這段時間適合結婚的日子不多，肖磊和鄭強都不怎麼忙，肖磊急著詢問八寶葫蘆鴨的進展，一早就來了。這不，一問問出了個驚天訊息。

肖磊把車往邊上一靠，激動上前，拉著周硯道：“周師，你真學會做萌蘆鴨了？就那萌蘆一樣的鴨子？”

“對，就萌蘆一樣的鴨子嘛。”周硯點頭。“成了？”

“大約成了吧。”

“成就是成了，沒成就是沒成，大約是啥子意思嘛？”肖磊擰眉。

周硯笑道：“菜譜研究的差不多了，這不今天請各位師傅來，現場試試著哪個回事嘛。”

“所以，你也還沒有做過呢？”肖磊榜了一下，然後忍不住笑出了聲。果然，人在無語的時候是會笑的。

“我把菜譜都倒背如流了。”肖磊補充道。

“肖師，上回那樟茶鴨，周師也是看了菜譜就直接做，一次就成了。”鄭強提醒道。

“就是，肖師，我們這等凡人，哪個敢和周師相提並論呢？你就是把菜譜倒著背，也不影響你做不出來的嘛。阿偉跟著點頭。

肖磊.這兩個龜兒子說得好有道理！

周師還是有些說法的，論菜譜復刻，他至今沒見過比他更離譜的廚師，哪怕是宋博都要退避三舍。

“周師，今天要給大家露一手八寶萌蘆鴨不？”肖磊著著周硯關切問道。“想學響？周硯笑問道。

“想！”肖磊連連點頭：“我太想進步了！”

“兩分，你曉得只差兩分就拿下一級廚師是啥子感覺不？

“差兩分拿下一級廚師的感覺。”老子

“這古法制作八寶萌蘆鴨呢

“周師，你慢慢說，讓我記一下。”肖磊連忙從口袋裡拘出紙筆來。

“算了，等會邊做邊說嘛，不然給你背一遍菜譜又有啥子意義呢？”周硯笑道。

肖磊手裡的筆一頓，點頭道：“有道理哦。”這時，一輛二八大槓駛來，在飯店門前停下。

孔慶峰從後座上下來，笑著說道：“石頭，強子，這麼早就來了啊。”“石頭又來學做鴨呢？”孔國棟著了眼一旁正微微旨煙的燻爐，也問道。

“師叔。”肖磊跟孔慶峰打了招唿，幽幽嘆了口氣：“還真是來學做鴨的，不過學的不是樟茶鴨，是八寶萌蘆鴨。

孔國棟忍不住笑了：“我聽說了，你跟老羅這回都栽在八寶葫聲鴨手裡，看來你這輩子跟做鴨槓上了啊，不想做都不行。”“這次回來做幾隻萌蘆鴨了？冬梅罵人沒有？”孔慶峰也打趣道。

“這回還沒做呢，我把這個重任交給了周師，讓他先研究研究菜譜，回頭再教我。”肖磊搖頭，頗為感概道：“做鴨這一塊，周師是權威的嘛。

“我現在往家裡提鴨子，冬梅的第一反應是去抄雞毛撣子，然後問我是不是不想活了。”“家有賢妻響。孔慶峰感概。

“娶妻如此，夫復何求。”孔國棟跟著點頭。

“你們啥子意思嘛！”肖磊擰眉，“回頭等我把八寶葫蘆鴨做出來，我第一時間提著鴨子來找你們品嚐，讓你們看看我的實力！”

“石頭，我畢競是你師叔，一把年紀了，虐待長輩，有辱師門。”孔慶峰勸道。“我明天就搬家！”孔國棟一臉認真道。

“你們……你們就是不信我能成！肖磊咬牙切齒。孔慶峰著著他：“你信嗎？”

