「熊國，阿拉吉爾區」

  紛飛的大雪敲開了阿爾洪河谷的黃昏..

  直升機的轟鳴在白茫茫的山地上響起。

  「爺爺，您其實不用親自來的！」

  弗拉基米的孫子幾乎是用喊的，才讓正在發愣的「弗拉基米」反應過來。

  身上裹滿了衣物，而且綁著直升機安全裝置的弗拉基米不太方便側頭，但他也明白，孫子是一片好心。

  「你還年輕，不懂這種感覺...」

  「有些事情，必須...得親自來才行！」

  看著眼前紛飛的雪點，弗拉基米腦海中快速閃過他那跌宕的一生..，72年前，熊國還叫某蘇。

  高加索地區的某個小農場主家裡，「弗拉基米·穆新」睜開眼，首次擁抱了這個名為藍星的世界。

  隨著時間一點一點過去，逐漸長大的「弗拉基米一接觸到了地窖裡放置的鹽漬黃瓜與發酵酸菜。

  在這片擁有斯絲夫民族千年醃漬底蘊的地區，與時間，氣候對抗，是刻入當地人基因的生存法則。

  在這種環境下長大的「弗拉基米」，很早就學會了用「鹽漬」「低溫發酵」等方式處理對應食材。

  彼時的社會環境與現在不同，在全球高階料理全面崛起的時代，某蘇的頂部餐飲因為一些原因，被鎖死在特定階層之外。

  以法式高階料理為核心的體系，對某蘇的料理抱有根深蒂固的偏見。

  粗獷的「醃菜」「燉菜」在宮廷料理廚師眼中，簡直像是小孩子隨意鼓搗的玩具。

  因此，在進入了餐飲廚師學校後，「弗拉基米」也受到了不少來自身邊的敵意。

  但「弗拉基米」是有天賦的，僅僅學習了3年時間，19歲的他便順利憑藉自己對俄式醃漬技藝的獨特理解，進入了「莫絲科大都會酒店」的「法餐廚房」。

  要知道，在當時，這是某蘇唯一擁有高盧國主廚團隊的涉外餐飲場所，也可以說，這就是某蘇高階餐飲的天花板。

  可「弗拉基米」的天賦並不僅限於此，他只用了1年半的時間，就在這個後廚從學徒升任副主廚，並在21歲開始正式執掌餐廳後廚。

  冰冷的鐵幕色彩那時並未完全消退，在那種全球環境下，「弗拉基米」是極少數能獲得歐區餐飲界認可的某蘇廚師。

  恰好，某蘇當時的飲食圈也在竭力學習海外其他國家的先進技術，現在華夏能說的上名字的熊國料理，基本也都是在那個時代誕生的。

  像是「紅燴牛肉」就是學的「匈丫利」的，烤千層茄子的最初版本，來自「土爾其」。

  這些料理在某蘇大力發展「公共飲食」的當口，成為了一代人經典的回憶。

  這裡面自然也少不了某蘇純正底色的「大列巴（黑麵包）」與「伏特加」。

  當然，在這個時間段，還有一種歷史更悠久的飲品也沒有被某蘇人忘記，那便是傳承自沙鵝時期的民間飲品「格瓦斯（最初是黑麵包邊角料發酵飲品）」。

  基本上這些味道，構成了當時某蘇的整體大眾回憶。

  而在國家還在緩慢發展時，25歲的「弗拉基米」已經接到了高盧國餐飲協會邀請，前往巴黎成為了一家米奇林三星餐廳的主廚。

  同時，這也是全球歷史上第一位在歐區米奇林三星擔任主廚的某蘇籍廚師。

  8年時間內，「弗拉基米」將自己從老家帶來的手藝完美融入法式餐飲體系，以一己之力，在那個年代，打破了俄餐無章法的刻板印象。

  3年後，「弗拉基米」已經是歐區料理界公認的頂級大師，「鹽漬」和「發酵」是他的拿手好戲。

  就在他36歲生日這一天，他離開了征戰多年的廚房，前往莫絲科，開辦了自己的第一家餐廳。

  僅半年時間，這家餐廳成為莫絲科最受食客關注的地方。

  但同時，某蘇的命運也走入了倒計時..

