一張桌子上，放著七八隻看起來乾乾淨淨的空盤子。

圍坐在桌邊的人，或多或少拿著一兩根雞骨頭，啃著上面為數不多的肉絲……

瞭解情況的人知道，這是菜太好吃了，所以上桌一個菜立刻就搶光了。

可是要是初來乍到不了解情況的人看著，會覺得這主家是不是太吝嗇了啊？怎麼會有人坐席還吃不飽飯啊，正常不都是連吃帶拿的嗎？

一桌人都圍著桌子啃雞骨頭的畫面，也實在是太銷魂了吧？

“確實……那就這樣吧，然後讓他們自己分，吃得還能慢一些。”

舒建民也幹這行好幾年了，他最瞭解這些農村大席的狀況了。飯菜好不好吃不說，總有些老年人仗著自己年歲大，菜一上來先直接裝走。

不過，這兩次陳苒掌杓的大席，基本上可以說根本沒有這個現象。

這群老頭老太太折籮的速度，根本趕不上大家搶菜的速度。

塑膠袋剛掏出來，還沒等撐開呢，菜都快搶沒了！

“行了行了，走吧，肘子上桌！”

大肘子上來的時候，蕭政已經把裝置調整好了，正對著自己準備開拍。

這次，他可不敢臨時調整鏡頭了，生怕調整鏡頭這麼幾分鐘的功夫，菜就被搶沒了。

這種菜被搶沒了的鏡頭偶爾拍兩下或許還有點意思，拍多了可不行。

拍農村大席，連菜都不拍，給觀眾看什麼呢！

他忍不住私底下也有點埋怨廚師。

這小姐姐，你是真不知道你做的菜有多少歡迎嗎？還那麼貼心地把雞肉都撕開成正適合入口的大小，他真的完全搶不到啊！

“肘子！肘子上桌了！”

“別看手機了！再看手機你又搶不到了，我跟你說，這次我可不會分給你了！”

“快點！肘子來了！”

不過，肘子真的上來的時候，大家都傻眼了！

只有蕭政忍不住在心裡嘿嘿樂。

這肘子還在後廚燉煮的時候，他就聞到了這股與眾不同的香味。

清燉肘子嘿！

不論是在外飯店吃飯，還是農村坐席，事實上，清燉肘子是一道非常罕見，甚至可以說一般看不見的菜。

這個問題，蕭政的朋友曾經請教過他，為什麼現在市面上麻辣重口的菜越來越多，反而是這種簡簡單單清蒸清燉的菜越來越少。

很簡單，難。

對於這種清淡的菜，不光是調味難，做好吃了難。還有一點就是，這種菜用的材料好不好，真的一口就能吃出來。

很多重辣重甜的滷味菜，甚至可能材料有些不新鮮了，食客都吃不出來。再加上各種色素的大量應用，看顏色也看不出什麼不對來。

可是這樣的清燉大肘子往桌上一放，看著這肘子皮下白生生的肥肉，你就知道，做成肘子之前，這豬也是一隻好豬！

只不過，這次的肘子，沒有切成片。

作為雙S級別的菜譜，清燉肘子可不是簡簡單單地一個清燉菜譜就完事兒了。

這道五分鹹鮮口的清燉肘子，後續是還有著幾種不同的加工方向的。

切成片蘸蒜泥是最基礎的一種，當然空口吃也行。不過還有一種吃法陳苒一直沒做，這次正好做了出來。

把整隻豬肘子從一側切了一刀，打成孔雀開屏的形狀，豬皮向下整體煎了那麼一下……

“哎我的天，這肘子看著也太誘人了！”

清燉好的肘子皮是軟爛又糯糯的，簡單地這麼煎一下，豬皮的口感仍然是軟糯的，只不過微微多了一點類似於燒烤的煙火氣。

同時，切開平攤的瘦肉一面被煎得微微上色，多了一絲嚼勁。

除此之外，原本只有鹹鮮口的肘子，在煎制的過程中，格外多加了點胡椒粉。

再經過大火煎制，徹底把本來屬於肘子的所有油膩都一掃而空。

只剩下了香！

這香氣是多層次的，有本來屬於清燉肘子的馥郁華麗的豬肉的醇香味，有少油煎制做出來的模擬燒烤的一絲煙火氣，還有花椒那一點點刺激性的氣味，把這個味型一下子就敲打得無比活潑。

“這怎麼夾？”

整隻肘子被攤開煎制的樣子，唬得人一時間不敢下筷子。

蕭政大著膽子一夾，發現這肘子中間改了花刀，用力一拽，就夾了一片下來。

和一頭一尾的油煎赤紅不同，中間露出來清燉肘子白生生的本色……

一口下去，是最極致的享受！

“好吃啊！”