面對這樣的靈魂拷問，肖磊頓時楞住。

“他要信，也不會等周師了。”孔國棟幽幽道。眾人旋即大笑起來。

肖磊老臉一紅，振臂道：“我跟你們說，沒有一隻鴨子能阻擋我！以後我做的鴨子，絕對能夠紅大江南北！以後，我就是肖鴨王！”眾人笑而不語。

周硯也笑不活了，孔派的人聚在一起還是太有活了。

孔國棟往飯店裡看了眼，笑著問道：“老羅呢？還沒來上班啊？一個星期沒回家，怕是要被婆娘吃了。”“說老羅，老羅到！”阿偉指著後邊道：“這不就來了嘛。

眾人回頭，便瞧見小羅騎著腳踏車而來，後座上坐著老羅，腳踏車在飯店門口剎停。老羅從車上跳下來，腿一軟，差點跪地上，扶著小羅才站穩。

“？這不是冷麵寒槍羅將軍嘛？哪個腳步虛成這個樣子啊？”肖磊連忙上前扶了一把，“慢點，這年才剛過，不用急著行大禮。“怕是公糧交得太多了，拘空了哦。”孔慶峰悠悠道。

“讓你上個星期不回家，偷睡漏睡，沒好下場的。”孔國棟挪道。

老羅老臉一紅，連忙挺直腰桿，正色道：“亂講！我鐵桿銀槍，正值壯年！這是坐久了，腿有點壓麻了。”“到了這個年紀，全身上下嘴最硬。”孔慶峰說道。

“孔二爺，我才四十出頭哈。老羅強調。上回逸飛帶的神油我還有兩瓶用不上“孔二爺，我們借一步說話。”老羅連忙上前。

“羅將軍不是正值壯年的嘛。“你看你，就是太較真了。

眾人在飯店門口的石凳上坐著閒聊，兼顧著燻爐裡的樟茶鴨，

孔國棟笑道：“我們剛剛從蘇稽橋頭那邊過來，國營飯店被你們逼得，領班都帶著服務員上街賣藝去了，敲鑼打鼓的，還整的有模有樣的。

“還整上才藝了？”周硯聞言樂了，上週日他抽空去刺探了一下敵情，經過一週的賣力宣傳，國營飯店生意明顯回暖，中午都坐了十桌，晚上估計也差不了太多。

這個星期他就沒怎麼關注了，沒想到他們服務員變本加厲，還整上才藝表演了。為了營業額，可真是賣力響。

“我們只是做好味道和服務，客人自已做出了選擇。他們現在屬於是還債呢，不能說是被我們逼的。”周硯說道。

孔國棟笑道：“年前我來那趟，他們還不當一回事，根本沒有好好整改。上個月虧了大幾百塊錢，被市飲食公司通報批評了。按照慣例，連續三個月大額虧損，就有可能被關門，他們這才怕了。”

“難怪，我說端鐵飯碗的人個可能會這麼賣力，原來是飯碗不穩了。”周硯憂然。

孔國棟道：“嚴文立了軍令狀的，三個月內要扭虧為盈，不然就去守水庫。”“他喜歡釣魚不？他不會是想獎勵自己吧？”周硯好奇道。

“那不好說，從他們表現出來的態度來著，應該還是有在積極自救。”孔國棟道：“等會中午我再去巡一趟店，看著具體的經營情況。今天我其實是帶著任務下來的，對蘇稽國營飯店進行月中巡視，看情況進行經營指導。

周硯開始燻樟茶鴨的第二道。肖磊終究是忍不住了，著著周硯道：“周師，咱們還不開始整八寶萌蘆鴨嗎？“八寶萌蘆鴨？周師，你哈時候學的的啊？”老羅聞言也立馬來了興致。

“周師，你真會啊？”孔慶峰聞言來了興致，這萌蘆鴨他吃過一回，但做是真不會做。

孔國棟也著向了周硯：“老羅和肖師這次考一級，都被這隻萌蘆鴨卡住了嘛，這道功夫菜，嘉州怕是沒幾個師傅會。我之前在蓉城飯店吃過一回，鴨子裡邊包著八寶餡，趴在盤裡跟個葫蘆似的，嫩滑無骨，軟糯香甜，確實巴適得板。“

周硯笑著說道：“我研究了一下菜譜，打算今天趨著各位大師都在，試做一下，也好讓大家點評點評，看我做的對不對噻。”“搞快，我已經等不及了，我倒要看著這萌蘆鴨到底哪個做法，怎麼樣才能把一隻好好的鴨子變成一個萌蘆！”肖磊急切道。阿偉，你把樟茶鴨看著，我去殺鴨子。”周硯跟阿偉說了一聲。