  一年後，某蘇迎來了屬於它的鯨落，社會環境鉅變，高階餐飲市場一夜崩盤。

  但比市場動盪更嚴峻的，是遠在西斑牙的一場料理革命！

  「費蘭·阿德亞」以「分子料理」的名義，向整個西餐體系發起了挑戰！

  這種以物理學，化學原理為基礎，用實驗室級的精準技術，解構重組食材形態與風味的做法，打破了千年來烹飪的基本規則。

  在新舊碰撞的當口，「弗拉基米」做出了一個讓所有人都震驚的決定。

  同時，這也拉開了他與「分子料理界」長達二十多年的愛恨情仇..

  「費蘭...」

  「你看到了嗎？」

  「這飛舞的大雪之下，埋著的，是我們當時那場未寫完的樂章...」

  隨著直升機駕駛員使用出了精妙無比的「旋翼吹雪」技術，「弗拉基米」與他的孫子，終於來到了「弗拉基米」位於山地牧場內的祖傳小莊園。

  在這個莊園的地下，埋藏著無數由弗拉基米創造的當世珍寶..

  隨著地窖的門被推開，無數形態各異的食材再度從黑暗中醒來，感受光芒的氣息。

  弗拉基米最先取走的，是一瓶塵封了30年的伏特加。

  這瓶弗拉基米親手釀造的伏特加本身是給費蘭準備的，當年也被他帶去了現場。

  「但很可惜，你這傢伙，沒有那麼好的口福.——.」

  之後，他取走了一個在密室內自然存放了3年的橡木桶。

  然後拿走了幾塊時間長短不一，熟成程度不同的豬肉..

  就在弗拉基米準備著與夏鳴對決的食材時..