“這個好，還容易夾，還不會讓人一筷子就夾好幾片！”

說這話的小女生忍不住白了一邊的老頭，剛剛燒雞上桌的時候，這老頭恨不得一筷子夾去了半盤！

蕭政又夾了一片肘子，在鏡頭面前得意地展示：“諸位看見了沒有，這一筷子肘子，居然是兩種吃法。”

外面的肘子皮經過油煎，更軟更糯，配上一點燒烤的煙火氣，叫人像在吃剛烤出來的豬蹄一般。

而內裡嫩嫩的肘子肉，吃著就是清燉的本味，一口抿下去，回味無窮。

不過，在展示的過程中，蕭政有點愕然地發現，這肘子的花刀，似乎是在燉煮之前就切好的！

花刀切口的部分，瘦肉有個很明顯的收縮形狀。能做出這樣的形狀，必然是肉還在生的時候就切好了！

“嘶……這刀工，神了！”

過去的蕭政拍影片有個很堅持的賣點，就是“原生態”。也就是說，他的影片幾乎沒有後期配音，都是邊吃邊錄。

但是現在他可顧不上了。

再堅持原生態錄播，他就吃不上幾片了！

雖然廚師已經精心地考慮了取食的難度，刻意做成了這種一筷子只能夾一片的造型，但是架不住有人連嚼都不嚼、甚至一片剛放進嘴裡就夾下一片啊。

還什麼原生態啊，先多吃幾片吧！解說可以後期再配音。

最終，新式的肘子得到了所有人的歡迎，哪怕再貪心的食客也沒能多吃多少。

但……還有個問題。

最後留下的這根骨頭，誰來啃？

“哎呦，你們小姑娘愛漂亮，我來啃吧，我不怕破壞形象。”

精神小夥先發起了道德綁架，他的手才剛伸出去，就被同桌的看起來很高冷的漂亮小姐姐攔住了。

對方一把掏出了小刀！

高冷小姐姐笑起來也顯得很高冷，再配上凜冽的刀鋒，精神小夥一時間完全不敢伸手。

“不用啃，多廢牙呀，”高冷小姐姐把盤子端在自己面前，“我用刀子剔一下就行了。”

她下刀的動作十分熟練，一邊剔骨，眼神一邊看著剛剛似乎用一句不漂亮把桌上幾個姐妹都架起來的精神小夥。

“你放心，我不但出身蒙古族，還上過解剖課，剔乾淨這區區一根豬腿骨，很輕鬆的。”

小姐姐一邊說著，眼睛一邊在精神小夥露出來的膀子上下逡巡，似乎在說，如果對方不老實，她再剔一根人骨頭也是順手的事兒。

精神小夥忍不住覺得有點冷似的，縮回了手。

蕭政笑得不行，趕緊把鏡頭拍進去，然後滿意地分到了一片小姐姐剔下來的貼骨肉。

這塊肉上面還連著一點點脆骨，吃在嘴裡的味道，簡直堪稱完美。

“真是太好吃了……”

不光是蕭政發出了滿足的感嘆，每一桌都在發出大同小異的讚歎。

“確實好吃，這個肘子也是廢了心思了。先燉再煎，怎就能這麼好吃呢？回家我也試試。”

“那個花刀也打得好，而且不知道是不是我的錯覺，放了油煎怎麼感覺這肘子一點都不膩呢？”

“確實不膩……”

蕭政回味了一下這肘子，他也算是個合格美食博主了，能嚐出來大概只加了幾種很簡單的香料，其他的味道就只有鹽和胡椒。

真香啊！

這樣四兩撥千斤的調味思路，應該出現在國宴上，應該出現在京城某家酒樓的主廚限定選單上，應該出現在兩京廚藝大賽上。

但是沒想到，居然在這樣的鄉村宴席上嚐到了。

“果然是高手在民間啊！我還以為資訊高度發達的時代，已經不會有掃地僧這樣的人物了，看來還是我見識少了。”

一邊的大媽也點點頭：“咱農村也有好吃的！不光是這大肘子，剛剛那個燒雞也賊香！”

說到燒雞，蕭政怨念地看了一眼旁邊的大媽。

他也知道燒雞香，但是他只吃到了一小塊雞脖子啊！

接下來，徹底放棄當場收音的蕭政把全部精神都投入了搶菜中，不得不說，專門拍農村大席的博主還是有一手的。

獅子頭他搶到了半個，還舀了半碗湯拌米飯！

炸丸子他搶到了五隻半——為什麼是半個？是因為他跟蒙古族小姐姐同時夾到了同一只丸子，蒙古族小姐姐沒給他謙讓的機會，一刀斬斷了那隻可憐的丸子。