“我也想看看啊！”阿偉急了，招唿小羅過來：“小羅，你把樟茶鴨看著。

“我不著，阿偉，這是周師給你安排的工作。”小羅搖頭拒絕。“我看你是一點都不想進步了！”阿偉急了，目光轉向鄭強。

“周師，我來給你燒熱水！”鄭強根本不和他對視，直接錯身而過。“曾姐

小曾手裡拿著筆記本，微微一笑道：“阿偉，你來記重點？

“算了，這活還是你幹得漂亮。”阿偉搖頭，叮矚道：“曾姐，你記完了要給我抄一下啊。“要得。曾安蓉點頭。

周硯拎了一隻兩斤多重的麻鴨出來。

“這鴨子有點小哦？這萌蘆鴨用的土仔鴨？”孔慶峰問道。“樟茶鴨都用的大麻鴨的嘛。肖磊也疑感。

“菜譜上是這樣說的嘛，選用本地土種嫩鴨，就這種四個月左右大小的最好，皮嫩有彈性，肉質鮮嫩不幹柴，跟做茶鴨本來就是兩種思路。”周硯著著肖磊說道，“師父，你把那菜譜倒背一遍給我聽聽。”

鴨嫩種土地本用選

“對嘛，讓你研究菜譜，你就光背菜譜了啊？”周硯笑了。

肖磊撓頭：“我那個菜譜上面也沒寫幾個月齡嘛，我還以為要八個月左右的，難怪我的萌蘆鴨一分不得，從選鴨子那步就錯了。“我也選了個老麻鴨。”老羅也撓頭。

周硯給他們說道：“嫩鴨皮薄韌性足，整鴨脫骨的時候不容易破皮，骨頭細軟好脫骨，填了八寶後，捆繩子也更容易繃出標準的萌蘆樣式來。

“老麻鴨不行，皮厚發硬，肉質要偏柴，捆不出圓潤萌蘆，成菜效果遠不如嫩鴨。”“喉，鴨子還是要年輕的吃香啊。”肖磊感概道

鴨子放血，然後撥毛，這都是常規操作，沒什麼講究的。毛撥幹凈了，周硯提熘著鴨子往廚房走去。肖磊和老羅他們連忙跟上。

整鴨脫骨是做八寶葫蘆鴨的核心刀工。這道菜被稱為功夫菜，也是源於此。

大家都知道做萌蘆鴨要脫骨，可怎麼脫骨卻實在不得要領。

周硯取了一把雕用的主刀，在鴨脖子上劃開一道三釐米的口子，伸出兩根手指探進去，一邊扣一邊說道：“整鴨脫骨，菜譜上說要取一把小刀，從鴨脖頸出開一個小口，然後從裡邊拘出氣管食管，然後把小刀緊貼著骨肉縫隙，慢慢向下把鴨子的全身骨頭都剔除出來。

“手要穩，速度要快，趨著鴨子還是熱的，鴨肉與鴨皮更柔韌，一氣呵成，將翅骨、腿骨、軀幹骨完整取出，並且要求全程不破皮。”

俏磊擰眉道：“周師，你聽聽你自已說的啥子話，這是正常人能做到的嗎？”“咔咔！”

周硯已經把鴨脖皮骨分離，取出一根完整的鴨脖子放到一旁。手中刻刀貼著骨頭刷刷一頓剔。

眾人紛紛湊近瞧著，就連周淼也踞著腳尖探了腦袋過來。

周硯手握雕刻主刀，刀鋒所過之處，骨肉分離，不一會功夫，鴨架就被周硯從脖頸處取出，在貼板上排列開來。接著是翅骨、腿骨。

剔出來的骨頭乾乾凈凈的，幾乎沒掛什麼肉

周硯的動作行雲流水，一隻鴨子剔完，用時還不到五分鐘。

原本形態飽滿的鴨子，一下子沒了筋骨，癱在砧板上，猶如一個鬆散的口袋。仔細看去，整隻鴨子身上竟是無一處破皮。

圍觀眾人嘴巴微張，一臉震驚地看看周硯，又看看砧板上的鴨骨。“不是，周師，你這是第一回做？”孔國棟喃南道。

“這手法………也太熟練了吧？孔慶峰也是有些震撼，驚嘆道：“跟皰丁解牛一樣，令人驚嘆！

“周師，我剛剛說話是有點太大聲了，你不要跟我一般見識哈。”肖磊陪著笑臉道：“你等會還是教教我這整鴨脫骨的手法和技巧嘛，太絕妙了！”“肖師，你要不要聽聽你在說哈子話？”周硯看著他打趣道。