  「喬若寧居所」

  「現在把所有的直通票都取消後，比賽的規模已經到了百萬級...」

  吳音咬了咬牙。

  「就算是在全國設立80個考試點，也很難將這些人一一篩選過去...」

  聽著吳音的話，夏鳴眉頭微微一挑。

  「人數確實有點超標...但也不是全無辦法。」

  「海外場和華夏內場是分開的嗎？」

  吳音點了點頭。

  「前期是分開的，畢竟兩邊的評判標準不同，但後期會總和到一起。」

  「我們現在初步構想，是直接開啟線上選拔！」

  「也就是讓全球所有對參賽有興趣的觀眾，每人錄製一段一鏡到底的「快手菜」影片。」

  「時長不超過5分鐘，全程不允許說話...」

  「然後將這段影片發給人工和AI交叉稽核，以這種方式，儘可能刷掉完全沒有基本功的「圍觀小白」。」

  夏鳴眉頭微微一挑。

  「你們初步估計，依靠影片能剔掉多少選手？」

  吳音看了一下手裡的裝置。

  「大概能篩選掉報名人數的50%...畢竟，有經驗的選手，在快手菜的選擇上是會有一定範圍的。」

  「也就是說，你們這種自己放開了錄製的方式，只能篩選掉50萬人？」

  夏鳴搖了搖頭。

  「效率太低，並且不同料理的稽核對人工那邊也是個負擔。」

  「我覺得，還是得出個題目...」

  「就以「一顆雞蛋的極致」作為主題怎麼樣？」

  聽著夏鳴的話，一旁的楊書柳眉眼微微低垂，而後點了點頭。

  「可以，一枚雞蛋，五分鐘，一鏡到底...」

  「既減輕了稽核的壓力，也降低了AI算力的需求，讓AI能更好識別刻意拼湊的影片。

  「」

  「雖然這樣做，依然無法阻止選手多次錄製，但至少能判斷一個人的基礎功底，與烹飪的大致上限。」

  夏鳴點了點頭，接著看向一旁的喬若寧。

  「現在的一飯成名2既不像綜藝，也不太像專業賽事。」

  「宣傳方面很難找到平衡，我覺得可以讓廚協與各網路平臺聯手，發起「一飯成名2

  全國問劍海選」。」

  「拍的好的去比賽，拍的抽象的去網上博流量...」

  「在廚協視角看來，百萬個比賽的短影片需要篩選的點很多，那不如直接讓網友替代人工初篩。」

  「反正對於這些平臺來說，百萬個短影片並不算什麼。」

  「屆時，網友篩選一部分，人工篩選一部分，AI再綜合跑一遍，就可以將需要的選手篩選出來了..」

  楊書柳眨了眨眼。

  「可這樣的話，我們無法阻止選手露臉...會不會~」

  「有什麼區別呢，就和師兄你一開始說的一樣，反正在鏡頭外，他們也能無限重開不是嗎？」

  夏鳴微微一笑。

  「網路的海選一方面可以給比賽造勢，一方面也能讓一些人為了流量加入進來。」

  「反正最終這8萬多人也是要去線下的比賽點見真章的...

  「9

  「我們只需要限制每個人具體能報名的影片數量就可以了。

  聽到這話，在場眾人思索了一會也都表示了贊同。

  「的確，這種百萬級報名的零門檻比賽，波動很大。」

  「我們只需要調控好最終能到參賽現場的變數就好了...

  「而且如果是網路海選，也能讓廚師提早預備，將擴散面做到最廣。」

  「吳音，按照這個方式擬定計劃，平臺那邊自然有人會去和他們溝通。」

  喬若寧聽到這話微微一笑。

  「按照這個時間點來算，他們正好能接手全球交流賽的熱度，我要是平臺方，聽到這種合作，真是得笑出聲。」

  「無妨，不過都是互惠互利，廚協省了人力，他們獲得了網友的時間。

  說罷，夏鳴側頭看向吳音。

  「那線下的參賽規則又是什麼呢？」

  吳音從一旁抽出自己連夜做的檔案。

  「我參考了之前廚協內部的全部比賽，正規情況下，參賽人數最多的是「新廚爭霸賽」。

  「」

  「當時一共有87945人參賽，晉級到複賽的僅有4189人，且比賽全程直播。」

  「按照上次的成功經驗，我們這次接待8~10萬人進行線下參賽並沒有什麼問題。」

  「比賽的規則方面，我們進行全面盲選，縮短上次新廚爭霸賽的流程，爭取在二輪篩選，將人數從8萬多淘汰到2萬人。」

  聽到這，夏鳴眉眼微微低垂...

  「所以你們準備免費？」

  吳音點了點頭。

  「暫時是準備免費的...」

  夏鳴擺了擺手。

  「不，這次得收費...」

  「因為上次新廚的入場門檻是有明確年齡和廚師等級要求的。」

  「但這次，網路考核必定有水分，繳費可以清除一些好運過審，但本質是準備來湊熱鬧的人。」

  「但是收歸收，不能收的太多...」

  「20~30就可以了..」

  楊書柳聽到要繳費微微有點頭疼。

  「夏鳴，你可能不太清楚，費用這一塊，廚協想要過審需要有合理的手續的。」

  「其實在上面全力支援的情況下，廚協現在不缺經費，反倒是這筆不多的錢，收了，算起來會特別的麻煩。」

  夏鳴微微一笑。

  「誰讓廚協收了？」

  楊書柳愣了下...

