春日食肆多了不少菜，不過也看節氣，幾道和筍子有關的菜這兩日下了選單，小白菜餡兒的蒸餃也沒有了，薺菜也沒了，不過上了別的菜。

有嫩豆腐拌香椿芽，還有嫩豆腐拌變蛋，這變蛋就是皮蛋，這邊的叫法。

白菜餡兒的餃子雖沒了，可有韭菜餡兒的。林秋然忙著拌餡兒，她做了兩種，一種是韭菜雞蛋海米的三鮮餡兒，這個吃著極鮮，瑩潤的皮，綠油油金燦燦的餡兒，裡面還有韌勁十足的幹海米，咬一口就是春日的鮮氣。

另一種餡兒就是韭菜肉的，裡面放了豬肉，三肥七瘦，林秋然現在每日都吊高湯，餡兒裡也會放一些。

總有客人問，為啥自家包的這種大餃子就不是食肆的味兒，就食肆的餃子，皮有嚼勁，餡大飽滿多汁又香，油也不算大，吃完還不膩人。

林秋然看廚房這些東西，還有每日吊的高湯，秘訣就在這裡面。而且麵粉裡她還加了澄粉，自然就好吃。

春日不僅菜鮮，魚蝦也鮮。

林秋然給食肆選單上加了蒜香鯽魚和清蒸鱸魚，這兩道菜賣得很是不錯。這個時節還有刀魚和鮰魚，一個清蒸一個紅燒，不過兩樣魚的價錢高不好撈，運到這邊就更貴了，得看有沒有，多是給二樓客人做著吃。

食肆一直開到二十四，因為裝潢不得已關門幾日，而且院子得打通，那時候塵土飛揚，根本做不了菜。

就乾脆歇業幾日，再開業，蕭家食肆就是金鼎樓了。林秋然也能趁機歇歇，從二月中旬過來，這也過去一個月了。

湯圓都兩個多月大了，抬頭很利索，翻身還差點兒，不過使勁兒也能翻過去，就是翻不回來。

林秋然囑咐過好好看著，保不齊哪日會了，還在大床上，邊上沒人守著，就掉地上了。這麼大的孩子腦袋還沒長好，摔一下可不得了。

林秋然這幾日會看著，但大部分時間也忙鋪子的事。

雖然不做生意，但得管工人們吃飯，飯菜她就讓林冬林春她們做，林明盯著，她和史掌櫃看看哪兒不成，也算算帳。

裝潢定錢給了二十兩，全都做完估計還得要二十五兩。

這月總共幹了二十三日，史掌櫃在食肆這邊二樓撥著算盤算這些日子的利潤，這些日子二樓總有客人，月初多，月中少，但少的時候一天也有三四桌。

自開春後，加了不少的菜，賣得都很好，除了下雨的幾日，一樓生意都不錯，史掌櫃一邊翻帳本一邊算，“這月流水是一百七十八兩。”

林秋然沒太驚訝，流水多不代表賺得多，酒水他們賺得都是薄利，買一壺就十幾文，貴的大幾十文。食肆拿的，也就幾文錢。

史掌櫃還在低頭算，得把這月買肉菜調料、修補桌椅、給夥計們發的工錢……都減去，才是這個月利潤。

對，還有裝潢的錢。

如今孫氏和蕭大石的月錢林秋然自己給，孫氏如今都不在食肆，蕭大石是偶爾過來幫忙，兩人月錢二兩，比史掌櫃還多，再從食肆拿就不合適了。

何況給史掌櫃分成並不多，賺的大部分錢還是林秋然的，雖然對兩邊來說影響都不大，但史掌櫃畢竟是外人，她自己給就是。

林秋然問：“利潤多少？”

史掌櫃道：“不急不急，馬上就算好了，得把上月的二十兩扣了……”

裝潢的錢是林秋然墊的，得還了，算盤聲停了，史掌櫃道：“還剩五十九兩，不過裝潢的尾款還沒結，還得減去些。”

最後這個月利潤能剩個三十兩銀子吧。

史掌櫃以為都得花完呢，三十兩，他能多拿三錢，還有一兩五錢的月錢，一兩八錢呢，不少了。

倘若不算裝潢的錢，這月本可以拿八錢，加一塊兒就是二兩多。要是把每日吃飯的錢算上，他這拿的錢委實不少了。

要不是菜賣不完，鋪子也不日日吃肉。剩得少的時候，一人還能分一塊紅燒肉呢。

林秋然道：“等收工了再結就是，掌櫃的多盯盯。趙興我覺得他幹得不錯，跑堂林明也能頂上，不過還是得多請一個刷碗的。”

趙興茶泡得好，人也機靈，這月拿過兩次賞錢。夥計暫且不用，但洗碗的得來一個。

不管日後金鼎樓生意如何，總歸是擴大一倍，不能全讓劉大娘做。

史掌櫃點點頭，“這個好找，那啥時候開業呀？”

