如果說梁玥這邊對冷吃兔只是感覺好吃的話。

  盤子轉過去，對面那些爺爺們嘗過之後就是驚豔了。

  表情特別誇張，“我去！”、“神了！”、“徐則不愧是徐則！”、“鬼廚名不虛傳！”

  這讓向伯明他們非常奇怪。

  你們不都是老饕麼？

  應該什麼好吃的都吃過啊。

  怎麼震驚成這樣？？

  是沒買過貓貓頭的冷吃兔麼？

  可不是沒買過麼。

  以他們的年紀，身份，食不厭精膾不厭細，怎麼可能會買真空包裝的預製菜。

  辣醬、魔芋爽、棒棒糖、這些也都沒嘗過，過了年紀。

  所以啊，今天這一餐，可以說是讓他們的舌頭得到了一次洗禮，精神得到了一次沖擊。

  震驚的不行不行。

  比梁玥向伯明她們誇張的多。

  向伯明已經開始專攻蒜泥白肉了，對面一片還在回味中……

——

  夾起一片蒜泥白肉，向伯明想起了剛才那些爺爺們講的話。

  徐師傅刀工不行？

  這一片肉，長有二十多公分，手掌寬。

  這麼大的肉片，薄的都能透光了。

  你們管這叫刀工不行？？

  廚藝三大基本功，刀工、火候與調味，徐師傅雖然以火候和調味著稱，但他也是從小練得，刀工不行只是相對而言。

  如果他有個人面闆，徐師傅的火候95，調味92，刀工85。

  在一眾六七十的“大廚”中，那也是鶴立雞群。

  切一片薄如蟬翼的肉，輕輕鬆鬆。

  而更神奇的是，這片薄薄的大肉片，竟然全是白肉，一點瘦的沒有。

  夾起來許久，竟然不斷。

  卷著在蒜泥、紅油、醬油配的蘸料裡裹一圈，還是沒斷。

  這到底是怎麼做到的？

  這麼神奇！！

  說起肥肉。

  很多人不喜歡吃，覺得膩，吃一塊噁心大半宿。

  但要遇上好吃的。

  比如這片蒜泥白肉。

  入口之後不是軟爛的口感，沒法入口即化，它帶著點嚼勁，越嚼越香，嚼出些酒味。

  它是拿黃酒慢慢煨出來的，洗掉了油膩，還沒有煮爛。

  火候掌握的太牛了。

  一口吃下滿滿脂肪的快樂……

  “哎呀，這蒜不一般啊。”對面又傳來一聲驚唿。

  向伯明抬頭一看，盤子已經轉了過去，那盤蒜泥白肉就在梁老面前。

  他嘴角還沾著紅柚汁，應該是也吃了一片。

  但此時筷子卻指著蘸料碟。

  確切的說，是指著蘸料裡的蒜泥。

  這群人怎麼回事？

  一驚一乍的，蒜，不就蒜麼？

  梁老身邊的侯老也在好奇，“蒜怎麼了？能有什麼差別。”

  說著也夾起一片白肉，在蘸料裡裹了一圈，不過沒有吃，放進自己小碗裡。

  重新在白肉上夾起一小塊蒜泥放進口中。

  抿一抿，舔一舔，嚼一嚼。

  “喔喔喔~~”變成大公雞。

  “有意思，真有意思，是新蒜。”

  “廢話。”

  “興平紫皮蒜。”

  “廢話，這裡是陝南，全是興平蒜。”

    “味重。”

  “廢話，是人都嘗的出來。”

  梁老一串廢話，給侯老說迷煳了。

  也引得眾人好奇望過去，不知道他倆在爭什麼。

  還有，梁玥要哭了，“我沒嚐出來……”

  向伯明敷衍的點點頭，“咱們是普通人，沒長奇怪的舌頭。”

  “你說神之舌？”梁玥眼睛亮了，“梁爺爺和侯爺爺會爆衣？”

  “唉。”向伯明今天翻的白眼比往常一個月都多，自家女朋友腦子裡都在想什麼啊。

  真不該晚上下班沒事抓著她看《食戟之靈》。

  《中華小當家》、《神廚小福貴》也得少看。

  萬一她哪天要找“升龍餃子”、“奇蹟彗星炒飯”、“大魔術熊貓麻婆豆腐”可怎辦啊……

  “是舌頭敏感，當廚師的都得有條好舌頭。”向伯明說完想了想，“美食家也一樣。”

  不過侯老這位美食家的舌頭，明顯沒有梁老這位廚師的舌頭好。

  “你就沒嚐出來，這蒜味道除了重，它還柔麼？而且沒有苦味，一絲絲都沒有。”

  梁老公佈答案。

  眾人一臉懵逼。

  “蒜還有苦味？”、“好像是有，爛蒜是苦的。”、“不是爛蒜，新蒜也有苦味？”、“有吧，是不是一般人嘗不出來？”、“味重和柔，這不是矛盾麼？”

  一時間，大家好奇的跟蒜幹上了。

  一盤蒜泥白肉嗖嗖瓜分乾淨，蘸碟都乾淨。

  總共只有十八片，每人剛好一片。

  仔細品嚐後，確實感覺不太一樣，但是到底怎麼不一樣，也就梁老嚐出來了。

  不過樑老也只嚐出來差異，到底是為什麼，他也不知道。

  林下蔥薑蒜真的太少太少了，更何況是靈氣滋潤過的，獨此一家，別無分店。

——

  經此一次發現，梁老真是個喜歡指點迷津、答疑解惑的人。

  什麼問題都能問他，他都喜歡解答。

  “這個麻辣雞為什麼是軟軟的？”

  “榮州麻辣雞就是這樣，它是蒸出來的，蒸熟放涼切片，嚐嚐它上面澆的作料，是用這隻雞蒸出來的雞湯調的。”

  “牛肉絲香香的誒，好細，能看見人影。”

  “所以叫燈影牛肉啊，它是先滷再烤，味道不是表面那層作料，而是進到肉裡面的。”

  “梁爺爺，豬耳朵裡面有個味道怪怪的，好像是薑絲，又不太像。”

  “哈哈，那是仔姜，鮮仔姜，鹽幫菜的當家調味，鹽幫菜三快，快切、快炒、快出，最講究的就是怎麼處理這仔姜，怎麼讓它辛辣味轉為柔和鮮香，不知道今天徐師傅坐不住仔姜跳水蛙，要是做的話，那味道，嘖嘖~~”

  可惜，今天沒準備仔姜跳水蛙。

  而是上的仔姜火爆黃喉。

  黃牛喉切片，用料酒碼味後，與仔姜、青花椒、泡椒大火爆炒十秒出鍋。

  仔姜的辛辣與泡椒的酸香與麻椒的麻味形成三重味覺層次，這種體系又被稱作“薑辣三疊。”

  辣汁裹黃喉。

  一口咬下脆爽麻辣，酸、麻、辣在嘴裡重疊三次，一次比一次刺激。

  再配上一口小酒，滋熘一口，哎呦那叫一個爽。

  可惜，太少。

  轉一圈，一人一筷子，剛剛勾起癮頭，沒了。

  唉，就像蒜泥白肉、冷吃兔、燈影牛肉、夫妻肺片……

  好在已經到了熱菜。

  後面一道一道端上桌來。

  前一道的遺憾，馬上被後一道的新菜掩蓋。

  變成新的遺憾……