“有眼不識泰山，讓周師見笑了。肖磊尷尬撓頭。“這還用說嘛，肯定教你噻。”周硯笑道。

“周師，還有我，我也是這葫蘆鴨的苦主啊。”老羅說道。

“放心，只要你們想學，肯定都教。”周硯連連點頭。“手法太漂亮了！”鄭強驚嘆。

見眾人都對他的手法表示震驚，周硯一臉淡定地胡診道：“家傳手藝的嘛，從我爺爺那代開始就是殺牛的，學廚之前我還跟著我老漢兒學了幾年殺牛，剔骨我還是有點心得的。”

眾人聞言著了著周淼，若有所思，感覺確實挺合理的。

他們之前著過周淼殺豬去骨，手法跟周硯先前剔鴨骨有異曲同工之處，同樣行雲流水，乾乾凈凈。

“沒想到脫骨是由內而外去脫，我當時在考場上，是直接把鴨子剎開，然後把骨頭取出來，最後把鴨子拼成了一個萌蘆的形狀…..”肖磊嘆了口氣，“他娘

的，避開了所有正確步驟，難怪一分都不給。”

眾人聞言紛紛笑了。

“老羅，你笑啥子？莫非你比我做得好？你就差一分的嘛。”肖磊看著他問道。老羅不笑了，煩求得很！

他但凡選鴨子的時候選個嫩鴨，這一分就拿到了。就差一分，狗*，**！

著著老羅咬牙切齒的樣子，肖磊頓時覺得舒服多了。

孔慶峰看著那鴨子道：“雖然現在還只是去了骨，但我已經開始對成菜有點期待了。“我也覺得周師估計能做出來。”鄭強跟著點頭。

“這可是萌蘆鴨，一級廚師考試的考題之一，出了名的功夫菜，沒那麼簡單吧？”孔國棟則保持懷疑的態度。小曾一言未發，只是拿著紙筆在旁認真記錄著手法和要領。

肖磊和老羅一左一右站在周硯兩側，作為八寶萌蘆鴨的受害者，他們倆現在追切想要了解萌蘆鴨的正確做法，然後看著自已到底錯哪了。給鴨子剔骨自然是極難的手法，周硯也是得到了全套經驗灌輸，才能如此舉重若輕。

不過這其實都不算最離譜的，他之前在羊城的一家粵菜餐廳吃過八寶萌蘆鴿，沒錯，一樣的做法，但鴨子升級為更小巧的鴿子，剔骨難度明顯更高了

八寶萌蘆鴨原先是淮揚菜，因成為御臘而名聲大噪，然後就被川菜、粵菜等吸收，又融入了各自特色，各有千秋。比如川菜餡料用的川式八寶，粵菜則會加入海參、瑤柱等各式海鮮，主打一個同菜不同味。

哪種更好吃先不論，但粵菜確實更講究，這山珍海味往鴨肚子裡一塞，這鴨子立馬身價倍增，賣的就不是鴨價了。川菜還是比較老實的，火腿就算是高階食材了。八十年代，粵菜能夠北上嘎嘎亂殺，不是沒有道理的。人有錢，就要這麼吃。

就像周硯剛掙到錢那會，去燒烤攤，就點腰子，牛肉都著不上，一口氣吃了十串，後來三年都沒碰過這東西。

“鴨骨就這樣去掉了，我們接著往下做。”周硯說道，去骨之後，再去鴨臊、鴨掌和鴨肛門，用清水把裡裡外外洗得乾乾凈凈。把鴨子倒掛著瀝乾水分，用川鹽、蔥姜、料酒把鴨子裡外仔細抹一道，醃製二十分鐘去腥。

“鴨子先醃在這裡，咱們把八寶餡調一下。這八寶大家都熟，跟做八寶釀梨差不多，糯米、火腿、蓮子、苡仁、青豆、筍丁..”周硯從一旁撈出提前泡著的糯米，“我今天要做八寶釀梨，所以這些材料是提前泡好的，把蜜餞換成火腿，甜味改鹹香，鹽味要比八寶釀梨高些…..”

