“知道了！”

聽著宋一凡響亮的回答聲，高所長表揚了兩句：“不錯啊小宋，這幾天是越來越融入了啊。你想開了就好，咱所裡誰還不是大學生？踏踏實實地幹，將來你真升上去，基層工作經驗也是很重要的！”

看著宋一凡點頭離開，高所長忍不住想起來，這小宋更融入所裡，也是從陳苒來了開始吧？

他還在想這個天天點跑腿的小夥子什麼時候低頭，結果，不知不覺，宋一凡就跟所裡的同志們打成一片了。

當然，如果這小子能不跟他這個所長搶菜那就更好了。

所裡一切都越來越好了啊！

連他的私房錢都突破了三千塊大關，艱難地朝著三千一百前進了！

——自從苒苒來了之後，每天在所裡吃飯，再也不用他這個當所長的自掏腰包買麵包火腿腸給大家了。

過去每天都是漫長的一天，可陳苒來了之後，每一天都被隔成充滿期待的小段時光。

中午會吃什麼呢？晚上苒苒又會做什麼好吃的給大家呢？

高所長看了看手錶，又要到午飯時間了，不知道陳苒今天會給大家做什麼呢？

不光是他，這幾天，大家沒事兒的時候也都會往廚房跑，看看自己能不能幫上什麼忙。

順帶也看看能不能蹭兩口吃的。

劉詩涵剛剛處理完警情回派出所，她習慣性地往小廚房看了一眼，宋一凡正在那幫忙擇菜呢。

“苒苒，今天中午吃什麼啊，還有沒有我能幫上的？”

“今天中午做點硬菜！”

捲餅是好吃，而且老少咸宜。

但再好吃，也不能天天吃不是？

距離臥底也過去了好多天，陳苒終於開始做下一道菜譜了。

鍋包肉！

早上去菜市場的時候，難得一見地碰見了三百多斤的大豬，搶到了一條完美得不能再完美的通嵴。

這條通嵴肉摔在砧板上，顏色紅豔豔的，肉質極其緊實，這麼一摔，只彈起來一下就重新沉甸甸地落在那裡。

“這裡嵴看著真棒！做什麼硬菜啊，軟炸裡嵴？糖醋裡嵴？”

陳苒給劉詩涵解釋了一句：“這不是裡嵴，這是通嵴肉，你看外面有筋膜。裡嵴更嫩，但是這塊通嵴肉會更加緊實。”

“今兒做鍋包肉！”

拿起系統給的玄鐵菜刀，陳苒掂了掂刀子，雪白刀光如匹練，幾下就削掉了通嵴肉外面的一層筋膜。

被削除的筋膜白生生的，連一絲瘦肉都沒帶下來。

先斜著從中間破開一刀，防止肉片過大，然後再改到切成均勻的厚片。厚實的豬肉片離開刀身的瞬間，在菜板上彈動著，彷彿有生命似的。

這樣三百斤的大豬，可是幾年都碰不見的！

陳苒對這肉質非常滿意，這樣的豬肉，拿來做S級的鍋包肉，真是再合適不過了。

切好的肉片，先用鹽喂上一點底味。然後浸好土豆澱粉倒掉浮水，淋上些油，開始給肉片抓煳。

浸泡好的土豆澱粉抓起來幾乎是塊狀的，全靠手上的力度讓澱粉均勻地附著在肉片上面。

油鍋燒好，要開始炸了！

第一遍炸肉下鍋即出，為了給肉定型；第二遍小火慢炸，為了給肉炸透又不過分失水；第三遍大火復炸，讓肉片外面的面煳酥脆火紅。

短短幾分鐘，一大盆肉片已經從油鍋中三進三出。劉詩涵在一邊看得唿吸都不敢大聲，眼看著噴香噴香的肉片從雪白到金黃，再到最後上了極其誘人的斑駁的金紅色。

她實在是忍不住了：“我能不能吃一片？”

“吃！”

劉詩涵顧不上拿筷子，直接空手抓了一塊炸好的肉片，一邊用嘴吹著過燙的肉片，一邊迫不及待地咬了一口。

怕自己燙到，她特意縮著舌頭去咬。

酥！

用脆字簡直難以形容這肉片的口感，必須用酥！

牙齒咬下的地方，沾之即碎，極致的酥脆口感讓她忘記了這是剛剛出鍋的炸肉，忍不住就要往下嚥。

“啊，真燙啊！”

“哎呦，燙就吐了！”

陳苒剛剛調好鍋包肉的料汁，她想著劉詩涵平時看著這麼穩妥的人，怎麼也不會被一塊肉燙了吧？

可就一句沒叮囑，對方就愣是往肚子裡咽啊！

看著宋一凡遞到自己面前的垃圾桶，劉詩涵堅決地搖頭，她一邊不停地給舌頭吹氣，一邊硬是把這塊燙燙的肉片嚥了下去。

這麼好吃的東西，絕對不能浪費！

“太好吃了！”