  「哪...你不會是想..」

  「當然是讓洛家收...」

  吳音立馬反對。

  「洛家怎麼可能收這燙手山芋，他們也不缺這部分，何必敗壞自己的聲譽。」

  夏鳴擺了擺手。

  「你可以讓他們暫收，只需要核對好帳目就行。」

  「收齊費用以後，在二輪晉級的廚師可以退全款，晉級一半的人按合適比例退款。」

  「如果最終能透過海選，廚師還可以報銷合理範圍內的路費。」

  吳音略微算了下。

  「這樣下來，收的錢肯定不夠！」

  夏鳴點了點頭。

  「對啊，肯定不夠，但洛家會想辦法讓這筆錢夠的！」

  楊書柳眉頭微微一挑。

  「他們倒是有理由倒貼，只不過，這樣一來，是不是對洛家有些太好了。」

  夏鳴看了楊書柳一眼。

  「那你是希望多增派人手管理秩序，增加投入，還是把攤子甩出去，給洛家一點甜頭。」

  「你們可沒多少時間了...」

  楊書柳揉了揉頭髮。

  「行吧，就這樣安排吧！」

  一旁的王意均沉思片刻後開口。

  「按照這個情況，最終能殺出三輪海選，最終到達比賽現場的人數應該能控制在8000

  左右？」

  吳音稍作計算後點了點頭。

  「差不多，我們可以按照8888的名額髮放。」

  「我覺得還是太多了點...」

  王意均眨了眨眼。

  「我記得兩年前辦的「第九屆華夏烹飪技能競賽」，那麼大的場地，也只容納了2700

  名選手參賽。」

  「我覺得，海選怕是得設立四輪才合理。」

  吳音再度計算了一下透過機率，而後微微皺眉。

  「從數學角度上這沒有問題，但我們怎麼信任線下站點一定會做出完全公正的判決。

  「」

  「如果只是篩選到8000，那其中可以活動的範圍並不算太大，畢竟8000人想出頭還是很難的。」

  「但如果在全國海選階段就只留下3000人左右，這個名額的價值可就翻了好幾倍。」

  「我無意揣測各地廚協的內部問題，但這樣做，普通人真的還有機會嗎？」

  王意均思索片刻，也是贊同了吳音的觀點。

  「吳副會長說的是，我雖然能保證大魯區方面不會存在問題，但其他區確實難以管控。」

  夏鳴卻是在此刻開口了。

  「倒也簡單，只需要把海選四輪的比賽地點，定到京區廚師之廳就好了。」

  「然後篩選出的3000人，根據年齡分為「青年」「壯年」「大師」三個組。」

  「內部先與同齡人比拼，最終留下的300位廚師，才能正式開始「一飯成名2的正式錄製。」

  吳音對於這個篩選模式沒有意見，但最令她頭疼的其實是開啟正式比賽以後的規則。

  對此，夏鳴卻表示她不用擔心。

  「屆時和之前新廚爭霸賽一樣，在未參賽的頂級廚師中徵集便好了。」

  「其實，評委組內部在海選結束後再談論也不遲。」

  「這樣評委也不知道具體題目，也避免了提前洩題。

  對於這個方案，楊書柳表示贊同。

  畢竟吳音也是人，讓她和廚協內部的工作人員集體思考，確實不如直接徵集來得方便。

  就在眾人討論完關於「一飯成名2」的基礎事宜後，楊書柳將話題轉向了夏鳴本身。

  「師弟，明天的比賽，你真一點準備不做？」

  夏鳴微微一笑。

  「準備什麼呢？食材，還是心態？」

  王意均咳嗽了兩聲。

  「其實在我們那個年代，參加廚師大賽，都是需要廚師自備食材的。」

  「因為主辦方沒有現在這樣豪氣，科技也沒有現在這樣發達，南枳北橘，不同地區的食材就是有不同的味道。」

  「我知道，現在廚協內部的食材庫已經解決了絕大部分相關難題，但有些預處理是食材庫幫不了你的...」

  說到這，王意均頗為懷念的看了陽臺外一眼。

  「雖然弗拉基米在華夏時，更多時候呆在川渝地區，但其實，我與他也是打過照面的。」

  「他創造的「叛逆料理」，本質上是利用時間風味，以「重塑法」所製作的料理。」

  「主要特點，就是發酵，鹽漬等天然風味，最終層層遞進。」

  「像這種料理，所有的食材，必定都是預先準備的。」

