因為考慮到粉絲團的人數， 這邊甚至也有做大鍋飯的裝置。陳苒看了一圈，覺得甚至可以直接在這邊做希望小學的飯菜。

唐肅跟在陳苒身後，給她看冰箱裡的食材：“陳廚師， 您看看，這些食材都是我早上盯著去採購的！”

就算陳苒沒上鉤， 這麼多粉絲還是要吃飯的。唐肅的手藝比上不足但比下還是頗為有餘，總比在這個小縣城到處找飯轍要強。

陳苒一眼就看見冰箱裡的豬大腸，她忍不住上手拎了出來。

“這大腸看起來不錯。”

鍋裡的大腸質地很厚， 裡面的水油顏色頗為潔白， 拎在手裡沉甸甸的， 一看就是經年的大豬。

更難得的是， 這豬大腸還不是裝在塑膠袋裡的，而是用了幾片大葉子包起。

陳苒有點驚訝地問唐肅：“這是笨豬的？”

“對！黑毛的笨豬！您別嫌棄這大腸少， 後面還有呢！許總把附近幾個村子的豬都定了，殺豬的不夠用了，這幾天慢慢殺。”

看著這樣的好材料，陳苒不僅覺得有點手養了！

做廚子的， 看見好廚房好廚具會手癢，看見這樣的好食材就更手癢。

“這豬就只有豬大腸？別的部位呢？”

“還有五花， 哦對了，上午還收拾了幾隻小笨雞！您想做什麼菜？我來給您打荷！”

還在觀光列車上的時候，唐肅就想著給陳苒打荷了， 如今，可算是叫他撈著這個機會了。

不是他唐肅不想做廚子了， 而是作為打荷這個職位，是最好學藝的職位。

“有幾隻雞？都收拾好了嗎？”

“有二十多隻……今天上午收拾了十隻。”

陳苒突然想起來，上午她還聽見不少雞叫， 還以為是附近居民家散養的雞……沒想到居然是在這書吧裡囤的。

晚飯時間已經過了，書吧裡的粉絲們也多數吃過飯了。她想在試做九轉大腸之前先做做別的菜練練手，正好做幾隻雙絕燒雞。

適合冷吃的燒雞放一晚上，第二天拿出來吃，正合適。

陳苒自創的這道雙絕燒雞做起來，比傳統燒雞耗費的時間更短。而且，有唐肅這個副手幫忙，她親自示範了兩隻之後，剩下的活大可以安排唐肅來幹。

“對，這裡的火候就很好，轉一下。可以。”

刷過脆皮水的整雞在油炸的過程中逐漸定型，最後整個泡在滷水裡，上過蒸制。

看著燒雞蒸上，陳苒拎起大腸頭，準備開始第一次試做九轉大腸。

“您這是試做九轉大腸嗎？”

陳苒點點頭：“等下你幫我看看王釗山有沒有閒著，幫我叫他過來幫忙試菜。”

王釗山是吃過吳超美做的九轉大腸的，又是食評人，舌頭刁鑽得很，叫他試菜是最合適的。

吩咐完唐肅，陳苒再也不去注意一邊的聲音，全心灌注在面前的大腸頭上。

洗汆煮煸燒煨。

從清洗這一步開始，她就緩慢地進入了心流狀態。

廚師最靈巧的，就是這一雙手。

陳苒拒絕了唐肅遞過來的一次性手套，堅持用手感受著手中豬大腸的厚度與彈性。

接下來的汆和煮兩個步驟，都要依賴於現在她對大腸的瞭解。不同品種的豬、不同的生長年齡，豬大腸的程度和厚度都不一樣。

只有在這個過程中瞭解了食材的程度，接下來才能夠把豬大腸煮到最合適的口感。

在青石庵的這段時間，常念每天帶著她去下地侍弄蔬菜，就是要教陳苒這個道理。

對食材的瞭解，才是第一位的！一切火候調味，都要基於這個基礎。

很快，她把豬大腸洗淨汆完，加入香料入鍋開煮。

王釗山早早地就趕過來了！

唐肅去找他的時候，他沒第一時間過來，生怕別人聞著味兒似的，打完了一局牌，裝作要睡覺，這才趕過來。

“哎呦，陳廚師這是要做九轉大腸了？”

“對，試試做。不過我嘗不出來味兒，所以找你來給我試菜。”

王釗山沒說話，偷偷覷了一眼陳苒的臉色，看見她說“嘗不出味”這句的時候臉上格外平靜，這才放心。

“你放心！我這舌頭，可比白慶那傢伙強多了！就是食評人裡那也是數得著的！”

陳苒點點頭，掐著時間，把煮得正好的大腸從鍋裡撈出來。

“可以啊，這彈性！絕了！做完肯定又脆又彈牙！”

