眾人看著盛在盤中的八寶葫蘆鴨，眼睛皆是隨之亮了起來。

這圓潤飽滿的葫蘆造型！這金黃油亮的顏色！實在太符合他們對葫蘆鴨的想象了。

“好漂亮的葫蘆啊！不過，鍋鍋，它哪個鴨裡鴨氣的呢？”周沫沫不知什麼時候逛到廚房，還自己搬了個小板凳過來，爬上去瞧著灶上剛出鍋的葫蘆鴨。“因為這就是用鴨子做成的葫蘆噻。”周硯笑著給她解釋道。

“好香””周沫沫聞到香味，喉嚨忍不住滾動了一下。

“來來來，走菜，咱們也該開飯了！”周硯笑著說道，端起葫蘆鴨向外走去。

眾人剛好坐了一桌，周硯按照三十塊的包席標準做的菜，另外加了一隻八寶葫蘆鴨壓軸。

今天來的都是下週壩壩宴孔派的代表，周硯都在心裡盤算好了，孔慶峰任總指揮，孔國棟副指揮兼墩子，肖磊負責蒸籠，鄭強也只能去幹墩子了。其他人都忙，今天暫不過來，有啥安排等孔慶峰和孔國棟他們回去之後傳達即可。

廚師的席，就不一道道菜上了，一桌上齊方才落座，大家也好一邊吃一邊閒聊。

眾人落了座，目光皆落在那隻八寶葫蘆鴨上。

倒不是其他菜不夠好，只是這隻葫蘆狀的鴨子實在太引人矚目，讓人不由自主地好奇它的滋味。“鍋鍋，我想吃那個葫蘆一樣的鴨子！”周沫沫最是直率，指著那隻八寶葫蘆鴨滿是期待地看著周硯。“來嘛，我先把這葫蘆鴨給開了。”周硯笑著起身，拿了一隻尖頭的鐵杓子，從葫蘆的上半部中間向下輕輕一劃拉。繃緊的鴨皮被輕鬆劃開，軟爛的鴨肉亦是從中間被分開，飽滿的葫蘆就這樣被開啟了，需出了內裡鼓脹的八寶餡料。乳白的糯米染上了火腿和鴨肉的油潤，醬紅火腿、翠綠青豆、褐色菇丁，八寶五色錯落，熱氣蒸騰，香氣撲鼻而來。孔慶峰坐直了身子，贊嘆道：“哇呀！這開出來太漂亮了！這鴨子和八寶餡的色調得太好了，看著就相當有食慾，軟而不爛，不塌不陷，成菜的效果相當好！”

“聞著也好香，一看就好吃！”孔國棟跟著點頭。

“葫蘆，福祿，這道菜宮意真好。”趙鐵英笑著說道。

周硯他們這桌的驚嘆聲，也是引起了隔壁幾桌客人的關注。

“喔唷！這葫蘆郵個還開出個鴨子啊？周老闆，這是啥子菜哦？”

“還是八寶餡的，看著好香哦，新菜嗎？”

客人們探著腦袋問道，眼裡滿是好奇。

“八寶葫蘆鴨，國宴大菜，當年幹隆吃了都誇好，周師剛做的新菜，還沒上選單呢。”阿偉一臉驕傲地說道。孔慶峰笑呵呵道：“這個八寶葫蘆鴨，你到蓉城那些大飯店不一定能吃得到，反正在嘉州我還是頭一回見。”“國宴大菜啊！”

客人們聞言眼睛一亮，一聽就好高階的感覺。

“好多錢一隻啊？”有人問道。

周硯略一思索道：“這道菜如果上包席選單的話，應該跟樟茶鴨一個價，十塊一隻，可以單獨加。”眾人若有所思，十塊一隻當然貴，但要是國宴大菜的話，好像也不是不能接受。

“先嚐嘗味道如何哦。”周硯拿著杓子，把這隻八寶葫蘆鴨給分了。

“來，這鴨子得分著吃，才能吃到鴨肉和八寶餡。”鴨子皮肉酥軟，糯米軟糯，鐵杓在他手裡猶如一把刀，輕鬆將鴨子切分，然後用杓子分裝到眾人的碗裡。現開現分，儀式感拉滿，這怎麼不算輪胎服務呢？