肖磊原本也想記一下，一扭頭瞧見小曾在旁刷刷記錄，寫的又快又好，又瞧了眼自己跟爬一樣的字，索性把小本子塞回了口袋，小聲道：“小曾，一會把你的筆記給師抄一下哈。”

要得，師爺。”小曾點頭。

“我們用繩子從裡邊把鴨腿和鴨翅根處綁住，然後把八寶餡料拌勻，從鴨頸處的開口填入鴨腹之中，約摸七分滿，留定餡料蒸熟之後鼓脹出來的空間，防止鴨皮被脹破。”周硯一邊說一邊做，餡料填好之後，再用細麻繩在鴨脖根和鴨身三分之一處捆紮，收緊成了一個標準的萌蘆，再把頸口用針線縫上。

鴨頸皮已經塞進了腹內，只留下一個鴨嘴在外，猶如萌蘆的把，一隻萌蘆鴨便有了幾分形。

鴨子放在竹篩中，淋上滾燙熱水，鴨皮被氽燙後緊縮，萌蘆的形狀越發圓潤飽滿。

趨熱抹上糖色，然後淋上熱油炸一下，鴨子表皮的色澤立馬變得紅亮起來。“這個做法跟鹹燒白有些像的嘛。”孔慶峰說道。

“沒錯，做菜嘛，逃不脫這些手法，就是運用的時候要注意火候。”周硯點頭。

表皮微炸的鴨子撈出，這一步要的不僅是鴨子漂亮的色澤，還要那一重炸過之後的酥香滋味和口感“這個萌蘆好漂亮哦！太標緻了！”肖磊不由驚嘆道。

“還真是鴨子變萌蘆了！我說為啥子要叫萌蘆鴨呢。”老羅也若有所思，這還是他頭一回見成菜，這次考試失敗，完全是吃了沒見識的虧啊。

“鴨子炸定型之後，炒個料，然後把鴨子放到鍋裡小火慢燉，讓味道慢慢浸潤進入鴨子之中。”周硯另取一口鍋，油熱下入蔥姜，然後下入熱水，用糖色和醬油調味和調色。

將先前炸至金黃的鴨子下入燉鍋之中，嫩去浮沫，小火慢燉。

“水沒過鴨子，就這樣小火慢燉兩個小時，讓它燉耙，把味道燉進鴨子裡去，鴨子皮不破，這萌蘆鴨就算成了。”周硯說道。周硯把鍋蓋蓋上。

眾人若有所思地點頭。

這萌蘆鴨的製作，就算完成大半了，等燉足了時間，出鍋收個汁。

“高啊！周師太高了！”肖磊豎起大拇指，眼裡滿是欣賞：“菜譜光會背沒用，能像模像樣做出來的，還得是周師。”老羅則有些感概道：“眼晴到時學會了，不曉得自已上手晗子情況，這菜要做成，估計還是有不少鴨子要遭毒手。

鴨子還在鍋裡燉著，但大家都覺得周硯已經做得八九不離十了。口碑這一塊，還得是周硯。

“成沒成功，還得看一會出了鍋啥子情況，可不敢先把牛皮吹去。”周硯笑道，把一旁的砧板上的鴨架剎了，準備燒個蘿下吃，鴨子在鍋裡燉著，飯店後廚卻跟著忙碌起來了。

中午還是有十幾桌席的，蒸菜已經在鍋裡蒸著，該備的菜也得備起來。

孔慶峰和肖磊他們也在後廚待著，擺龍門陣，順道也幫著搭把手，乾點活路。

孔國棟揹著手在選單墻前著了良久，語氣微酸道：“老羅才來半個月，已經幹成掌杓大廚了啊，著著這紅燒鋰魚和毛血旺，我看要不了多久，我們樂明的選單都不如周師這店裡的選單了。

孔慶峰聞言樂了，悠悠道：“還要不了多久，樂明現在端得上來樟茶鴨，還是燈影牛肉、芙暮雞片啊？乾燒巖鋰和東坡肘子有人家周師做的好吃不？萌蘆鴨能整明百不？”

