人問道。

蔡生微笑道：“我覺得它是一道非常精美的甜點，花籃波絲的部位口感還是挺不錯的，薄脆化渣，符合我的預期。不過提手和籃子裡的糖花對我來說太甜了，它更適合喜愛甜點的女士和小朋友。”

莊華宇也微笑道：“對於受到高血糖困擾的我來說，這波絲花籃也甜了點，不過波絲的口感確實不錯，我把糖花提前倒出來了，我想小朋友應該會喜歡的。”“我倒是挺喜歡的，我覺得它有著非常獨特的造型和口感，我愛這種小甜點，它的籃子、把手還有裡邊的花甚至都不是一種口感，用糖做成的花，就像藝術品一樣，太漂亮了！”珍妮倒是十分喜愛。

方太也表示認可。

這道波絲花籃，因為甜度，在評委中產生了分歧。

最後得分為92分。

“香江人不太愛吃甜哦？”陳代祿摸了摸自己的腦袋，感覺有點方。

這可是他最得意的點心之一，以往的比賽裡，只要拿出這道波絲花籃，憑藉著精美的造型，和酥香又甜蜜的味道，都能斬獲高分。92分，目前三道菜裡邊的最低分。

這讓他多少有些挫敗。

毛樹雲笑著寬慰道：“沒得事，這是個人口味的問題，上了年紀的有錢老闆不太愛吃甜的，但你看女同志還是喜歡吃的，92分也不算低。”眾人也是紛紛寬慰，陳代祿的表情才稍稍緩和了幾分。

周硯嘴上寬慰，但心裡卻有點緊張，92分比法國隊的鵝肝魚子醬高兩分，但人家其他菜特別穩定啊。接著眾評委評的是開水白菜這道菜。

“開水白菜可是川菜名菜，我在首都吃過，在錦江春吃過，在紐約榮樂園也吃過，可以說是川菜清湯菜中的代表。白菜只能算配角，主角還得是這一鍋澄澈如開水般的高湯。”蔡生笑呵呵道：“要煮這一鍋開水可不簡單呢，十幾種食材一鍋燉，得燉十幾個小時，還要用豬肉茸和雞肉茸把湯裡的雜質全部掃蕩，才能得到這樣一鍋澄澈的高湯。”

莊華宇也說道：“煮這樣一鍋高湯，熬得住非常關鍵，難度在第一檔是沒問題的，我個人會給到95分。湯色清澈，白菜簡約，色和形我也會給到95分左右，呈現的感覺挺不錯，就是少了一點點新意。”

工作人員給眾人分了湯。

眾人品嚐過後，對高湯的贊美還是不少的，分數也給的不低。

最後算下來，開水白菜拿到了95分。

周硯的筆記本上又刷刷記了兩筆，陳志剛陳師傅做的這份開水白菜得到的鑑定結果是完美，但在評委那裡依然只拿到了95分。不夠新奇，大概是它最大的失分點了。

一道菜太過有名，有時候在比賽場上也未必是好事，因為失去了驚艷感。目前四道菜已經失分17分，和法國代表團的差距為7分。

這意味著剩下的兩道菜丟分不能超過7分。

決定勝負的兩道菜：樟茶鴨和鹹菜什錦。

法國代表團此刻也是有些緊張，本以為勝負已分，拿下這場表演賽十拿九穩。

沒想到半路殺出來個四川代表團，用一道道看起來不太起眼的菜，拿下了高分，甚至有可能威脅到他們。日本代表團也有些傻眼，被法國代表團壓制他們還能接受，畢竟法餐確實高階，但現在的情況讓他們不太高興。“剩下兩道冷盤，我們先吃哪一道？”範會長笑著問道。

“要不先吃樟茶鴨吧，鹹菜什錦可是有二十道呢。”蔡生微笑道。

眾評委紛紛點頭表示認可。

範會長又看向了莊華宇說道：“莊先生對川菜頗為了解，不如給我們介紹一下這道樟茶鴨吧，我們也好先有個瞭解。”“好的，那我簡單聊一下我對這道菜的瞭解。”莊華宇笑著開口道：“樟茶鴨是川菜傳統名菜之一，我在蓉城的榮樂園吃過一回，在香江的錦江春也吃過一回，對其獨特的風味記憶深刻。”

在榮樂園的時候，我還找到了後廚的廚師瞭解過，這道樟茶鴨的烹飪工藝非常復雜，需要提前醃製十二個小時，然後用樟樹葉和榮莉花茶熏製，這也是這道菜名字的由來。

接著還要經過滷製和炸制兩道工序，然後斬切成塊，再原樣拼回，最終成菜，也就是大家看到的這隻近乎完整的鴨子。可以說，這是一道對調味、火候、刀工都有著極致要求的菜。哪怕是在榮樂園這樣的頂級川菜殿堂，能夠將這道菜做好的廚師也不超過十位。可以說，這就是川菜頂級功夫菜之一。

