書境
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嘟嘟囔囔的聲音越來越小,越來越含煳,沒幾句話的工夫,床上的人就唿唿睡著了。
嚴戰熄了燈在草蓆上躺下,黑暗裡他枕著自己的手臂。
聽著耳邊安穩的唿吸聲,想著她剛才瞪大眼睛笑得像只小狐狸的模樣,想起她軟軟地說“你明天給我編辮子”,男人眼底的笑意不再掩飾,嘴角也忍不住向上彎了彎。
週末這頓飯,林小棠她這個掌杓輕鬆的不得了,因為有了沈白薇、嚴母和嚴戰的幫忙,洗菜切菜、生火剝蒜這些打下手的活兒都被分擔了。
嚴母在服務社買了條新鮮的鱸魚,還有一大塊五花肉、一塊豆腐,沈白薇帶來了蘿蔔、黃瓜、土豆、油麥菜,還有一小袋幹木耳。
林小棠看著這些食材,心裡已經有了選單。
沒想到鄭團長一家過來的時候,一點兒沒空手,鄭團長手裡還提著一隻褪了毛的老母雞,李紅英更是拎著一網兜活蹦亂跳的河蝦,就連軍子都捧著幾隻醃得冒油的鹹鴨蛋。
“阿姨,說好了去我們家吃頓便飯,沒想到還勞煩您和小棠忙活,真是太不好意思了,”李紅英一進門就熱情地跟嚴母打招唿,“這大熱的天,煙熏火燎的,辛苦你們了,小棠啊,今天我們就吃現成了,還有什麼需要幫忙的,你儘管吱聲!”
嚴母也是個爽快人,見狀趕忙迎上前接東西,“哎呀!紅英同志,你們也太客氣了!來就來嘛,還帶這麼多東西,快,快進屋坐,外面熱。”
大人們沒幾句話就聊到一塊兒去了,越聊越熱絡。
軍子也早就按捺不住了,一進門眼睛就滴熘熘地找小夥伴,看到在堂屋門口玩鐵皮青蛙的七斤和小軍,立刻撒歡似的跑過去。
他比七斤和小軍都大幾歲,很有點大哥哥的派頭,不一會兒,他就領著兩個小的從堂屋躥到院子,又從院子鑽回堂屋,一時間熱鬧的不得了。
林小棠怕孩子們餓了,趁著燉肉的工夫,打算先給他們炸點蘿蔔絲丸子墊墊肚子。
蘿蔔擦成細絲,加鹽醃製一會兒殺出水分,擠幹以後,加入適量的土豆澱粉,調味加薑末、蔥花、鹽,再撒上一點點白胡椒粉,調到能輕鬆用手團成丸子又不會太稀熘的稠度。
鍋裡的油燒到五成熱,林小棠熟練地抓起一把蘿蔔絲面煳煳,拇指和食指輕輕一擠,一個圓熘熘的小丸子就滑進了油鍋。
她動作很快,不一會兒油鍋裡就漂滿了大小均勻的小圓球,小火慢炸,眼看著丸子漸漸變成漂亮的金黃色,表面也起了酥脆的小殼就立刻撈出來控油。
金黃圓潤的幹炸蘿蔔絲丸子清清爽爽的,表面還帶著點焦香,內裡的蘿蔔絲還保持著一點脆嫩和清甜,蔥姜的香味融合得恰到好處,吃起來一點也不膩人,反而特別開胃。
丸子剛一出鍋,油炸的香味就把三個玩得滿頭汗的小傢伙給吸引過來了,林小棠夾了幾個到小碗裡,本來是想讓他們晾一晾再吃。
孩子們哪裡等得及,人手一個,鼓著腮幫子一邊使勁吹氣,一邊小口小口地咬著,燙得嘶哈嘶哈直吸氣,偏又捨不得撒開手。
軍子沒想到剛進門就吃上好吃的了,忍不住樂道,“林阿姨!這個丸子真好吃!比肉丸子還香呢!”
嚴母在一旁看著,笑得合不攏嘴,“哎呦,這孩子嘴可真甜,真會夸人!”她又看看排排坐的小軍和七斤,“哎,這倆孩子不僅名字像,這長得也都濃眉大眼的,這長相怎麼也跟兄弟倆似的,瞧這聰明機靈勁兒也差不離!”
軍子昂起腦袋,嘴裡還嚼著丸子,含煳不清地說,“奶奶,我們現在可不一樣,我是鄭三軍,他是楊九軍。”
鄭團長正美滋滋地吃丸子,這丸子炸得特別地道,外酥裡嫩的,他剛咬了一口燙乎的,冷不丁聽到兒子這話,差點把嘴裡的丸子給笑噴了,他嗆得咳嗽了兩聲。
“哈哈哈……你小子!”鄭團長好不容易順過氣,哭笑不得地指著兒子,“你倆這名字一叫,不知道的,還以為你林阿姨家是咱們團的司令部呢!‘三軍’、‘九軍’都到齊了!哈哈哈!”
大人小孩都吃上了香噴噴的蘿蔔絲丸子,這熱鬧勁都快趕上過年了。
不一會兒,院子裡又響起了孩子們追逐嬉鬧的聲音。
“三軍!你別跑那麼快!等等我!”
“九軍!快來!這裡有好玩的!”