“喉..…周師水平還是太高了，對同行一點都不友好響。”孔國棟嘆了口氣，“這麼一說，樂明真是前途黯淡啊，等周師把飯店搬到嘉州，我也投靠周師好了。

孔慶峰搖頭：“那不行，你做菜太難吃了，這不敗壞人家名聲嘛。”

師父…你也不用說的這麼直白嘛。”孔國棟無奈道。眾人紛紛笑了。

“我師父當個大堂經理還是綽綽有餘的哈。”阿偉說道。臨近飯點，包席的客人陸續來了。

他們自已吃飯要晚些，孔國棟便騎上車先去國營飯店看著情況，回去好寫報告。剛到飯店門口，便瞧見門前停了一排腳踏車，足有十多輛。

名服務員站在飯店門口，面帶微笑地和進門的客人說道：“歡迎光臨，有預定嗎？好的，我帶你過去。”

孔國棟微微點頭，走到飯店窗前往裡看去，飯店裡坐了十幾桌客人，以包席為主，也有零散幾桌散客。從已經上了菜的客人臉上的表情不難著出，他們對菜應該還是挺滿意的，能看得到笑容。

靠窗剛好有一桌，他孔國棟笑著搭話道：“同志，聽說國營飯店改過自新了，味道和服務怎麼樣啊？

客人也挺外向，聞言笑著說道：“服務還可以，在國營飯店的服務員臉上看到笑容多稀奇的事嘛，今天也確實沒見他們罵人和打人。

至於味道，今天這桌席整得還是相當巴適，雖然價格比之前便宜了不少，但味道反而比之前還要好，這一道道菜上來，都還是有些水準的，著樣子確實都是老師傅在下廚，沒有讓學徒亂整了

說到一半，一個服務員快步走來。

那客人連忙閉嘴，縮了一下腦袋，擺手道：“我…我沒說你們壞話哈。”孔國棟忍不住笑了，這樣子，一看就是遭過打的，立馬進入防禦姿態。

“沒得事，我們接受批評的，客人要是覺得哪道菜不滿意，我們還可以撤了重新做。”服務員微笑說道。“還怪好呢。”客人嘀咕了一聲，放下手繼續吃飯。

“客人，你想要了解….”那服務員轉而看向了孔國棟，聲音一頓，眼晴大了幾分。

孔國棟沖她擺了擺手，示意她不要聲張，轉身向門口走去，“孔.…孔經理！”門口的服務員著到孔國棟也是驚了一下。“你忙你的，我進去看著。”孔國棟說道，徑直往店裡走去。大廳裡坐了十二桌，包廂有四個是坐了客人的。

對於上個月還鉅額虧損的蘇稽國營飯店來說，這生意絕對算得上火爆二字了。孔國棟把桌數記了一下，一轉頭便見滿臉堆笑的嚴文已經快步上前來。

“孔經理，您哈時候來的？沒有提前來迎接你，實在不好意思。”嚴文恭敬說道。

“我是來巡查的，看看你們飯店的經營情況。”孔國棟笑著道：“老嚴，整的可以嘛，上回來還不見幾桌客人，今天大廳和包廂都快坐滿了。”

“離坐滿還有一定差距，不過比起上個月，確實要好多了。”嚴文說道，笑容中有了一絲驕傲：“經過我們國營飯店全體員工的努力，現在客流量比起去年同期已經恢復了六成，而且還在穩步回升中。

孔國棟微微點頭：“不錯，這樣下去，只要做好成本控制，我著這個月就有機會重新盈利。”

嚴文正色道：“這也是我們的目標，爭取這個月能夠重新盈利，爭取今年年底能夠把模範飯店的稱號再拿回來！

“有志向，就能做成。”孔國棟從包裡拿出來一個廚師帽套在頭上，向著廚房走去：“我去後廚著看。”“要得，地上可能有點滑，你小心點。”嚴文連忙快步跟上。

廚房裡正忙碌著，範慶豐和幾個老廚師負責掌杓，學徒和青年廚師現在只負責當墩子和打荷。每一道菜端出廚房之前，都要過範慶豐這一關。

範慶豐把自已這份回鍋肉出了鍋，又嚐了一小根魚香肉絲，眉頭一皺道：“老胡！你這個魚香肉絲不得行哈！酸味重了點，重新炒一份，這份留著等會我們自己吃。”