看到川菜代表團讓周硯負責做這道菜的時候，我確實很驚訝，但成菜的效果遠遠超出了我的預期，這形和色太漂亮了！在我這裡，難度、形、色，是能給到滿分的！至於味和質，那得嘗過之後才知道。”

莊華宇的這番話，讓眾評委聽得連連點頭，這絕對是很有參考價值的一段解說。

周硯抿嘴，看著莊華宇，內心已經在吶喊：“莊叔！回頭請你吃飯啊！”

還得有熟人啊！

“樟茶鴨，在我的兩次中國行中都給我留下了深刻印象，你去到任何地方都找不到這種味道，極其獨特的風味，樟樹葉和茶葉的薰香，簡直太美妙了。”珍妮也開口說道。

周硯的嘴角已經開始壓不住了，這就是關係戶的感覺啊！太爽了！

“你們二位的點評，讓我對這道樟茶鴨充滿了期待，既然如此，那我覺得難度分確實可以給到100，因為它甚至比油封鴨子的做法更為復雜。而且金紅的色澤確實很漂亮，斬切後拼接的相當完美，但我想先看看肉的色澤。”蔡生說道，已經拿了公筷，夾起了一塊鴨脯肉。鴨肉的顏色分層很明顯，金紅色的鴨皮，緊緊裹著淺紅色的鴨肉。

“這顏色真漂亮！雖然還沒吃，但我幾乎已經能夠想象到這鴨皮會有多麼酥脆了，而鴨肉應該是鮮嫩的，筷子輕輕按壓都有肉汁快要溢位。”“而且我已經聞到你們說的獨特香味了，那是一種很特別的薰香。”

蔡生沒有急著打分，而是把那塊鴨脯肉夾近細細聞著，點頭道：“鴨肉的香味很濃郁，薰香淡淡的，有厚度，又很清新。它和粵菜燒臘常用的荔枝木不同，它的香味非常突出，你很難想象有人會用茉莉花茶來燻鴨子，而且還加了樟樹葉子，多麼奇妙的組合啊。”贊嘆完，他直接咬了一口。

鴨皮酥脆的聲音被主持人的話筒收錄了，咔嚓作響。

鴨肉卻格外的鮮嫩，一口下去，汁水四溢。

蔡生的臉上頓時露出了幾分驚艷之色，細細嚼了嚥下，然後驚嘆道：“哇哦！這一口的反差，可太讓我驚艷了！鴨皮有多酥，剛剛大家應該已經聽到了，但這鴨肉可真是太嫩了。

我非常喜歡吃燒鵝，好的就是這一口外酥裡嫩的極致口感。今天這隻樟茶鴨，同樣做到這一點，而且是最完美的狀態。”“鴨皮酥香油潤，鴨肉鮮美彈牙。它的味道才是一絕，醃製十二個小時，肉最厚的鴨胸脯這塊也完美入味了，因為滷過，所以咬開之後，滷香便在舌尖上綻放，然後是酒香、茶香與樟木的清香。

多種滋味在唇齒間交織，越嚼越香，這復雜的味覺層次感，太妙了！”

“這份樟茶鴨，確實給了我很大的驚喜，原本我以為它只是一隻普通的油炸香酥鴨。”

“在我這裡，它拿到了滿分！”

放下筷子，蔡生在打分本上刷刷寫了五個100分。

現場再度騷動起來。

第四道滿分菜，要來了嗎？

如果成了，這不光是川菜代表團的第二道滿分菜，也是周硯個人的第二道滿分菜！

這是何等的榮耀啊！

珍妮嘗過一塊鴨肉，同樣贊嘆道：“周硯做的樟茶鴨是完美的，刀工、火候、調味，都挑不出一絲毛病。樟茶鴨的獨特風味，和其他鴨子完全不同，我想等我回了倫敦，還會繼續懷念它的。”

“我和蔡先生的想法一致，在我這裡，它是完美的，理應獲得100分。”

莊華宇立馬跟上：“周硯發揮得太出色了，我同樣給出滿分。”

眾評委品嚐之後，紛紛開始打分。

扣掉一個沒打滿分的最低分後，樟茶鴨得到了100分。

當主持人念出分數，並將其寫在板子上時，全場轟動了。

“天吶！他一個人做兩道菜，拿了兩個100分！”

“這個年輕人，今天看來是要轟動香江廚壇了！”

“能夠拿到滿分，發揮確實重要，還需要一點運氣。這兩道菜主打一個出奇制勝，就連蔡生這樣的老饕都沒吃過，帶來的驚喜感才是沖擊滿分的關鍵。”眾人議論紛紛，所有的目光都落在了周硯身上。

這個年輕人，已然成了這場表演賽上的最大贏家。

川菜代表團已經沸騰了。

雙滿分，這可太有面子了！

“100！那鹹菜什錦只要拿到93分以上，就贏了！”周硯此刻內心也有些亢奮，雙百固然讓人開心，但距離拿下這場中外對抗賽只剩一步之遙，更讓他興奮。“鍋鍋！！滿分哦！”周沫沫沖著他揮舞著小手，小臉上滿是開心的笑容。