周硯給周沫沫分了一塊最為肥美的鴨脯肉，她雖然最小一隻，但給她分的卻是最大的一塊。“哇！好大一塊啊！”小傢伙早已迫不及待，葫蘆鴨剛到碗裡，已經拿起她的小杓子挖了一杓八寶餡，小口小口吹著，然後喂到了嘴裡。“蕪”小傢伙眼睛一亮，有點燙，但好香啊！

把嘴裡的八寶餡嚥下，第二杓周沫沫挖得更深了，餡連著鴨肉和鴨皮一起舀了起來，同樣小口吹吹，然後啊嗚一口包進了嘴裡。小傢伙沒有誇張的表情和點評，但忍不住點著的小腦袋和晃悠的小短腿，已經將她美美的心情暴露無遺。孔慶峰拿起筷子一夾，酥軟的鴨皮和軟爛鴨肉被輕鬆夾開，裹著八寶餡料一起喂到嘴裡，細細嚼著，眼裡露出了幾分驚艷之色。嚥下後，他不禁贊嘆道：“這個葫蘆鴨好香哦！鴨皮酥香，鴨肉軟爛，鴨肉的脂香融入了八寶餡料之中，威鮮中帶著微微回甜，口感太巴適了！這道菜我吃過三回，這回的最好。”

“嗯嗯！師父說的一點沒錯！這鴨子鹹鮮油潤，卻肥而不膩，這一口的層次感相當強烈，軟糯油潤的糯米，火腿提鮮，蓮子、百合中和葷膩，菌豆清爽解油，軟糯香甜的同時，顆粒分明！”孔國棟嘗過之後也有些激動，沖著周硯豎起大拇指道：

“周師這手藝太絕了！這比我在蓉城飯店吃到過的那隻葫蘆鴨還要好吃得多！”

在場兩個見過世面，吃過八寶葫蘆鴨的大師，同時給出了極高的評價。

嘉州的大廚，論資排輩，以及對嘉州廚師界的貢獻，孔慶峰如今是毫無爭議的第一人。

當年嘉州二孔，在川渝廚師界也是小有名氣的。

孔慶峰能夠直接被選為特級廚師，實力毋庸置疑。

至於孔國棟，作為一個廚師你可以說他菜，但你不能說他沒有能力。

年輕的時候常年跟著孔慶峰和孔懷風到處參加比賽和活動，後來當了樂明飯店的經理，也經常去蓉城參加培訓。論見識，只在宋博和方逸飛之下。

他們倆都說好，其他人心中已經沒有質疑，現在只想嚐嚐看到底有多好。

老羅嚐了一口，濃稠芡汁包裹鴨皮和鴨肉，然後才是軟糯餡料，一口下去，也是感嘆道：“這個湯也好，清鮮掛味，薄芡不厚重，提鮮不壓本味，恰到好處。這葫蘆鴨能博得這麼大的名聲，確實名不虛傳。”肖磊吃了一口鴨肉後，沖著周硯豎起大拇指：“媽耶，這味道還真是不一般，周師，你不愧是孔派鴨王啊，就沒有你做不好的鴨。”一道葫蘆鴨，直接把今天這桌席推向了高潮。

每個人吃了都贊不絕口。

“你說這個世界上還有天理嗎？要論年紀和入門時間，人家還要喊我們一聲師兄，可要論技術，連師爺都要喊他一聲周師。”鄭強幽幽道。“沒得事，鄭師兄，你還是跟周師接觸少了，還沒有習慣。”阿偉一臉淡定道：“我就不一樣了，我都麻木了。”“我也快了。”小羅跟著點頭。

放下筷子，老羅忍不住拍了一下大腿：“我要早曉得要這樣做，這一級已經拿下！”