這才是半成品，她真不敢想象，做好的鍋包肉得有多好吃啊。

“一會兒吃個夠，今天做得多，夠大夥兒吃了。”

調好了料汁，鍋裡烹入底油，下入蔥姜胡蘿蔔絲，還有少許蒜片。

陳苒的手腕一搖，鍋裡的油帶著顏色鮮豔的配菜搖晃一圈，待蔥薑蒜的香味剛剛被油激發出來一點，就迅速地倒入剛剛炸好的肉片。

接下來，就是不停地顛杓！

這就是S級鍋包肉的獨家做法：烹汁！

不是先炒好糖醋汁然後烹入肉片掛汁，而是不停地在鍋裡顛杓，讓所有肉片不停地在鍋裡翻滾。與此同時，把調製好的糖醋汁均勻地淋入鍋中。

每一滴料汁滴入鍋中，遇見的都是最頂級的油溫；每一滴醋和鍋包肉相遇的時候，都能保證醋香被最大程度地激發出來！

這樣，才能最忠實地還原出S級菜譜鍋包肉的味道。

吃著是標準的酸甜口，但是聞起來，卻只有一股酸香撲鼻！

一切能聞到甜味的鍋包肉，都絕稱不上正宗。而這正宗的秘訣，就是這道“烹汁”的手法。

在過去一個多月裡，陳苒一直用懸吊沙袋切菜的方法鍛鍊自己的腕力，這才能保證做整道菜的過程中，每一下顛杓的力道都保持著統一。

在這樣的顛翻之下，每一片鍋包肉都能最大程度地受熱，然後與被激發到極致的料汁相遇，融合出最極致的口感。

同時，也正是這樣“烹汁”的做法，才能讓三遍復炸到極致酥脆的鍋包肉，保持著自己的完美口感，而不至於被汁水浸泡到軟。

“絕了……”

高所長也不知道什麼時候過來了，他身後還帶著人，正趕上陳苒開始烹汁的時候。

從外人看起來，這樣的手法真是震撼。

帶著一絲金紅色的酥脆肉片，在鍋子裡一刻不停地上下翻飛。

烹汁的手法中，不光是顛杓需要基本功，淋汁的那一隻手也必須保持著穩定。

一杓金棕色的料汁慢慢均勻地淋下，每一片肉片上都被淋到。

從一開始的肉香，慢慢到後面的滿室酸香……陳苒的顛杓一刻都沒停過。

每一片酥香肉片，從進入鍋中開始，就一直在不停地翻滾。

直至出鍋！

整鍋的金紅肉片迫不及待地傾瀉到了盤中，香味權且不說，其中甚至有一片較小的肉片在摔落的過程中，就這麼輕巧地一摔兩半，只有中間雪白的肉絲還連在一起。

光是看著，就能想象到，這酥脆程度該有多麼驚人！

整個房間裡都有些安靜，直到不知道是誰吞了一口口水，這才開啟了聲音按鈕似的。

“我的天，我第一次看見別人做鍋包肉，都要這樣從頭一直顛到尾的嗎？”

“不是吧……我看人家都是先熬那個糖，然後再把肉倒進去……”

“這是不是苒苒的秘訣啊，咱們就這麼看著……”

劉詩涵往高所長身後看了一眼：“這位是……？”

陳苒正在看別的鍋，鍋包肉雖然是S級菜譜，但也不能只有這麼一道菜。聽見劉詩涵的聲音，抬頭看了一眼，忍不住道：“王女士！”

王女士優雅微笑，抬手回應。

她先含蓄回答了剛剛劉詩涵那句話：“陳苒廚師的這手烹汁我只是聽說過，這還是第一次看見。不過我想，就算看見了，恐怕普通人也很難復原這手法。”

先不說大巧不工的淋汁手法，就光說把一整鍋肉片一直顛這麼久，這得是多深厚的功底才能做到？

有這樣深厚功底的廚師，大部分情況，恐怕也不用去偷師學藝了。

劉詩涵伸手掂了一下一大盤鍋包肉，她驚訝地發現……她抬不動！

這樣一大盤肉片，再加上鐵鍋的重量，一直單手顛杓到出鍋。哪怕是她這樣常年硬拉的健身選手都做不到，她有點難以想象，陳苒到底在基本功的鍛鍊上花了多少功夫。

陳苒笑笑：“從小練的，唯手熟爾。”

她利落地把熘豆腐出鍋，又快手拌了個小冷盤，好奇問道：“王女士怎麼來了？”

其他人也好奇看過去。

王所長不是很堅決地說，堅決不讓派出所之外的人來打擾陳苒嗎？

大概是大家的目光中探究意味太濃重，王所長忍不住咳了兩聲：“咱們所裡的監控設施要升級了，畢竟這麼大一片工地，旁邊還有那麼多的學生，光靠咱們幾個民警可不行。”