“要得！”老胡應了一聲，立馬起鍋燒油重新炒魚香肉絲。範慶豐經人提醒才注意到進廚房來的孔國棟，連忙道：“孔經理，你來了啊。”

“老範，我過來著著，你不用管我，只管給客人炒菜。”孔國棟擺擺手，自顧自在後廚轉了一圈，查著了後廚的衛生情況，以及各種物件是否擺放整齊。範慶豐確實很忙，也就顧不上他了。

孔國棟從飯店出來。產文快步跟上。

“老嚴，飯店就是要這樣管理，這樣去做，才能讓客人願意來吃飯，願意把錢掏出來給你們。孔國棟看著他，語氣有些不善：“我說你們這些人吶，就是

賤，不到死到臨頭的時候，對客人都是把眼晴裝在頭頂上的。”

嚴文汗流決背，連連點頭：“是是是，孔經理說得對，我們也意識到了自已的錯誤，進行了深刻反省。根據目前的情況，也做了很多調整，就希望能夠給客人帶來更好的用餐體驗，把營業額重新提上來。

“你不是曉得錯了，你是害怕自已要去守水庫了。”孔國棟笑著拍了拍他的肩膀：“據說今年下半年會有一些新政策，這次要是翻了身，你要把隊伍帶好，說

不定你們飯店也能有機會拿到。”

孔經理，你跟我說說嘛，哈子政策？”嚴文拘出煙給孔國棟點上。

“從上個月開始，我們樂明飯店已經正式開始盈虧自負，同時把利潤留在店裡，可以拿出一部分來提高員工工資和福利，這個事大家都曉得嘛。”孔國棟說

“曉得，大家都美幕壞了。”嚴文點頭，樂明的工資本來就是全市餐飲行業最高的，據說上個月樂明的人，工資幾乎翻倍，這可把大家美幕壞了，要不是水平不夠，誰不想調到樂明去啊。

“這項政策執行之後，大家的工作熱情和積極性確實大漲，營業額也有明顯提升，按比例上交飲食公司的分紅反倒更多了。”孔國棟壓低了幾分聲音道：“我

們是試點，飲食公司對試點結果很滿意，所以下半年可能會擴大試點，你懂得起噻？：

嚴文眼晴一亮，連連點頭：“懂得起！太感謝了，孔經理你放心，我肯定把隊伍帶好，爭取拿下試點名額。”

“加油幹，好日子還在後頭呢。孔國棟拍了拍嚴文的肩膀，準備走了。“孔經理，來都來了，吃個飯再走嘛。”嚴文連忙說道。

孔國棟已經上了車，擺擺手道：“不用了，你去忙你的，我去週二娃飯店吃，我師父和師兄弟們都在呢，今天中午吃周硯做的八寶萌蘆鴨。”

“八寶萌蘆鴨..”嚴文看著孔國棟的背影若有所思，周硯也太離譜了吧，又來一道高階宴席菜。八寶萌蘆鴨，這可是國宴菜啊！

對付他們一個鄉鎮國營飯店，用得著這樣嗎？真是讓人頭疼啊！

也難怪孔國棟跑得那麼快，有八寶萌蘆鴨吃，嘟個留在他們店裡吃回鍋肉？

瞧見兩個人在飯店門口駐足，嚴文立馬收回思緒，露出笑容迎上前去：“兩位同志想吃飯啊？來來來，裡邊請，我們國營飯店最近在做感恩回饋活動，菜價打七折

孔國棟回到週二娃飯店，客人的菜已經基本上齊，眾人待在廚房裡著周硯做菜，他也跟著轉了進去。一進門，他便瞧見安蓉在切蔥花，手裡握著一把紅木菜刀，刀身流暢，刀柄油潤，著著相當漂亮。“！小曾連紅木菜刀都用上了啊？這菜刀還有點漂亮哦！”孔國棟贊嘆道。

曾安蓉把切好的蔥花裝小盤裡，微笑道：“我聽說師伯祖，也有一把的嘛，不曉得我這把跟你那把相比怎麼樣？

孔國棟從小曾手裡接過菜刀仔細著了著，又拿在手裡掂量了兩下，拿過一塊豬皮切了幾下，眼裡滿是欣賞道：“要論做工，我們兩把菜刀不相上下，但要說好用，你這把還要好用些。刀的重量剛好合適，也足夠快，切肉皮都這麼絲滑，持握感也很好，相當順手。”