裝了快一個月，有上次經驗，這回雖然活多了，但大體上是快了些的。

林秋然道：“能裝完就初一開業，不能就初三，開業前三天每桌一壺米酒，飯菜打九折。”

林秋然很滿意買下了隔壁，隔壁後院也大，除了有更大的廚房屋子外，還有兩間庫房。

不算大，但是可以放米麵糧食，一間還能留著放酒。以前買多了東西得往家放，現在不用了。林秋然特意和工頭說了，得把牆壁封嚴實，省著進老鼠。

史掌櫃：“成。”

春日天暖，林秋然拿了錢就回家了，她先看了看林春林鶯菜做得怎麼樣，兩人會做菜，也聽話，比林冬好教。

從二十四到月底，林秋然除了來食肆這邊，就是準備調料、酒水，也讓史掌櫃和肉攤、酒坊幾家老闆講講價，畢竟是老顧客了，能壓成本自然好。

等到鋪子收尾階段，孫氏和蕭大石也來了。。

孫氏沒來過，看著變了樣子的食肆嚇了一跳。從前頂多就算個鋪子飯館，跟這條街上大部分鋪子裝潢一樣，木門木窗，上頭一個牌匾，如今卻比旁邊金如意還氣派。

現在上頭有浮雕，還有漂亮的簷柱、雲拱、坐鬥……簷柱上還有對聯，不過孫氏不識字，但就是覺得很好。

別看是兩間鋪子，可是從外看裝潢一樣。金鼎樓的牌匾一邊掛了一個，夕陽餘暉撒在上面，金燦燦的。

孫氏抱著湯圓，“好看，好看，這可太好看了。秋然，你這弄得可太好了。”

林秋然：“這回還請財神像，就放在櫃檯上。”

就是裡面還沒弄好，有點髒，塵土也多，就沒帶孫氏進去看。

想想從前只是小攤子，現在卻有這麼大的鋪子，林秋然心裡有種說不出的感覺。

林秋然捏了捏湯圓的臉，“湯圓你看這鋪子，叫金鼎樓，大不大？”

湯圓笑了兩聲，目不轉睛地看著鋪子。

林秋然和孫氏道：“等開業的時候抱湯圓也過來看看吧，就是人多得當心一些。”

怎麼都行，千萬不能把孩子給弄丟了。

孫氏笑著點頭，“那怎不行，你說湯圓還是命好，生下來就住大宅子了，還沒長大呢家裡也有大鋪子。”

孫氏都不敢相信，家裡有這麼大的鋪子，她記得當初剛來縣城，還去大酒樓吃飯呢，都不敢進去，轉眼間家裡也有了。

孫氏還記得，得知林秋然有孕，她和蕭大石高興壞了。可蕭尋畢竟是撿來的，硬留下的血脈，日後養不養得起另說，等他們走了，若林秋然改嫁，孩子也是受罪。

結果林秋然答應把孩子留下，還把日子經營得這樣好。

蕭大石沒說啥，他不怕髒，去裡頭瞅了瞅，裡面也挺好，就是有些灰塵，還得打掃。

三人看了好一會兒才回家。

快些收拾，初一能開業，林秋然還讓趙興去附近幾個村裡打聽，有沒有老死的驢和牛。

有就買，正好為鋪子開業做準備。去年賣了幾日牛肉，賣得還挺好，客人也很喜歡吃。如今鋪面大，客人肯定也多，儘管不是冬日能放住，但能快點賣完。

趙興往村裡跑了幾日，最後在林家村收了一隻老死的驢。

朝廷不禁宰殺驢，可驢也是大價錢買的，如果只賣肉太虧，故而多是等老死再賣。

明日開業，林秋然把驢肉分好，爭取明天一日把肉都賣完。

這頭驢總共三百來斤，比起當時的牛，也不算什麼。林秋然打算做滷驢臉肉、烤腿肉，剩下的，拌小蔥做蒸餃。

依舊是六文一隻，比三文一隻的韭菜餃子貴了一倍。

但有句話說得好，天上龍肉地上驢肉，就以往的經驗來說，驢肉餡兒的大餃子比牛肉的好吃。

就是林秋然不會做火燒，不然也好賣的。

三月初一，金鼎樓的牌匾上蒙了紅綢，店門前擺了花籃，有金如意老闆送的，以前是金如意給鋪子帶客人。在這兒買完首飾，就直接過來了，有好吃的飯菜，下次還回來。

如今反而是鋪子生意好，讓金如意生意越來越好，送個花籃，兩邊能親近些。

還有徐家送的，慶賀金鼎樓開業大吉。

於嬸兒一家也來了，為了捧場，大虎已經訂了親，前些日子還在城南買了套宅子，花了六十多兩，雖然跟舊宅離得近，但是比蕭家從前住的大。

畢竟家裡人多，太小住不下。

接下來就是大虎成親，再攢攢錢盤個鋪子，也能多賺一些。

史掌櫃見過這家人，告訴陸凡趙興，走得時候不要收錢。