肖磊也是有些感慨道：“周師還是太權威了，回來之後我橫豎睡不著，研究菜譜到半夜，在那密密麻麻的字裡頭，只看到了四個字：做鴨太難！”兩人目光灼灼地看著周硯，異口同聲道：“周師，我想學這個！”

“教教教。”周硯點頭：“不過只有一個要求，學做葫蘆鴨期間用的鴨子，你們自費。”

“應該的。”

“沒問題。”

兩人點頭，臉上皆露出了笑容。

“這下好了，這葫蘆鴨再難，至少也有個師父能手把手教學，不像之前的樟茶鴨亂做一通，完全找不到頭緒。”肖磊頗為振奮，這段時間他還挺為這葫蘆鴨發愁的，甚至考慮要去蓉城找許運良幫忙介紹個會做的大師學兩手。

沒想到啊，還沒動身，周硯就已經做出了一隻色香味俱全的八寶葫蘆鴨。

那還去個屁的蓉城。

師叔和國棟都說了，周硯做的這個葫蘆鴨，味道比外頭那些大飯店的還要巴適，那就是成了噻！眾人的稱贊，讓包席客人有些眼饞。

“周老闆，你這葫蘆鴨啥時候上選單？下回我要是再請人來吃飯，我也想點個葫蘆鴨嚐嚐。”“下個月我老漢兒做壽，我還打算帶他來你店裡包幾桌，要是能上這個八寶葫蘆鴨就好了，富意好，來頭也不小。”還有人想要當場下訂單的。

“林老闆要想訂，今天就可以預定，到時候我給你準備就是。”周硯笑著說道。

學做鴨就是為了出來賣，人家客人都開口了，沒有藏著掖著的道理。

林輝聞言當即跟周硯訂了五桌三十塊的包席，每桌又另外加了一隻葫蘆鴨，時間是下個月的十號，下個月一號再把錢給他送來。“來，林老闆，你先嚐嘗這個葫蘆鴨，要是不滿意的話，可以換成樟茶鴨。”周硯拿了個小碟，把盤子裡最後一塊葫蘆鴨端給了林輝。林輝在蘇稽鎮邊上開了個養殖場，養了百多頭豬和上千只雞，是蘇稽小有名氣的養殖老闆，也是蘇稽最早一批萬元戶。他之前受朋友邀請來週二娃飯店吃過一頓飯，後來便三天兩頭來吃一頓，偶爾請客也是直接來周硯這包席，算老熟客了。林輝從市養殖場辭職回家，這幾年靠養豬翻了身，養殖規模一年翻一倍，如今已經是蘇稽養殖規模最大的個體養殖戶。有了錢就愛到處吃喝，這兩年最讓他滿意的飯店還得是週二娃飯店。

以前請客吃飯，想吃點好的就得往嘉州跑。

現在好了，不用出蘇稽，在紡織廠門口就能吃上美味的菜餚，甚至比嘉州的館子水平還要更高一些。“謝謝了啊周老闆。”林輝笑著接過小碟，笑著致謝，端著先給桌上的其他客人展示道：“你們看，鴨子做成葫蘆狀，裡頭還包著八寶餡料，這等精巧絕技，在蘇稽也就只有周老闆能做得出來了。”

“你不吃讓我吃嘛，眼氣得很！”桌上有人起鬨道。

“那不行，就這一塊，我得嚐嚐味道，下個月再請你們吃。”林輝搖頭，端著碟子落座，拿起筷子夾起鴨肉嚐了一口。其他人都停了筷子，看著他面露好奇之色。

林輝放下筷子，贊嘆道：“不得了！這個八寶葫蘆鴨有點安逸哦！鴨肉軟爛，八寶餡料軟糯鹹香，鴨子的脂香融入了糯米之中，吃起來香的不得了！”“這幾位師傅點評水平比我高得多，我只會說巴適得板！”