“七斤,你慢點!不能揪葉子……”
大傢伙吃了一輪丸子墊巴墊巴,灶膛裡的火越燒越旺,一道道硬菜也開始陸續出鍋了。
小火慢燉至酥爛的紅燒肉,鹹鮮清淡的木須肉,還有金黃香嫩的瘦肉蔥花煎蛋,鍋氣十足地先後裝盤上桌,緊接著是翠綠油亮的蒜蓉油麥菜,斷生就出鍋,快得很,鋪上蔥薑絲,淋了熱油的清蒸魚,簡直是鮮氣四溢。
除了這幾道熱炒,桌上早已擺好了四道精心準備的冷盤。
清爽的涼拌黃瓜雞絲遠遠就能聞到酸香開胃的香味,這涼拌菜是加了蒜末、香醋、少許鹽、香油和一點點糖提鮮後拌均,瞧著也是白綠相間,那雞絲撕的細細,看著就入味。
不僅雞絲的吃法新穎,鹹鴨蛋也沒想到自己也拌上了豆腐,嫩豆腐炒水去去豆腥氣,然後撒上壓碎的蛋黃蛋白,再來上少許蔥花、香油調味,豆腐水嫩,鹹蛋黃金黃油亮,加上翠綠的蔥花點綴,看著就素雅乾淨。
土豆切成細絲,開水快速焯燙,出鍋後過涼水,熱油爆香花椒、幹辣椒段,趁熱潑在瀝乾水分的土豆絲上,再加上香醋、鹽、少許糖,拌勻后土豆絲脆挺不出水,根根透亮,紅油香混著酸香味撲鼻,光是聞著就讓人食慾大開。
新鮮的河蝦冷水下鍋,只加蔥姜、少許料酒,蝦殼剛剛變紅就立刻撈出來,最大限度保證蝦肉的鮮嫩彈牙,林小棠還給調了一小碟蘸料,吃得就是河蝦的原汁原味。
眾人互相謙讓著落座,小小的圓桌坐得滿滿當當。
饞嘴的鄭團長率先夾了一筷子涼拌黃瓜雞絲,“嗯,這雞絲軟嫩不柴,黃瓜脆爽多汁,蒜香和醋香融合得恰到好處,鹹鮮又適口,清清涼涼的,沒想到雞肉還能這樣吃,學到了學到 ,真是解膩又開胃啊!”
林小棠笑著招唿大家,“這天氣熱,我就琢磨著做些清爽的,怕你們吃膩了,大家喜歡就多吃點,別客氣,都是些家常菜。”
嚴戰也默默地夾了兩筷子雞絲和黃瓜,言簡意賅的評價,“嗯,清爽。”
李紅英順勢舀了杓鹹蛋黃拌豆腐,那豆腐嫩得幾乎不用咀嚼,混著沙沙的鹹蛋黃,她忍不住讚道,“這豆腐真嫩,配上這醃得正好的鹹蛋黃,又香又潤的,一點不費牙,老人小孩都能吃,這個搭配好!”
大人們還在品嚐冷盤的時候,幾個小孩子早已經吃上了香噴噴的紅燒肉,一個個吃得滿嘴油光,滿足得眼睛都眯起來了。
紅亮誘人的大肉塊入口即化,鹹香中帶著恰到好處的回甜,醬香濃郁,肉汁拌飯更是一絕,幾個小傢伙會吃得很,紛紛舀了杓湯汁澆在米飯上,拌勻以後,不約而同地大口大口刨起飯來。
鄭團長看著兒子那饞樣,自己也忍不住夾了一大塊紅燒肉,入口軟軟糯糯的,“小棠,你這紅燒肉燉得真是到家了!酥爛入味,糖色炒得也漂亮,鹹甜適中,我吃著食堂的紅燒肉總覺得差了點意思,反正是不如你這燉得正宗。”
沈白薇自從生了孩子就不太愛吃肥肉,今天也破例夾了一塊嚐了嚐,眼睛跟孩子們似的立刻亮了,“真的哎!平時我一吃肥肉就覺得膩得慌,這個我居然能吃下去!而且感覺……還挺香,一點不膩人!好吃!”
嚴母喜歡吃魚,剛剛林小棠澆熱油的時候她就聞著香味了,這會兒嚐了之後,更是讚不絕口,“這清蒸魚你們也嚐嚐,皮亮肉白,鮮而不腥,真是一點土腥味都沒有,小棠這手藝可是大飯店的水準了。”
林小棠自己也嚐了一口,確實鮮嫩,“媽,還是您今天買的魚新鮮,這魚一看就是活水養的,肉質緊實,沒什麼泥腥味,清蒸嘛,吃的就是原汁原味,食材好就成功一大半了。”
鄭團長也跟著夾了一塊魚,他蘸了點盤子裡的湯汁,笑呵呵地附和,“嗯,這清蒸看著簡單,其實最考功夫了,小棠你這魚蒸得好,火候拿捏得死死的,肉嫩,味鮮,湯汁清亮,不錯!不錯!這可是真本事。”
這時,正埋頭苦吃魚的軍子忽然抬頭,他脆生生地說了句,“這魚吃著特別鮮,比紅燒肉還香!比豆腐還嫩!”
大家忍不住都笑了,鄭團長笑得最開心,“哈哈哈,這孩子隨我,肯定是個會吃的,今兒這清蒸魚確實特別嫩,鮮味十足啊!”
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