“呦，今個你怎麼來了，快來做，我剛要做好吃的呢，你可有口福了。”

  李銜嬋看見衛婉清來了，快讓她連忙坐下，笑眯眯的打趣著。

  衛婉清可是知道李銜嬋性格的人，沒有大事情，她是不會下廚的，於是便問道：“怎麼了？今天也是有什麼事情嗎？”

  “也不是什麼大事情，就是小寶今天私塾筆試考了第一名，嚷嚷著讓我給他做好吃的，我這不，還是人家小少爺親自點的菜呢。”

  怪不得，也只有李銜嬋的那幾個心尖尖上的小孩子，才能讓她這麼親自下廚。

  說完，李銜嬋就去到了廚房開始準備今天的晚飯。

  孟玄雍速來愛吃辣的，李銜嬋就差把他送到渝城去了，在懷城的人並不是那麼嗜辣，平時孟玄雍想吃，只能求著李銜嬋給做。

  李銜嬋準備了一些幹辣椒節、花椒、豆瓣、泡椒等作為主要調味料。

  她想要做的第一道菜，就是肥腸魚，做法有點類似於渝式紅湯菜，最後烹製成大麻大辣的肥腸魚。

  做這種菜的第一步就是準備調料。

  一道好的川渝菜的精髓就是辣料。

  李銜嬋先把菜油入鍋，菜油燒熱，在鍋裡面下豆瓣醬、花椒、泡椒節、泡酸菜片和泡蘿蔔片炒香後，整個廚房都是這種噴香噴香的味道。

  再在其中再加芹菜節、香菜節、青椒塊、洋蔥段等增香的蔬菜料，中火炒幹水分，加入摻鮮湯，熬至出香味便好。

  第二步是自制麻辣香料油。

  這是把菜油入鍋燒熱後，還是像第一步一樣，加幹辣椒節、花椒、大蔥節、薑片、大蒜和多種香料入鍋煉香，不一樣的地方就是不需要水分，這一步做的是辣油。

  待把火撤走後，靜置晾涼後，濾去渣便得到了自制的麻辣香料油。

  李銜嬋自己讓廚房的人準備了一條鮮活花鰱魚，半斤滷肥腸，牛舌青筍片1幹辣椒節、花椒、薑片、大蒜各一點。

  還有剛才自制的麻辣紅湯，自制的麻辣香料油，鹽、料酒、味精、紅苕澱粉、花椒油、菜油。

  “陳叔！幫我把這個花鰱處理一下！”

  李銜嬋還是搞不定活魚，只好讓一家的廚師給自己處理一下。

  陳叔接過花鰱，把花鰱魚宰殺乾淨。

  乾淨後，李銜嬋才能開始大刀闊斧的開始取下兩扇的帶皮魚肉，再把剩下的魚頭、魚尾及魚身大骨剁成塊，然後將魚肉切片成大薄片後，一起放入盆裡加上鹽、料酒和紅苕澱粉拌勻，讓它們入味。

  趁著這個醃製的時候，李銜嬋又另把滷肥腸切成小塊，然後在白滷水鍋裡，冒熱了，準備一會待用。

  眾人一問道這個味道，立刻都被這個香味吸引到了，在一旁小聲的議論道。

  “夫人，這是做的什麼好香啊？”

  “夫人還會自己下廚做飯？這是夫人？”

  “你是新來的吧，夫人經常自己下廚給家裡人做飯的。”

  “還允許我們大家在一旁學，能學多少都是自己的本事。”

  李銜嬋沒有管大家的議論，把鍋中放適量的菜油，燒熱後，先下薑片、大蒜炒香，這樣就準備好了最開始去腥的調料。

  再摻入剛剛那個自制的麻辣紅湯，燒開後，加上一些鹽調味。

  李銜嬋還在感慨，這個地方怎麼會沒有味精這麼好用的調料。

  要是自己能找到味精的製作方法就好了。

  不過剛想到這個事情，李銜嬋就啞然失笑。

  自己實在是想得太多了，怎麼可能連味精都做得出來，自己雖然比其他的人領先了那麼一點點，但是也沒有做的什麼都會。

  搖了搖頭，不再去想這件事情，李銜嬋在鍋裡放入魚塊和魚片煮熟，接著淋入剛剛拿出來的花椒油，便連湯帶料倒入火鍋盆，同時放上肥腸。

  緊接著，李銜嬋把鍋洗淨了，重新上火，放自制麻辣香料油燒熱後，下幹辣椒節、花椒熗香，這一下子就是三重的調料了，實在是噴香至極。

  李銜嬋最後把做好的一切都倒在一個盆裡，另外加入牛舌青筍片，就讓丫鬟端上桌了。

  “快來嚐嚐我新做的菜怎麼樣，這可是你最愛吃的魚！”

  李銜嬋讓小丫鬟們把魚端上去，就看到了孟玄雍坐在那裡乖巧的等著。

  一見到李銜嬋進來，便趕緊準備好了自己的碗筷。

  李銜嬋接著給孟玄雍解釋著這道菜的吃法，說道：“吃肥腸魚的時候是要配味碟蘸著吃的。”

  “那孃親快快教教我怎麼做味碟！”