眾人聞言紛紛笑了，能讓林老闆這般誇贊，可見這份葫蘆鴨確實美味。

“周老闆，我就要這個八寶葫蘆鴨，樟茶鴨好吃，但我老漢兒和他三個兄弟湊一起還拼不出一副牙，還是葫蘆鴨更合適，離意也更好。”林輝回頭看著周硯說道。

“要得，我給林老闆記著。”周硯笑著點頭，拿出筆記本刷刷記錄了兩筆。

他也沒想到，這八寶葫蘆鴨今天只是亮個相，競然就斬獲了五個訂單。

一隻嫩鴨才兩斤出頭，做一隻八寶葫蘆鴨的成本比樟茶鴨還要低點，這可是能創收掙大錢的菜。“還得是周師，做生意就像喝水一樣簡單，舉手投足間便籤訂了一單兩百塊錢的包席。”孔國棟也是不禁感慨道。“能把菜做好的廚師，本來就不缺主顧，當年我跟你大爺年輕的時候，基本上每天都在嘉州各個大戶家辦包席，不提前三個月預約根本訂不到我們的席。”孔慶峰笑了笑道。

“我曉得，你跟大爺是樂明的柱子嘛。”孔國棟笑道。

一頓飯吃得津津有味，其樂融融。

吃過飯後，客人們陸續走了。

周硯泡上茶，眾人邊喝茶邊做謀劃。

下個星期天小曾和周衛國辦婚禮，六十桌的壩壩宴是周硯接下來的，到時候由孔派一眾師門長輩負責承辦。小曾是周硯的徒弟，也是目前孔派第五代的獨苗，還是大師姐。

孔派眾人對這事都頗為上心。

孔慶峰和孔國棟今天親自來，足以代表孔派的態度。周硯看著孔慶峰道：“師叔祖，這壩壩宴的總指揮就由您老擔任，負責統籌全域性嘛。”

“孔師伯負責給你當副手，你看行不？”

“不得行，我都這把年紀了，一忙起來頭暈眼花，總指揮這活幹不了一點。”孔慶峰聞言立馬擺手，態度堅決道：“這總指揮，必須由周師你來擔任，我呢就給你當個副手，站灶前幫你看著他們把菜做好來。”

孔國棟也是笑著說道：“就是，周師現在在外面都被譽為嘉州第一鄉廚，我這水平灶前肯定是沒得資格站了，給你幹墩子去就行。”“這話是外面亂傳的，我這水平跟各位師叔伯相比，那還是差遠了。”周硯連忙說道。

現場突然安靜下來。

眾人看著他，表情都略顯古怪。

“你說說看，在場的哪個師叔伯跟你比起來，相差不多的？”孔慶峰開口道。

眾人的嘴角都有點壓不住。

周硯抿嘴，這師叔祖是給他挖了個坑要讓他往裡跳啊，不過他絲毫不慌，一本正經道：

“要論蒸菜的全面性，我遠不如我師父。”

“要論掌握的菜品數量和全面性，我遠不如老羅師叔。”

“要論管理飯店的水平，我跟孔師伯相比更是差遠了。”

“要論膝蓋的變現能力，我也不如阿偉。男兒膝下有黃金，別個是拿來警示自己要有氣節的，只有他能一次又一次地證明這話確實是真的。”眾人一琢磨，周硯說的倒也不無道理。

要論說的話的藝術，孔派四代怕是無人是他對手。

“周師，最後一句有點多餘了哈。”阿偉警告道。

孔慶峰看著周硯道：“小曾是你徒弟，新郎官又是你小叔，這次壩壩宴在周村辦，請的幫廚多是你的親朋，正月初八你還剛辦過一場，對流程和排程都很熟悉，這個總指揮非你莫屬。”

“對，辦事嘛，我們分情況，這次總指揮最合適的肯定是你。”孔國棟跟著點頭：“我們這些師叔伯就是過來給你打下手的，你喊我們幹啥就幹啥。”“今天我和我師父是代表，下個星期天，鍾勇、王勉、運良他們都會帶著徒弟過來幫忙，工作已經提前協調好了，保證星期天一早就能到位。”周硯看著二人想了想，點頭道：“要得，那我就不客套了，我們的目標還是把壩壩宴整巴適。我斗膽攬下總指揮的活，希望不辱使命。”孔慶峰笑道：“對頭，就是要拿出這樣的氣勢來。隊伍裡這麼多一級、二級廚師，你隨便使喚，總歸不能比上回辦得差嘛。”“說實話，沒打過這麼富裕的仗。”周硯環視一圈，也忍不住笑了。

