而且……這家鬼屋是真的沒什麼人啊！開業了快一週了，只有老闆的朋友們來看了一圈。

“好了，現在廚子有了，咱們的道具菜也能做出來了。”

許如意對鬼屋的每一個場景都是高標準、嚴要求。

而且，一個劇情通關下來要六七個小時的鬼屋，中間確實得給觀眾提供點吃的吧！

綜上所述，一桌可以吃，又能融入場景的道具菜，是最好的方式。

“道具菜的選單，苒苒你有什麼意見嗎？這幾個菜都是要符合古代書香門第的，淮揚菜自古以來就是文人菜，所以我加了個清燉獅子頭。”

“其他的幾個菜你掂量著做就行，不過一定要清淡一些，要符合劇本背景。”

“好，”陳苒點點頭，她一口咬下一塊餅，“獅子頭我之前只做過紅燒的，不過清燉的應該也可以做。我會跟許爺爺請教的。道具菜是每天準備一桌嗎？”

“對，每天準備一桌就行。咱們目前的規模，每天也只能接待一組遊客。”

真的能賺錢嗎？

陳苒第一次有點替老闆擔心，希望這鬼屋多少能開下去吧！

“好，我等下就去準備道具菜。”

回到廚間，陳苒最開始準備的就是清燉獅子頭。

那個戴著面具許爺爺又來啦！

她有點開心，趕緊報備自己昨天的練習進度：“許爺爺，我昨天把豆腐片到七十五片了！”

還差一點，就能達到八十片的地步了，然後她就可以繼續下一步了！

“行，那今天晚上先停一停。”

陳苒手上切肉的動作都停了停，有點驚訝地看向許老怪。

“不談教你，”許老怪認真起來也是很認真的，“你是陳家第八代是不是？”

陳苒有點意外，昨天他還問自己是哪一家的，今天就已經對自己知根知底了。

不過，這事沒什麼好否認的。

“是……不過我現在算是被陳家逐出門牆了。”

許老怪冷哼一聲：“陳雲從那老東西，一點眼光也沒有。”

他又繼續講兩家的淵源給陳苒：“我是許家第二十六代傳人，當年陳家那位老祖宗廚神曾經與許家第十九代有半師之誼。所以理論上，我不能教你，廚藝上我們同輩論交。”

“淮揚菜的一些基本功和菜譜，我都會給你交代交代，也算是還了當年許廚神給陳家的半師之恩。”

同輩論交！

陳苒驚了。

不過，最基本的人情世故她還是能反應過來的，趕緊補了一句：“廚藝上同輩論交，但我還是叫您許爺爺，廚藝和人情，各論各的！”

許老怪看起來挺滿意這個結果，他伸手指了一下陳苒案板上的五花肉。

“肥肉瘦肉分開切，冰箱裡還有一塊臀尖肥，再拿一小塊。”

隨著他的這一句指點，系統“叮”地彈出一條任務提示。

【菜譜進階任務：在許卓興師兄的指點下，在S級紅燒獅子頭菜譜的基礎上，獲取SS級清燉蟹粉獅子頭的菜譜】

看著師兄兩個字，陳苒好想吐槽。

怪不得這次不彈任務不說什麼紅案廚師的初心了呢，這次的是師兄，不是收她做徒弟是吧？

“豬身上一共有十四對肋骨，從第四根到第九根肋骨上方的這塊五花肉，才能拿來做獅子頭。”

“獅子頭一定要切出來，一刀不能剁。肥肉瘦肉分開切，先片片，然後再切絲切丁。肥肉丁要小一些，瘦肉丁一定要看清纖維走向。”

陳苒關掉系統面板，按照許卓興的指點，開始一刀一刀切獅子頭。

“想什麼呢！昨天才教了你握刀要松一點，用手臂的力量帶動。切豆腐記得，切肉就不記得了？”

在許卓興看來，陳家的基礎刀工教育真是不合格。最基本的用力都不教，這小姑娘的刀工，純粹是靠著自己出眾的毅力堅持出來的。

“好！我記住了！”