“師伯祖果然懂刀。”小曾豎起大拇指。

“那是，我玩刀還是有一手的，家裡的菜刀多的時候有十多把呢。”孔國棟笑著說道，臉上難掩驕傲。

“差生文具多，光菜刀多，技術卻是一分不多。”孔慶峰撤嫩嘴道。孔國棟臉上笑容一凝，表情略顯尷尬。

“師叔，你也不能這麼說。肖磊跟著說道，“國棟不光菜刀多，炒杓也多的嘛，一把菜刀配一把炒杓，這是他定的規矩。“石頭，你不說話沒人當你啞巴。”孔國棟白了他一眼。

“孔師伯，你看著我這把炒杓怎麼樣？”周硯笑著說道，亮了一下手裡的紅木炒杓。

瞧見熟悉的紅木顏色，孔國棟來到灶前，驚道：“耶？這紅木炒杓看著好像有點眼熟啊？阿偉站在一旁，欲言又止，默默後退了一步，背對著廚房門口，眼珠子已經開始亂轉，

“不錯吧？你試試看，手感也多好的。”周硯把鍋裡的乾煸冬筍出鍋，然後把炒杓遞給孔國棟。

“確實不錯，手柄打磨的很舒服，兼顧了防滑和手感，而且配重也很合理，享著炒菜應該特別順手。”孔國棟舞了兩下，問道：“這把炒杓和菜刀跟阿偉那把

是同一個師傅做的啊？”

“是吧。”

“好多錢買的？

“這就不太好說了。”周硯笑道。

孔國棟問道：“那我想再買一把紅木菜刀要好多錢呢？

周硯說道：“十塊能拿下，刀身是彈簧鋼打的，硬度很高，也好用，不過數量不太多了。

“孔立偉，彈簧鋼紅木菜刀才十塊，你一把小炒杓賣老子十塊！你燒到老子身上來了！”孔國棟握著炒杓回頭町住了阿偉，咬牙切齒，

“師父，你聽我狡辯啊，這種藝術品一樣的東西，每一把都是不一樣的，哪能用價格來衡量呢？越小越精緻，越有收藏價值噻！”阿偉連忙說道

孔國棟聞言氣息平穩了幾分，問道：“那你說，你花多少錢買的？”“沒花錢，那木匠送的。”阿偉沒繃住，笑出了聲。

孔國棟榜了一下，旋即怒氣涵涵沖向他：“龜兒子！著老子不打斷你的狗腿！”

“師父，你自已非要問的嘛，雖然我沒花錢，但情義無價！”阿偉早就規劃好撤退路線，撒丫子就跑，

“師伯，炒杓我還要用哈，你要打，你換把菜刀，我這把炒杓是真要十塊。”周硯連忙把自已的炒杓享回來，臉上的笑就沒停過，其他人也笑不活了。

不過孔國棟在這事上吃虧也不是一回兩回了，大家都見怪不怪了。孔國棟沒追上阿偉，只好作罷，咬牙切齒地回到廚房。

“師父，千金難買你喜歡，咱們不能太計較！阿偉在旁邊那道門探出腦袋勸說道。

周硯把其他菜已經炒好了，揭開一旁的燉鍋，鴨肉的醇厚香氣頓時撲鼻而來。熱氣散去，湯汁已經摺了大半，一隻金紅油亮的萌蘆鴨穩坐在鍋中。

拿漏杓小心將鴨子撈出，放入提前加熱過的盤子中，把繩子剪掉抽走，旁邊搭配了兩棵簡單焊水的小青菜。

把湯汁收一收，都用不著勾芡，糯米已經讓湯汁變得濃稠，留一杓淋在萌蘆鴨上。湯汁緩緩流消，裹滿了鴨皮，色澤立馬變得油亮起來。

鴨皮自然呈琥珀醬棕色，油脂浸潤表皮，光澤通透不暗沉，捆紮的腰線清晰，萌蘆輪廓圓潤飽滿。一隻完美的葫蘆鴨