客人挺高興，“成，晚上肯定過來。”

晚上賣的話已經說出去了，可史掌櫃還是好奇林秋然打算怎麼做這牛肉，老死的牛肉硬，可不好做，有時就算趕上賣的，他也不會買。

說牛肉難買是因為耕牛不能宰殺，一個肉攤老闆分那麼十幾斤，賣得也快。

可不好燒就是不好燒，希望林秋然有法子吧。

廚房裡，林秋然把中午要賣的菜給燉上後就開始分牛肉了，牛腱子要分出整條的來，這樣好滷好切。

這會兒就顯出有把好刀的妙處來，要只有菜刀，還真不好弄。

牛頭是送的，下午和牛腱子一起滷，牛角先收好，以後找個木匠師傅做兩把牛角梳，也算物盡其用。

因為這牛肉老，只有筋頭巴腦切下來留著燉，別看是亂七八糟的肉，可也能往外賣，而且這個拌飯吃最香。

牛肚林秋然讓孫氏林冬林夏去收拾了，這裡面夾著消化到一半的草，味道也大，得用草木灰好好洗洗。

庖丁解牛，中午做生意之前，林秋然把牛肉分了分好了，牛腱子先滷上了，這會兒鍋用不著，滷一個多時辰，正好下午做菜前能撈出來泡著，還不用擔心影響下午做菜。

醬牛肉醬金錢肚都在鍋裡，牛骨和豬骨林秋然吊了高湯，其中還加了一隻雞，暫且沒想到高湯怎麼用，但肯定有用。

中午林秋然特意炒了盤小炒黃牛肉嚐嚐鮮，讓史掌櫃他們嚐嚐味道怎麼樣，因為只有蔥蒜是夠用的，但沒香菜，林秋然嘗著味道差點意思。

還有辣椒，家裡都是辣椒幹，所以林秋然多用了泡椒，當時讓趙實買的，囤了很多。

泡椒味道偏酸，這道菜她吃著不太像小炒黃牛肉，反而像雙椒牛肉了。但少了杭椒的味道，所以林秋然也拿不準。

史掌櫃本還想牛肉怎做能好吃，嘗過之後但是心服口服，無話可說。

蒜粒都有肉香，牛肉軟嫩入味，酸辣味的，畢竟有酸泡椒，而且辣味更足，辣得人額頭冒汗。史掌櫃是不怕辣，夾一筷子連著幹辣椒泡椒蒜一起跟米飯拌一拌，一大口真的特別過癮。

林秋然問：“怎麼樣？”

史掌櫃不怕辣，但嗓子啞了，現在辣椒只是辣椒幹，要是夏秋那會兒有鮮辣椒就更好了。

陸凡被辣得扭頭咳了兩聲，然後又喝了大杯水，“好……好喝，不對，是好吃。”

孫氏覺也得有點辣，不過就是辣才過癮。牛肉也軟，一點都不硬，以前沒吃過牛肉，這回孫氏覺得牛肉比豬肉羊肉好吃。

史掌櫃緩了緩，啞著嗓子說道：“林娘子好手藝，我以前吃怎硬呢，話說跟豬肉真不是一個味兒。”

這是林秋然提前用生粉抓過醃過的，逆著紋路切，切得小切得薄，自然吃起來不硬。

三人不是廚子，只覺得很好吃，提不出什麼改進的辦法。

而林夏林冬以前連辣椒都很少吃，這會兒辣得鼻子通紅。

這道菜被史掌櫃吃得很乾淨，加進去的配菜啥的都不剩了。一點點湯，都用饅頭蘸著吃了，

作為廚子，林秋然還是很高興的，中午她沒睡，看著滷牛腱子的火，還教了林冬怎麼切菜。

雖然趙廣才說林冬二人在家做飯，還常做，可是萬丈高樓平地起，還是從頭開始學比較好。

林冬聽得認真，切得也認真，林秋然囑咐的最多的話就是，“不管是切菜還是做菜，我教了你就得按照我說的做，不管你以前怎麼做，做得好不好吃，不能再加自己的想法，照著做就是了。這些都是試出來的法子，加了別的就不倫不類。”

林冬點點頭，她看了眼林秋然，“林娘子，你去休息會兒吧，我這自己慢慢切。”

林秋然有身孕，都忙了好久了。

林秋然笑了笑，“嗯，你累了就歇會兒。”

她回屋躺了兩刻鐘，然後開始做下午的菜。因為有牛肉，其他菜就少做了些。

林秋然還特地寫了選單，滷牛肉拼盤三十文一盤，其中有牛臉肉和醬牛肉。

滷牛腱子五十文一盤，小炒黃牛肉也是這個價錢，紅燒筋頭巴腦六十一盤，裡面有配菜土豆，毛血旺七十一盤，其中有牛肚、百葉、豬血、豆芽。和水煮肉片的味道差不多，因為用牛油炒的，更香辣。

