還別說，這一次嘗酸菜，意外叫安琳琅發現了一個孩子。

這孩子悶聲不吭的，卻有一條十分厲害的舌頭。能嚐出酸菜裡頭旁人嘗不出的細微差別。他不僅嘗得出，還能分辨得出具體味道。都說同樣的食材出自不同人的手， 能做出不同的味道。這一批酸菜除了復刻劉廚子獨特的酸味，還有一個人做出來的偏鮮。

就是鮮，吃到嘴裡一股子新鮮的味道。雖然與劉廚子的味道不同，卻也叫安琳琅驚豔了一下。

“這幾壇是誰醃的？”安琳琅被小少年說過也嚐了一口，抬眸便問。

事實上，酸菜作坊的酸菜罈子都是有標號的。這是安琳琅的主意，是為了怕丟才標上連號。而孫榮得了啟發，乾脆給酸菜罈子對應到人。不得不說，有管理天賦的人想得就是比旁人多。安琳琅這才一問，孫榮過來往那罈子上一打量，當場就叫出了醃菜人的名字。

那被叫到名字的女工嚇得半死，顫顫巍巍站出來臉都白了。這人年紀看起來不小，得有四十歲往上。臉色蠟黃，瘦巴巴的，佝僂著腰肢滿臉怯懦。

安琳琅不由一愣，有那麼一瞬她以為看到當初的方婆子。見她一副天要塌的樣子，安琳琅不由放緩了的神情道：“不必緊張，我只是想問你幾個問題。”

這婦人心中害怕依舊不減，緊張地看著安琳琅點點頭。

“嬸子是會醃鹹菜的是麼？”安琳琅嘗一口就知道這婦人有自己醃菜的一套法子。

那婦人立即急了：“劉掌事醃菜的法子我也能學的，那個三十號三十一號兩壇也是我醃的。就這後頭醃菜醃趁手了給忘了，這才沒留心。東家，我能醃菜的，你莫要辭退我……”

“莫緊張莫緊張，”安琳琅看她一副要哭的模樣，連忙安撫道：“你這醃菜也挺好吃的。”

“啊，啊？”

“味道雖然跟劉廚子的味道不同，卻也十分好吃。”

“好，好吃？”得到安琳琅中肯的回答，那婆子垂在腹部的手都微微顫抖。她仰頭看著安琳琅，一副不敢相信的模樣：“東東家，東家說好吃？”

“嗯。”劉廚子的酸菜是夠酸，做一些酸湯的菜會很夠味。但若是做別的吃食就不一定了。酸菜做的吃食有許多，不同的味道適用不同的菜色。酸菜作坊雖然主打酸菜魚的配菜，但是不代表只做一種味道。若是能百花齊放，安琳琅也歡迎，“你是不是會做些泡菜？”

“有，有，”老婦人醃酸菜這麼多年還沒誰誇過好吃，她木木地點頭，“鹽水泡一些蘿蔔白菜梆子。”

安琳琅瞭然，點點頭：“泡過鮮筍麼？”

方家村後山一到春冬時節，到處都是筍。安琳琅早就想打這些筍的主意了。臊子面正在暢銷，若是有酸筍，螺螄粉還遠麼？

“沒泡過，東家若是想吃，我可以試試看。”

安琳琅沒有立即回復她，淡淡一笑：“不急，此事後面得了空再說。”

那婦人懵懵的，似懂非懂的站著沒懂。

她身邊一個婦人看不過去，眼疾手快地將人給扯回去。那婦人看她的神情就知她沒聽懂安琳琅的意思，想著老婦人家裡的情況，又將心裡的那點兒酸意給壓下去。她小聲地提點老婦人一句：“老姐姐，你醃菜的本事被東家看上了，撞大運了。”

那老婦人一個激靈瞪大了眼睛，不可置信地看向安琳琅。

安琳琅這邊已經看向別的罈子，沒有再看她這邊。她心裡將這事兒碾碎了品，品了許久似乎品出了意思，心頓時就失了序，咚咚咚地跳起來。

耗費了整整三日，安琳琅和劉廚子將酸菜作坊的所有酸菜都嚐了個遍。這一批酸菜的質量還算是可以，除了味道不夠的兩壇事先剔除。又檢查出一種新味道的酸菜，剩餘的都達到了安琳琅需要的標準。檢查完第一批，能夠對外售賣的酸菜大約四百三十壇。

劉廚子親自把關，將這成品重新封口，送到地窖。

事情都準備好，收到信函的掌櫃們也到達了武原鎮。不是所有人都敏銳地察覺到差別，有些人從頭到尾都沒分辨出差別。不過基於食譜是西風食肆自創，他們還是半信半疑地跑了這一趟。

短暫的歇息一日，次日一大早，所有人齊集西風食肆的後廚。

安琳琅不整那些虛的，單刀直入，當著所有人的面將每樣食材的作用都給詳細講了一遍：“這道菜的味道是偏酸偏辣，重在開胃，講究的就是一個清新爽口。重點自然在於酸。若是酸菜的味道不夠酸爽，魚肉的味道也會大打折扣。”

這話一出，底下頓時一陣議論之聲。

事實上，在來之前的信件中周攻玉已經提起了關於安琳琅此次要說事情的內容。他們原以為會試配方上的改良，或者是做法的變化。沒想到竟然只是在說酸菜。

“酸菜不就是酸菜？”有的人不以為然，“酸菜就只剩一個鹹味兒，能有什麼講究？”

不是他們小看酸菜，老實說，這東西一直以來都是窮苦人家對付日子弄出來的吃食。窮人家能有什麼好東西，不就是用鹽巴醃一下。鹹菜味道淡了，多放點鹽。味道重了，拿水泡一泡，哪有那麼多講究？

他們心中如此想，嘴上不由就說出來。

他們的食肆或酒樓才出售酸菜魚，即便酸菜的味道差強人意，但總體的售賣狀況還是不錯的。