陳苒調整了發力方式，按照許卓興的要求，重新繼續切肉。

她之前切菜的方式，看起來全身安穩，只有手腕抖刀，下刀如飛。看起來也賞心悅目，可是整個人和刀，看起來卻不是一體的。

但現在的發力方式卻不同了！

彷彿一條大蟒，她整個身體，都是擰起來的！

嵴柱在動，眼神在走，但手腕是鬆鬆的。而後肩膀一沉，手臂一推，這一刀如毒蛇出洞，一口咬出！

這麼多天的刀工練下來，她一直覺得自己甚至連那個瓶頸都沒達到。

可是這一擰一探，彷彿連那個曾經不存在的瓶頸都被打破了！

她終於明白，自己的刀工缺的是什麼了。

缺的就是這種獅子搏兔亦需全力的感覺！

她在用刀，可不僅僅是刀！全身的力氣，都要傳導到這把玄鐵菜刀上！

她全身的精氣神，都細細地從那一條細細的刃口裡探出去，然後從刀口中驟然爆開！

一口氣切了一條五花肉下來，她猶自覺得整個人的精力無處發洩。

就在這時，許卓興默默地遞過來一塊已經切好邊角的嫩豆腐。

陳苒沒抬頭，也沒問，接過這一塊豆腐，意沉似海。

一刀……推出去。

許卓興低頭看著陳苒，默默地數著她片豆腐的片數。

一刀、兩刀、三刀……

五十一、五十二……

直至最後七十九刀！

一塊豆腐八十片，文思豆腐的第一步，達成了！

第57章

一口氣片完八十片文思豆腐， 陳苒才剛剛從那種精神極致關注的狀態中脫離出來。

她甚至，覺得微微有些累。

長唿出一口氣，她定了定神， 偷偷開了系統面板。

她的個人面板上，刀工後面的A級已經變成了S級！

陳苒拎起菜刀， 她的手才剛剛抬起，就被許卓興攔住了。

“練習是好事，但不能貪多。先繼續做獅子頭， 把今天的菜做完。”

陳苒點點頭， 把片好的豆腐用刀輕輕托起來， 轉移到一邊的托盤裡， 這才開始繼續做獅子頭。

清燉獅子頭和紅燒獅子頭名字雖差不多，但實際操作步驟上， 千差萬別。

陳苒本來是準備再詳細查查菜譜的，不過既然有這位跟自家頗有淵源的許卓興“師兄”，就省了這道功夫了。

“可以，現在可以開始調味了。”

陳苒找出一隻碟子， 依次放入各位調味料，每放一味就抬頭看看許卓興， 看對方沒什麼反應才繼續下一步。

清燉蟹粉獅子頭要加蝦子，她正要放，許卓興第一次阻止了她：“蝦子先碾碎再放。”

陳苒幾刀碾下去， 把最後一味蝦子也放進去。這才開始準備下手搓丸子。

“還要加蛋清。”

許卓興終於不再沉默寡言，開始給她講這一道菜的訣竅。

“清燉獅子頭和紅燒獅子頭不一樣， 這道菜要至嫩至味。嫩有多嫩呢，要完全用不到牙齒，光是用舌頭頂一下就能把獅子頭揉碎在口腔中。”

“你的紅燒獅子頭影片我看過了， ”許卓興的表情很微妙，“獅子頭最重要的一點是什麼？要形神具備！整隻獅子頭放在杓子上，輕輕一抖，真如獅子甩頭一般，可以亂顫。”

“炸出來的獅子頭有這個神意嗎？”

“要讓肉粒之間黏連到這個程度，又是不加油炸單單清燉，就要靠蛋清來連綴了。”

“只不過，蛋清越多，就越影響肉粒本身的鮮美程度。所以，蛋清放得越少，就越是需要靠廚師本身的功底，硬摔硬打，把肉本身的膠質油脂摔打出來，最後黏連成一隻完美的獅子頭。”

陳苒低頭看了看盆中放好調味料的肉餡，抓起雞蛋，問許卓興：“許爺爺，那這道菜的難點，就是摔打肉餡嗎？”

許卓興嘆口氣，想到楊靜周如今越開越大的開天樓。

“這道菜的難點，大概是，”許卓興嘆口氣，想到一句詞，“知音少，絃斷有誰聽。”

“你這盆肉餡，加一顆到三顆蛋清都是可以的，除非是吃過幾千顆獅子頭的老餮，普通食客是吃不出什麼區別的。”

“但是一顆蛋清，這盆肉餡非得你摔到幾十分鐘半小時，才能上勁。可是你加三顆蛋清，揉揉打打幾下，就可以進入下一個步驟了。”

“這裡甚至不是什麼大酒樓，只是一家鬼屋。你做的這道菜，甚至不是桌上等人品評的佳餚，而更像是道具。”

許卓興不再看陳苒的眼睛，而是低頭看向那盆肉餡。

似乎是剛剛說話太激動，牽動到了臉上的傷口，連面具的位置都變了。

可是他看向那盆肉餡的眼神，卻很溫柔。

“沒人懂你的時候……”

“你選擇放幾隻蛋清呢？”

而陳苒的回答是一聲清脆的磕碎蛋殼！

對廚師來說，單手嗑雞蛋甚至單手取蛋黃，都是基本功了。

放了一顆蛋清，陳苒戴好手套，伸手入盆，抓起一坨肉餡，大力摔打起來！