林秋然看了看廚房的肉和菜，一大塊五花肉，還有後腿肉，菜就是現下時令的青菜，還有豆腐豆皮什麼的。

孫氏問林秋然她用做啥，林秋然道：“娘，你把五花肉切成小塊就行，三指寬，然後涼水下鍋焯水。”

自家吃小塊比較好，但是宴客三指寬燉出來也就兩指寬，擺出來大方好看。

林秋然又看了王家的調料香料，比家裡的多。她選出來一些，等孫氏把肉焯好，林秋然把肉燉上，然後就開始做福袋了。

面要軟一點，中間得抹油酥，不然成不了袋子，一個圓餅下鍋一煎，沒一會兒中間就鼓起來了。

林秋然煎了兩個，把餅皮放進蒸籠，尋常直接吃就行，但上了年紀的牙口不好，熱氣熏熏不那麼硬。剩下的就交給孫氏做了，她磨了磨刀開始切肉絲。

她刀功是經久練出來的，切出來粗細均勻，用生粉抓過醃一醃之後。因為兩道菜要一塊兒上，先做出來會涼，涼了味道就不好，林秋然也沒急。

等紅燒肉快好了，她把京醬肉絲熱油炒熟，再輔以黃瓜蔥絲兒，每個福袋裝德鼓囊囊後，再用豆皮兒把口繫上。

福袋不過林秋然半個巴掌大小，做好之後用筷子蘸著醬汁，在上面寫上福字，一盤擺了十個寓意十全十美。

若是林秋然能做王家老太太的壽宴，當日還可以寫壽字。不過壽字繁體好像和簡體不一樣，她得學學。

肉燉得久，林秋然順手做了兩道解膩的冷盤，拍黃瓜和菠菜果仁兒，還把米飯蒸上了。

這個時代黃瓜叫胡瓜，若是以後有些場合黃瓜還不能上，因為音是黃，什麼事兒黃了可不好。

等紅燒肉好了，林秋然出去叫人，於娘子便過來了。

她看著菜的模樣，滿意地點了點頭，“林娘子且等一等，我端給我家老太太嚐嚐。對了，這菜都叫什麼？”

林秋然道：“這道紅燒肉寓意紅火喜慶，這道福袋寓意美滿幸福，涼拌胡瓜和菠菜果仁是留著給老太太解膩的。”

於氏點了點頭，帶著丫鬟端著菜便離開了。

孫氏深吸一口氣，“這麼多菜呢，也不知能不能成。”

要是成不了，豈不是白來一趟，白花坐牛車的錢，而且，林秋然還白忙活小半天，白給人做了頓飯。

林秋然也不知道，二人就在廚房等著，等的時間越來越長，眼看太陽高掛都到中午了，還沒來人。

林秋然抿了抿唇，這般慢難道是不合胃口，可不合胃口不該嚐嚐不滿意就把菜端出來嗎？

孫氏也覺得時間太久，她安慰道：“這也不是回回都能成，你做得好吃，是每個人口味不一樣，沒事兒。”

林秋然點點頭，話是如此，可忙活這麼半天卻沒成，心裡還是有些失落。

孫氏笑笑，“咱們一會出去逛逛，吃個午飯，這邊還有小館子啥的，想吃啥就吃！不能天天給別人做對不。”

林秋然：“嗯，一會兒出去吃飯。”

這邊又等了一會兒於娘子才過來，於氏臉上帶著笑，她道：“等急了吧，老太太今兒胃口好，我就多陪著說了會兒話。林娘子手藝可是沒得說，每年夏日我婆婆胃口都不好，今兒卻是吃了許多。”

林秋然聽這話的意思，是成了？

第十一章 成了

於娘子笑著說道：“老太太很滿意，咱們坐下把事兒定一定。”

孫氏驚喜地看了林秋然一眼，真成了！秋然可真有本事，她還以為……還以為成不了呢。

林秋然心底鬆了口氣，她雖做過不少席面，但來這兒之後一切從頭開始，這是沒人幫忙，靠自己手藝找來的，對她來說意義非凡，她對著於娘子笑了笑，“好。”

於娘子請二人移步正廳，這是王家待客的地方。

到了正廳，於娘子請林秋然和孫氏坐下，她道：“我婆婆壽宴在六日後，七月二十七，請了十六桌，一桌十人，每桌菜定的是十六道。”

林秋然心裡瞭然，按理說菜的數量是要比每桌客人多的，只不過當初蕭家窮，沒那麼多錢，只能每道菜份量大一些。而於家雖有些家底的，可村裡人窮，真敞開了吃多少銀子都收不住。

十六道菜算是比較規整的席面了，更高的還有十八道、二十六道、二十八道，菜品都是雙數，這個沒得說。

於娘子繼續道：“要四道冷盤，一道湯，其餘都是熱菜，葷素你看著來，但是得有那道紅燒肉和福袋。我婆婆牙口不好，往日吃肉都嚼不動，但是林娘子做的這道肉實在合她胃口，可以說得上入口即化，好吃的不得了。福袋喜慶，味道也不錯，我還是頭一次見呢。我婆婆特意囑咐，一定要有這兩道菜。”