上次給周明和宋婉清辦壩壩宴，周硯帶著阿偉、小曾，還有一群周村的殺牛匠，愣是把六十桌的壩壩宴辦下來了。這回真不一樣。

老羅父子來了，他師父和鄭強這對嘉州最好的鄉廚組合來了，樂明的柱子王勉要來，在蓉城餐廳任職的許運良也來了。還有一代宗師孔慶峰鎮場子。

這隊伍，別說辦一場壩壩宴了。

拉出來能辦出嘉州最高規格的壩壩宴來。

曾安蓉在旁邊寫名單，寫著寫著，眼眶已然紅了。

“我這個當師父的，年紀還輕，資歷也淺，小曾能夠得到各位師門長輩的關心愛護，是她的榮幸，也是我的榮幸。”周硯起身，向著眾人鞠了一躬：“謝謝各位。”

“謝謝師門長幸們。”曾安蓉跟著起身鞠了一躬，一滴眼淚從眼角滑落。

孔派廚師們是各大飯店的主廚和扛把子，為了給她辦壩壩宴，卻一個個都請假來幫忙。

這樣的事情，在她來到週二娃飯店，加入孔派之前，是完全不敢想象的。

她自從進入廚師這個行當，一路走的磕磕絆絆，戰戰兢兢，極少能夠在後廚得到善意。

可在這裡，有耐心教她廚藝的師父，有一起學藝的師兄弟，有關係愛護她的師門長輩。

在這半年多的時間裡，她所感受到的溫暖，遠超過去八年。

而在她即將出嫁的日子，這樣的場面對她而言，實在是太感動了。

孔慶峰看著她道：“小曾，不用這麼客氣，我們孔派本事不大，但勝在團結。宋博昨天才跟我通了電話，說他現在負責首都四川飯店的筵席部，這個月有好幾場重要筵席，確實脫不了身，等他忙完了這一陣，再回來向你們夫婦倆表示祝福。”

“嗯嗯。”曾安蓉吸了吸鼻子，笑著點頭。

眾人商議一番後，把分工明確下來，同時把最終選單也敲定下來。

在上次壩壩宴的基礎上，調整了幾道菜。樟茶鴨換成了葫蘆鴨，富意更好，成本也相對更低一點。

當然，做法上要稍作改變，從燉改為蒸。

問題不大，就跟東坡肘子一樣，燉改蒸，蒸有蒸的做法。

壩壩宴一次要做六十份，在鍋裡燉簡直是一場災難。

紅燒鯉魚被列入晚上那頓壩壩宴的選單，作為壓軸大菜明顯提升了晚宴的質感，同時用破酥包代替了普通包子。“小曾，你看這選單怎麼樣？”周硯把敲定的選單遞給曾安蓉。

“非常好！這選單太豐盛了，又兼顧了成本和整體的協調性。”曾安蓉點頭道。

“要得，那就這樣定了嘛。”周硯笑道，確定了最終選單。

王勉等人要週日才能下來，畢竟是各自飯店的柱子，一連請假兩天，後廚得亂套。

肖磊和鄭強明確表態，下週六便會來幫忙提前準備。

老羅和小羅還有阿偉就不用說了，帶薪幹活去！

因為人手充裕，周硯甚至考慮了一下週六是否繼續營業的問題。

一切敲定，眾人喝茶擺龍門陣。

孔國棟突然說道：“對了，聽說四川烹飪高等專科學校馬上要成立了，流程都快走完了，現在就等上面通知，估計今年下半年能開學，招收第一屆學生。”“第一屆的辦學規模好像很小，只招收幾十個學生，現在老師那些已經基本敲定了。劉建成劉大師已經入選，本來逸飛也有機會去，不過他選擇跑美國去爬樓“學廚師還能上大專啊？師父，我能不能去啊？”阿偉聞言頓時來了興致。