“陳廚師對火候的把握真的太絕了，就這麼掐著時間就行，要是換了我煮，中間準得用筷子進去戳一戳！”

陳苒笑了笑，撈出大腸開始切。

王釗山拍了唐肅一把，叫他少說兩句。

他和陳苒打交道的時間頗久了，從一開始的幼兒園獅子頭到現在，對陳苒多少有點了解。

剛剛陳苒那一笑，八成是有點緊張。

這小姑娘的性格帶著點內向，對自己的要求極高，而且很不在意外界。如果她真的胸有成竹的話，剛剛不會有那麼一笑。

這一瞬，王釗山彷彿有點共情了陳苒。

作為一名沒有味覺的大廚，其他菜餚尚可憑藉精妙的控制來做，可是這道號稱甜酸鹹香苦辣兼的怪味菜，對陳苒來說，太難了。

他眼睜睜看著陳苒手上快速下刀，分分鐘把大腸切成扳指塊。鍋中下油下白糖炒糖色，下入大腸。

雖然味道上有點把握不住，但整個流程，陳苒還是頗有信心的。這道菜的難點重點在於調味，技法上雖難，但難不住火候翻杓都3S的陳苒。

行雲流水般做下來，很快，一盤九轉大腸就這麼收汁出鍋了！

陳苒把大腸盛出來，一邊的唐肅趕緊把筷子遞給王釗山，看著他夾起一塊放入口中。

“這大腸的味……稍微有那麼點不對。”

王釗山掙扎了半天，本來還想要不要先誇陳苒兩句，畢竟這大腸的口感十分不錯，只是味道和吳超美做的那道有些小區別。

可他想想，最終還是把那幾句意在粉飾的誇獎嚥了回去。

對陳苒這樣驕傲的有手藝的大廚來說，這些粉飾並不能起到安撫她的效果。

“只能嚐到一個酸甜口……苦味後勁還行，但是鹹味辣味都不太突出……”

他小心翼翼地形容了一下自己的感受，看著陳苒的臉上依舊沒有表情。

陳苒在思考。

她努力地回憶吳超美做菜時候的流程，可是卻完全沒找出來自己到底哪一步做錯了。

一邊的唐肅小心翼翼地說：“陳廚師，這可是最難的九轉大腸啊，就算是同一個廚師做了好幾遍，恐怕也不一定能做出一模一樣的味道。您這才第一次做，又不能嘗……”

他這句話還沒說完，就被王釗山一把捂住了嘴巴！

這小子，在這往傷口上撒鹽呢！

倆人殺雞抹脖子地互相使了半天眼色，卻突然聽見陳苒那邊有動靜了。

王釗山一轉眼，正看見陳苒重拿了一雙筷子，夾了一塊大腸放入口中！

倆人大氣都不敢喘，在兩人看來，顯然陳苒是受了刺激了。

而且，一塊吃完了，她又吃了一塊！

王釗山小心翼翼問：“陳苒廚師，您這味覺，恢復了？”

陳苒搖了搖頭，夾起第三塊九轉大腸塞入了口中。

沒有味覺還這麼一塊接一塊地吃，這陳廚師是不是受刺激了！

“陳廚師，您彆著急，這菜得慢慢地學啊！”

陳苒充耳不聞。

她不是受刺激了，只是剛剛唐肅那句話，叫她想起來吳超美那天教她的幾句話。

“嘗不到味道，就記住這個感覺！記住這個不被味道干擾的世界！”

她放慢了咀嚼的速度，慢慢地嘗著這塊大腸的區別。

確實，這是個不被味道打擾的世界，因此，她能品嚐出更細微的口感上的差別。

比起她之前嘗的吳超美的那一道九轉大腸，她口中的這一段，似乎要稍稍嫩了那麼一點點，腸衣表面的湯汁，黏稠了那麼一點點。

陳苒想起來，剛剛王釗山說這道菜酸甜尤重，這可不就對上了！

糖放多了一點，所以湯汁更粘稠，醋放多了一點，所以蛋白質被軟化、大腸不夠那麼脆，會稍稍有些嫩。

平常人家燉肉，也會加點醋來讓肉更容易軟爛。

陳苒閉上眼睛，重新又夾了一塊大腸丟入口中。

這次，她咀嚼得更慢，似乎每嚼一下都要思考一陣子似的。

王釗山越發擔心，他甚至已經開啟手機，準備搖人來勸一勸陳苒了。

只是在他剛剛點開王清安的聊天框的時候，卻看見陳苒動了！

冰箱裡的大腸剛剛用了一半，還剩下另一半。畢竟，陳苒也沒想過這樣頂級的名菜，她一次就能復刻成功。

她心裡迫不及待，可是手上的動作更慢更穩。

洗乾淨的豬大腸被汆燙過後再次沖洗乾淨，然後丟進鍋子裡再煮。