書境
豆米火鍋
梁恆眸中掠過一抹笑意,卻也不拆穿她。
“這偏殿內便有個廚房,裡面有什麼食材就做什麼吧,做簡單些,別累著。”
孫芸娘點了點頭,“可否把我帶來的小丫頭帶過來,她可以幫我搭把手。”
話音剛落,梁恆便拍了兩下掌,樑上立馬傳來一陣聲響,像是輕功飛躍的聲音。
孫芸娘不禁抬頭一看,可屋頂那人早已不見了蹤影。
那便是傳說中暗衛嗎?她不禁在內心驚歎了一番,感覺很是厲害的樣子。
不過,無風和長柏的身手絕不比那暗衛差。
這麼胡思亂想了一陣後,宮人便把人帶了過來。
虎妞先是戰戰兢兢跟著宮人給梁恆跪地行了個禮,可等到站起來時腿便軟了。
她實在想不到自己這樣普普通通的丫頭,有生之年竟然還能親自見一眼皇上。
一時又是興奮又是害怕。
這忐忑的模樣看在孫芸娘眼裡著實有些好笑,只好走過去牽起虎妞的手,在她耳畔說了些什麼,才見她放鬆了些。
隨即,二人又跟著宮人的指引去了廚房。
這廚房不大,像是宮人們用的,裡面的食材也不多。
有一鍋煮熟的四季豆米,還有兩塊肥多瘦少的五花肉,一根大蔥,一小把酸菜和兩三個番茄。
孫芸娘一下便有些頭疼了,也不知這些夠不夠梁恆吃。
她又低下身在案板下面的籮筐裡翻了翻,裡邊竟還有些姜蒜、幾朵菌菇、一個土豆和一把圓白菜。
腦子裡忽然一亮。
當即便讓虎妞把食材拿去切洗。
自己則把米淘好煮上。
待到虎妞把食材備好了,她才起身穿上圍裙。
“主子,您要做什麼,要不還是我來吧。”虎妞有些擔心主子會累著。
孫芸娘卻搖了搖頭,低聲道:“做頓火鍋而已,哪裡這樣金貴,在家裡我也時不時會自己下廚的,再說,現下咱們是求人辦事,便要拿出誠意是不。”
虎妞無奈地點點頭,幫著把鐵鍋架了上來。
“對了虎妞,你把那鍋四季豆米舀出來控水,放到砧板上壓爛些,才好入味。”
“好勒!”
安排得差不多了,孫芸娘精神一振,便開始做事了。
她先是把去了皮的五花肉放到了鍋子裡。
沒多久,鍋內便發出了滋滋的聲音,透明的豬油被慢慢熬製了出來。
她不斷地攪動著鐵杓,避免五花肉相互黏在一起。
鍋中的豬油越來越多,原本大塊的五花肉慢慢被熬得像縮了水一般,變成了油渣。
看著火候差不多了,孫芸娘用竹篩把油渣撈起,抬起鍋子把豬油倒在了陶盆中。
接著把油渣回鍋,撒進醬油、少許醋和糖、醪糟繼續翻炒,很快油渣便被上了一層焦糖色,看起來很是可口。
虎妞像是忽然想起了什麼,“主子,這不是腸旺面裡的脆臊的做法嗎?”
孫芸娘一笑,“沒錯,但是下火鍋的肉,像脆臊那樣小塊不好夾,那便弄成大塊些的油渣方便些。”
虎妞若有所思地點點頭,繼續看著主子做菜。
孫芸娘把上好色的油渣舀出,把鍋子洗淨,又立馬架回了灶臺。
待鍋裡的水一燒乾,立馬舀進一大杓豬油,把切好的姜蔥蒜和幹辣椒扔了進去,翻炒了幾下又倒進半碗糟辣椒和番茄繼續炒香。
接著把切碎的酸菜放進鍋中炒熟,最後把濾幹水的四季豆米和油渣倒入,中火慢慢煸炒了一番,順手撒入鹽和一點點醬油。
虎妞深深吸了一口氣,哈喇子瞬間冒了出來。
“把四季豆米的原湯拿過來。”孫芸娘喊了一句。
虎妞立馬回過神,把湯鍋抬了過來,把豆米熬的湯汁倒進了鐵鍋裡。
大火熬煮之下,一鍋湯慢慢冒起,孫芸娘當即夾了些菌菇、土豆片和圓白菜煮了些下去。
濃濃的豆香味飄起,逐漸蔓延至偏殿的院子,梁恆不禁直起身子深吸了一下,肚子裡的饞蟲似乎也被召喚醒來。
他朝著宮人看了一眼,宮人便心領神會地去了廚房把做好的火鍋端了出來。
孫芸娘抹了一把額間的細汗,悄悄遞了一碗菜給虎妞,低聲道:“你見到他害怕,待會就別出來了,就在這廚房裡吃吧,吃飽了,一會我們就能離開了。”
虎妞展顏一笑,使勁點點頭,這世上真是再也遇不到比主子疼她的人了。
孫芸娘摸摸她的頭便走了出去。
梁恆坐在桌前,桌上的銅爐裡熱氣升起,他卻一直盯著她來的方向遲遲沒有動筷。
“陛下,我來給您佈菜吧。”孫芸娘很有眼色地拿過了筷子,準備把菜夾去他的碗裡。
梁恆卻伸手一攔,覆上了她的手,“宮人已經被我叫走,無人的時候不需要那麼多規矩,你坐下吃吧。”
既都如此說了,孫芸娘也不是個客套的人,直接坐了下來。
“說說這叫什麼火鍋吧?”梁恆有些好奇,“孫氏火鍋裡沒有這個口味。”
孫芸娘一笑,看來他這是把孫氏火鍋店的菜式都吃過了一遍吧,看不出還是個鐵粉啊?
她笑道:“對,這個口味普通些,叫豆米火鍋,菜色也許不如經典那幾個,但入口還是不錯的。”
“豆米火鍋?比起之前的看上去似乎清淡了些。”
孫芸娘挑了挑眉頭,不置可否道:“不若陛下先嚐嘗?”
梁恆這才拿起筷子,先夾了一塊油渣吹了吹放進了嘴裡,瞬間眼中一亮。
外脆裡韌,咀嚼起來頗有嚼勁,可讓他意外的油渣的鮮香中還帶著很霸道的辣味。
“看來,這火鍋跟人一般,都不能以貌取人啊。”梁恆搖了搖頭。
孫芸娘點頭表示贊同,“炒制之時我還加了不少小米辣,就怕陛下覺得淡口呢。”
梁恆臉上浮現出一襲滿意的神情,又接著夾了些豆子。
“陛下怎地又吃得如此斯文,豆子哪有一粒粒吃的。”
孫芸娘掩嘴一笑,乾脆把梁恆的碗端了過來,拿了一把湯杓朝著銅爐裡舀了一大杓豆子,又再舀了些別的菜,最後還淋上了一杓湯。
“您試試這樣拌著飯吃。”孫芸娘拿了一個小杓放在了梁恆碗裡,眼睛盯著他看,好似在鼓勵他一般。
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