孔國棟看了他一眼，撇撇嘴道：“就你那點文化水平，就不用多想了哈，沒機會的。”

孔慶峰感慨道：“這倒真是翻天覆地的大事，全國唯一烹飪類公辦專科學校，廚師以後也是專業人才了，這是地位提升的表現。”“師伯，是不是建在龍泉驛響？”周硯好奇問道，烹專他念書的時候有所謂耳聞，後來改為了旅遊學院，從專科升級為本科，和蓉城大學同在龍泉，作為一名美食博主，他還去參觀過。

孔國棟搖頭：“龍泉驛？唧個可能建在這麼偏僻的地方呢？你這訊息有點歪，我聽說是建在蓉城北巷子那邊，原先就是本省餐飲行業幹部、廚師的早期培訓基地嘛，現在要改為校區。”

周硯明白了，龍泉驛應該是新校區，就跟蓉城大學一樣，也是後來才搬到那邊去的。

龍泉驛已經夠偏了，把校區建在十陵的蓉城大學更離譜。

十陵是因旁邊有十座明蜀王陵群而得名的，原先這地方叫石靈。

每次返校都有種去祭拜蜀王仙人的感覺。

“對了，周師，最近省飲食公司那邊在收集全省傑出青年廚師的資訊，每個地區上報五位，我把你報上去了，昨天剛交了資料。”孔國棟說道。“師父，我的資料應該不用單獨發給你吧？”阿偉說道。

“我嫌丟人，早就丟茅廁裡頭去了。”孔國棟白了他一眼。

“孔師伯，是省裡有啥子獎勵和扶持嗎？”周硯好奇問道。

孔國棟笑道：“獎勵就不用想了，扶持還真可能有，每回收集這些資訊，最後都免不了打一架，這次多半也逃不脫。”“打一架？”

“前年第一屆全國烹飪大賽，全省選拔，神仙打架，那叫一個熱鬧。大師名單敲定之後，幾個助手名額，從青年廚師裡邊選取，同樣搞出了不小的陣仗。”孔國棟說道。

“這就準備選拔第二屆的了？”周硯有些吃驚。

孔國棟看著他認真道：“那還早，第二屆說是要等1988年的嘛，五年一屆。這次啥情況上頭也沒有說，但一般來說都是好事。”反正如果有機會，你還是好好把握一下。上次跟著去參加全國烹飪大賽的青年廚師，回來之後基本都被調到了省城，有被大師看中拜入名師門下的，也有直接進入蓉城的大飯店的。”

“要得，要是有機會去比賽，我肯定好好把握。”周硯點頭。

眾人聊的差不多，孔國棟和孔慶峰便要回去了。

孔慶峰跟周硯說道：“周師，那就這樣定了哈，星期六我也會下來，反正我又不用上班，不如下來看看嘉州第一鄉廚是郎個辦壩壩宴的，學習學習。”“要得，師叔祖來我就放心了。”周硯笑著點頭。

“師父，紅木菜刀還感興趣不？我訂了一把，你要加點錢，我考慮一下賣給你。”阿偉笑盈盈湊上前，看著孔國棟說道。“還要加價賣我！你龜兒子真是想錢想瘋了！”孔國棟的拳頭一下捏緊了，到處找棍棒。

“師父，我跟你說哈，這可是限量版的，全世界只有十把，錯過再等十年。”阿偉一臉認真道。“爬！”孔國棟沒找到順手的工具，給了他一腳。

“不要算了，那我只好留著自己用了。”阿偉閃身躲開，嘆了口氣道。

孔國棟載著孔慶峰走了。

周硯回到飯店裡，肖磊和老羅一左一右，正拿著曾安蓉的筆記本認真抄寫著。

周硯上前看了眼，不禁樂了：“師父，你這鬼畫符，回去之後自己能看得懂不？”