牛肉瘦也是有牛油的，林秋然還留了些，打算哪日吃火鍋。

比起沒冰箱的夏日，她更喜歡冬日。

主食加了個牛肉大蒸餃，六文錢一個。

滷牛腱子婉娘還買了一盤，食肆管飯，但肉啥的得看能不能剩下，不剩多是吃豆腐土豆這些。

中午林秋然能做一份就不錯了，就算有剩，牛肉貴也不會給鋪子的夥計吃。

婉娘想帶回去給趙實嚐嚐，其他的也想買，可錢總得省著花。這個牛腱子實在太好看了，切開裡面跟花兒似的。

林秋然也留了點兒，她明兒可以當早飯吃，吃牛肉比吃米飯饅頭好。

下午把別的活忙完，她用豬油、大蔥和比較碎比較瘦的牛肉調餡，活的死麵，蔥放得多，包了手掌大的柳葉餃子，上鍋蒸熟，蒸出來餃子皮透亮，可謂皮薄餡兒大。

晚上生意如何林秋然還不知道，史掌櫃說有人來問，可問的人不一定會今天來這吃。

夜幕降臨，如今天短，很早天就黑了。

夜色下嘴邊唿出的白氣更為明顯，還沒到吃飯的時辰，有五個人早早的就來到蕭家食肆。

這幾人個頭壯實，是食肆的常客。

陸凡和史掌櫃還在擺炭盆，聽見動靜史掌櫃讓陸凡忙，自己去招唿。

來人道：“牛肉都做了啥菜，可有選單，給我們瞅瞅。”

史掌櫃把選單拿了上來，客人看完點菜道：“一盤醬牛肉，一盤滷牛腱子，小炒黃牛肉、筋頭巴腦、毛血旺，再來一個炒土豆絲兒吧。哎，這蒸餃子多大的。”

史掌櫃是男人，他手大，他比了手掌的一半，說道：“這麼大呢，裡面就是牛肉大蔥餡兒，平時可不賣蒸餃，就這幾天有，下回再有不知啥時候了。”

五個人怎麼也得一人兩個，幾個人一合計，“那再來十個蒸餃，一壺燒酒。”

史掌櫃笑了笑，“好嘞，客官稍等。”

史掌櫃是給人打工的，可是林秋然對他不錯，每日飯菜管夠還好吃。見客人點這麼多菜，他是由衷為林秋然高興。

這麼多菜，算下來得四百文，這才一桌。

這桌客人像是開了個好頭，晚上生意很好，有幾桌客人像第一桌那樣點菜，其他的多是點盤紅燒肉，再加個牛肉菜，最後來盤土豆絲。

有人捨得買蒸餃，也有人捨不得。

捨不得的看著別人吃那麼大的餃子，一口全是肉餡，油湯都留下來，聞著也香，貴也是真貴，想想豬肉包子差不多大的餡兒，肉的才兩文一個，這個竟然要六文。

最後還是忍不住點一個嚐嚐，可好吃也是真好吃，不僅餃子好吃，別的菜更香。

有的點了一桌牛肉菜，也是極其會吃的，舀一杓筋頭巴腦和小炒黃牛肉拌飯，一口酒一塊醬牛肉，大口吃著沾滿紅油的毛血旺和嫩豆芽，毛肚脆嫩，再來一口大餃子，當真是吃香的喝辣的。

香味兒飄得食肆都是，奈何囊中羞澀，只能明兒再來。

有人問：“牛肉賣幾天？”

史掌櫃道：“賣個三四天吧，這是遇見老死的牛了，平日都沒這些，想吃可得趕早來，下回再有不知道啥時候了。”

史掌櫃樂呵呵的，能不樂呵嗎，這菜的價錢基本上都是逼著紅燜羊肉的價錢的，便宜的五十文一盤，貴的七十文。

平日紅燒肉四十文一盤，這就貴了不少，今兒流水肯定比昨兒多，史掌櫃打酒的時候看的眼酒桶，感覺今天酒下得也比往常快。

生意好自然高興。

蕭家食肆今兒打烊晚，廚房也嗆人，小炒黃牛肉這道菜辣味最重，林秋然不得不找了個布巾把口鼻遮上。

她累得不輕，但生意很好，廚房做得菜都賣光了，酉時過半還有客人，但是食肆打烊了，史掌櫃和人說道：“明兒早點來吧。”

以往也有生意好的時候，林秋然備菜也有數，但賣得這麼好還是頭一回。

肉其實還有，但不能因為生意累壞，再說別人肯定不想加班，婉孃的夫婿趙實已經等著了。

婉娘今兒也高興，作為鋪子的夥計，買牛腱子林秋然給她便宜了不少，她高興地和趙實說：“今兒的新菜，我從鋪子買的，你回去可得嚐嚐。”

趙實把女兒接了過來，把襁褓裹嚴實點兒，“嗯，聞著就香，我這也是沾光了，走，咱們回家。”

史掌櫃幾人留下吃了晚飯，今兒太累，林秋然還給切了塊兒醬牛肉，還剩些生肉，明兒再滷。

菜就是簡單的炒蛋和炒白菜，不過味道也不錯。剩點蒸餃，林秋然給分了，一人吃了一個。

史掌櫃想，餃子就六文錢呢，今兒工錢都多了，他願意在食肆幹到老。但是他和陸凡都沒捨得吃，家裡還有孩子老人呢，這麼好的東西拿回去肯定高興。