於氏剛剛也坐下嘗來著，紅燒肉她也吃過別人做的，但就是沒有林秋然做的好吃，那軟糯程度，讓人驚歎。福袋亦是巧妙，鹹甜口的肉絲輔以胡瓜絲一點都不膩，冷盤也很爽口，光是這四道菜，就讓王家沒法子再用別人。

林秋然道：“好說，選單我仔細想想，過兩日再上門一趟，把選單定下來。於娘子，這菜樣數多，我得提前一天過來準備，還有便是這工錢。”

林秋然沒等於娘子說給多少，她得自己爭取，“工錢我要八錢銀子，定金先給一半，而且我們不管洗碗，碗筷盤子得準備好。”

菜多，光忙就得忙活兩日，這兩日就做不得別的。去於家莊給了三錢，但只半天，王家的壽宴她要八錢銀子不算多。

於氏沉吟片刻，道：“八錢是不是多了些。”

在縣城，做這樣的席面五錢到一兩銀子不等，全看師傅手藝、名氣。於氏本想給六錢銀子，沒想到林秋然倒是敢開口。

林秋然道：“老太太六十大壽，是喜慶的事，於娘子肯定也希望壽宴盡善盡美。”

於娘子笑笑，“也罷，我們府裡有個廚娘，當日也能幫忙。缺什麼擬選單那日再說，來不及準備的今兒提前告訴我也成。菜的味道最要緊，千萬記住的。”

林秋然點點頭，“壽宴交給我，娘子放心就是。”

於娘子給了一半定金，做這個是不必籤文書的，再怎麼說王家也是個官，誰都不會做毀前程的事兒。

從王家出來，孫氏同林秋然道：“秋然，娘還以為成不了呢。”

林秋然：“我也以為，不過後面想，若是不成早該過來說了，不喜歡直接讓我走就是。試菜拖得時間越長，反而說明機會越大。”

孫氏贊同地點頭，“哎，餓了吧，咱們先吃飯去。”

若孫氏一個人肯定就回家了，但林秋然做了菜，肚子還有孩子，不能餓著。

林秋然也想嚐嚐這邊的菜，知己知彼，日後做菜做席面心裡也有數。

小飯館還不太成，林秋然在街邊走走看看，最後找了個看著還不錯的二層酒樓。

孫氏還是那個性子，見林秋然要去酒樓，說什麼也不進去，“你去，娘買倆包子就成了。”

林秋然好說歹說，“你要買包子，那我也吃包子好了，咱們都吃包子，吃完就回家，也不坐牛車了，我跟你走回去。”

孫氏臉色寫著糾結，走回去哪兒行，“哎，走吧走吧。”

林秋然笑了笑，真讓孫氏買包子，她在裡面吃，她哪兒能吃得下去，“就這一次，也看看別人做的同我做的有什麼區別。”

進去之後，二人坐在大堂，林秋然就點了兩道菜，一道紅燒肉，一道素的蔬菜什錦。

前者八十文一道，後者二十文，米飯兩文一碗，林秋然要了兩碗。

孫氏在心裡直唿搶錢。

先上的是紅燒肉，偏甜口，這肯定是早就燉好的，樣子好看紅潤油亮，味道還成，卻不及林秋然燉的軟爛入味，多吃幾塊就會覺得膩。

炒青菜很快也上來了，裡面什麼菜都有，胡蘿蔔土豆青菜……只不過是一鍋炒的，口感不太好。

有的菜過熟，有的口感則偏硬，這樣的菜要想好吃，得提前處理，有的得過油，看火候一樣一樣往裡放。

孫氏是不是一個愛潑冷水的人，尤其這菜還是林秋然點的。她指定不能說不好吃，她昧著良心誇，“不愧是大酒樓，味道就是好。”

林秋然摸摸鼻子，這要是別人見了，還得以為孫氏是酒樓請來的託。

她吃過心裡也有數了，若是自己擺攤賣，知道該怎麼定價。酒樓菜的菜份量不算大，這道菜一斤多點的肉，卻能賣八十文。不過若在外面支個小攤，比不上酒樓寬敞明亮，肯定賣不上這麼高的價錢。

等吃過飯後，林秋然又去香料鋪子買了十幾種香料，還去了雜貨鋪子買了香蕈乾兒。她打算自己做十三香，工慾善其事必先利其器，有些菜就是看調料。這種秘方得自己帶著，不能去主人家裡現做。她還打算生意穩定了，打一副好用的刀，這刀工也和菜的味道有關係。

香料要價貴，二人吃飯花了一錢銀子，買香料花了兩錢。

買完這些，林秋然看時間還早，跟著孫氏去打聽了打聽縣城的宅子多少錢。她這才知道，地段差一些的三間房要二三十兩銀子，好一些的就要四五十兩了，總之地方越好、越大的房子越貴。