  說到這，王意均回頭看了眼夏鳴。

  「為了做實驗，他的手頭肯定有大量的熟成食材，你應該也知道，這種隨著歲月沉澱而出的風味，是很難被調味所模仿的。」

  夏鳴聽著王意均的話，也是點了點頭。

  「的確，時間可以逐步改變食材的性質，所產生的不確定風味，只能被加以引導，無法完全被確認。」

  「從某種意義上來說，用這種食材，多少都會佔據一些風味上的便利。

  95

  王意均見夏鳴什麼都清楚，也就不再繞彎子了。

  「我年紀大一些，家裡多少有點徒弟送過來的食材。」

  「這些食材放著放著，就變成了老東西。」

  「我這把年紀了，也不太需要這些東西去做什麼進一步的實驗了。」

  「我讓盛江列了個單子，你看看有沒有什麼需要的，直接和我說就行。

  9

  就在王意均說完後，一旁的尹盛江順手遞給了夏鳴一張單子。

  夏鳴接過來一看，嘴角也是露出一絲輕笑。

  「王老，您這珍藏真不少...」

  「沒有，都是徒弟們張羅的...」

  看著表單上的「勃海老海參」「窖藏金鉤海米」「6年陳窖黴乾菜」「10年萊蕪正宗大紅袍花椒」...

  夏鳴最終還是擺了擺手。

  「不必了，只要師兄這邊給我把之前做「世界」的那套裝備弄來就行了。」

  楊書柳點了點頭。

  雖然那套裝置是阿爾埃達的，但相信他肯定不會拒絕夏鳴的請求。

  聽到這話，王意均也是明白過來。

  「原來是這樣，那就不奇怪了。」

  「畢竟這是他一輩子的心結，能在離開前了卻也是一件幸事。」

  既然是用到了超越王意均廚技範圍內的手段，那他也確實幫不上什麼忙了。

  於是，在和楊書柳一起坐了會後，眾人也是離開了喬若寧的房間。

  等到門關上後，喬若寧還是忍不住開口了。

  「據我所知，分子料理也有要預先準備的食材吧...」

  「我們這樣空手去，真的沒問題嗎？」

  夏鳴微微一笑。

  「車到山前必有路，如果時間的風味等同於料理的味道的話.——.」

  「那現在市面上賣的最好的食材，應該是乾貨才對...」

  「次日，廚師之廳，操場所有交流賽的選手都早早來到了這裡搶位置，看著底下兩個巨大的，裝置連線完好的透明玻璃房間，眾選手不免討論起來。

  「光看兩邊的裝置，就能知道分別對應誰的房間了。」

  「話說這玻璃房為什麼頂部為什麼要封口，很影響我們感知氣味...」

  「這麼設計肯定是怕下雨，露天的比賽都害怕這個。」

  「你們看了昨天的料理規定嗎？今天的比賽不限時的哎！」

  「什麼比賽？這分明就是一場表演對決，自然是不限時間的...」

  「那是不是意味著，也能外帶食材？」

  「肯定的，又不是一定要分出個勝負，肯定是料理呈得越完美越好。」

  就在眾人討論之時，夏鳴先一步來到了會場。

  看著他手中只拿了一個刀具箱，坐在周圍的廚師們都有些驚訝。

  「夏鳴沒有準備食材嗎？」

  「可能是想用會場的...」

  「不是，那會場的就算再齊，有些東西也不可能有的！」

  「別瞎操心了，他還能不知道食材的重要性嗎？」

  也就在夏鳴來到場中沒多久，風塵僕僕的弗拉基米也來到了現場。

  相比夏鳴簡單的配置，他身後攜帶的東西可就真不少了。

  隨著一樣一樣看著都有些年頭的食材與酒水被放上桌，觀戰席上的眾人都感受到了一股名為歲月的沉澱味道。

  「那包的什麼？是肉嗎？」

  「應該是熟成肉，我看到邊角的袋子了。」

  「那個很明顯是自制的伏特加...」

  「那盆裡面黑乎乎的是什麼？隔這麼遠我有點看不清楚...」

  就在眾人討論之際，弗拉基米從一旁的便攜恆溫箱中，拿出了一個橡木桶。

  隨著工具將橡木桶的蓋子從邊緣撬開，裡面泛黃的鹽從縫隙中抖落。

  就在眾人好奇的看向鹽裡時，忽然一股奇異的油香，遍佈了整個操場..

  坐在一旁解說席上的菲利，在感受到這股味道後，眉頭微微皺起。

  「這個味道...」

  「是canbo（Salo/薩洛/俄式醃豬油）？」