“現在市面上有些人做九轉大腸，味道咱們就不說了，食材上也敷衍得很。”

“豬不夠大、買不到大腸頭，就把腸子反覆套在一起多套幾層，顯得腸子更有型。”

吳超美指點著陳苒清洗好汆燙好的大腸頭，稍微有點氣喘吁吁地，坐在了攝影師搬過來的椅子上。

“但這樣做肯定是不行的，九轉大腸這是個調味菜，口感是取脆的。一個脆口多味的菜，還套多層，能入味嗎？”

陳苒按照吳超美的指點，把大腸頭小心翼翼地套在大蔥外面，又放好提前包好的香料，這才開始煮大腸。

在這一步，大腸的香味和香料的香味就慢慢地散發出來了。

得益於之前的反覆清洗和汆燙，這一步用來煮大腸的湯甚至都是清湯。

等到終於煮完大腸，這一步開始，吳超美就開始自己做了。

“您的身體行嗎？要不然您來指揮，我來按照您的指揮做？”

“不行，你做不好。”

吳超美深吸了一口氣，從椅子上站起來，從灶臺上提起陳苒的那把玄鐵菜刀，還有心情稱讚一句。

“你這把刀倒是真的好。”

雖然看起來形態樸實，但一刀下去，乾脆利落！

“看好了，這大腸頭最後切的就是這麼長一段，咱們叫它扳指段，跟古人戴在大拇指上那個扳指啊，差不太多。”

陳苒點點頭，看著吳超美另起一鍋，開始燒糖色。

接下來，就是一點眼神都不能錯的關鍵時刻了！

糖色炒到紅棕色，切成扳指段的大腸跟蔥薑蒜一起下入鍋中。

“記住這個糖色的顏色。”

陳苒點點頭，看著原本白嫩的大腸段入鍋之後，迅速被上成了紅棕色。

煸的步驟，完成了，下一步就是燒。

“看我下調料的順序。”

加料酒加醋加胡椒粉加肉桂粉，鍋中紅棕色的湯汁逐漸越燒越濃，這一步就是燒。

等到加了第二道醋的時候，稱之為煨，火候轉小。

等到湯汁逐漸被煨進大腸裡面，這時候再加花椒油，開始最後的。

而這道菜的氣味，也從最開始的單純香氣開始，慢慢變成了一種讓人說不明白形容不透的氣味。

單單是聞著這個氣味，甚至想象不出這道九轉大腸的味道。

“來吧，試試菜。你先來吧。”

吳超美擦了擦額頭的汗，連話都變少了，喘了兩口氣就坐在了一邊的椅子上。

她把筷子遞給了等在一邊的煮男，旁邊的其他食客望眼欲穿地，但是誰也不敢擅自上去搶菜。

剛剛大家已經抽過簽了，最終站在這裡的，都是幸運勝出的品嚐者。

而且，已經有人搜尋過吳超美的身份了，這位看起來沒什麼出奇的老太太，簡直可以說是榮譽等身！

她老太太得過的獎，比普通人聽說過的廚藝比賽都多。

煮男看著面前的筷子，甚至有點激動，他深吸了一口氣，才夾起面前小小的一塊九轉大腸。

他一口氣，把一整塊大腸都放進了嘴裡！

聞到的味道十分複雜多變，但舌面味蕾碰到這塊大腸感受到的第一種味道，只有甜。

甜和大腸，按理來說是頗為不搭，可是這種甜味中慢慢又探出一點酸。

甜不是很甜，酸又不是很酸，但是這口味中慢慢又探出一點點苦。

這一點苦，是糖色稍稍熬過一點的苦，完全不會讓人覺得難吃，反而把剛剛的這酸甜味一下就承託得厚重起來！

煮男的面色有點凝重，他帶著點試探，慢慢地咬了下去。

這大腸的口感，是脆的，但又和油爆雙脆的脆完全不同。這一股脆帶著一點猶豫，而在這猶豫的過程中，一點源自於胡椒粉的辣味，又鮮明地溢了出來。

再嚼一口！

九轉大腸在口中被嚼碎，內裡的肉汁湧了出來，又帶著點鹹香……

這點鹹香味一出，之前嚐出的複雜味道們，一下子就鮮活起來了！

煮男大口大口地咀嚼著這一塊九轉大腸，只覺得口中不同味道奇異地流轉。

“再給我吃一塊！”

根本顧不上評價，他全身上下每一個細胞都在叫囂著要再嘗一塊！

這些年來，煮男品評過的美食也不少了，但是這種“怪味”卻這麼好吃的，這還是第一次！

“一邊去吧，一共才九塊！”

許總在旁邊等了半天了，一米五五的個子搶菜搶出了兩米零五的氣勢，一下搶了一塊，放入口中。

煮男一邊咂摸著口中的一點餘味，一邊在旁邊盯著許總，想等她一個評價。

“怎麼樣？是不是很怪，但又很好吃？”

就算他是個美食主播，也很難用很直觀的語言形容出這塊大腸的味道。

“確實……”

許總一邊咀嚼著，一邊迅速拍了一把旁邊的米成志：“你這塊讓給我怎麼樣？我回頭請你吃一桌！”

米成志非常迅速地一口把九轉大腸塞進嘴裡，用實際行動拒絕了許總的誘惑。

她一個一個看過去，但每一個人都迅速地把自己的那塊塞進了嘴裡！

王釗山不是第一次吃九轉大腸了，但吳超美這等魯菜泰斗做的九轉大腸，他還是第一次吃！

過去他對這道九轉大腸的印象，是噱頭大於實際美味。這麼多種味道的流轉，概念上聽起來很炫酷，可是實際吃起來，卻不見得有那麼好吃。

直到……吃到了這一塊。

先是一點點甜味膩在了味蕾上，然後是一股醋香嗆入，等到糖醋味混合在一起的時候，糖色的微微苦味又攀升了上來。

之後是一層辣、一層鹹鮮，各種味道逐步攀升，最後在大腸的肉汁中一起在口腔爆發開來！

他看了同樣面露驚異之色的白慶，兩個人異口同聲地說了一句。

“不愧是九轉大腸……”

這味道的流轉，每咬一口都換一層味道的口感，如果硬要去比喻的話，只能說一句：

“這就是人生的味道啊。”

好吃，但不僅僅是好吃！

有些菜的味道當時好吃，但吃過之後卻再無回味。

可是這道菜呢，不僅僅是回味，甚至能叫人吃得呆住！

沒吃過的人絕對想象不到，這樣帶著一絲酸一點苦的菜品，竟然比純粹的香味更加誘人！

就像是看小說，一本小甜文看的時候固然很開心，但是如果甜中帶著那麼點酸澀，卻總會讓人久久不能忘懷。

“我再吃一塊！”

盤中還剩下最後一塊，白慶仗著自己是第一個發現陳苒的，伸筷子就要搶，卻被吳超美攔住了。

吳超美攔住白慶，伸手拿了雙新筷子，遞給陳苒。

“苒苒，你來嘗。”

“我嘗？”

陳苒有點驚訝，她有點不敢相信地伸手指了指自己：“吳奶奶，我嘗不出味道啊。”

“你用心嘗。”

陳苒接過吳超美遞給自己的筷子，低頭凝視著這盤只剩下一隻的九轉大腸。

系統還在工作，她能看見這盤菜上升起了一行小字：

【一道凝結了吳超美人生感悟的九轉大腸】

沒有色香味俱全，也沒有完美兩個字，但是卻說了人生感悟。

陳苒夾起最後一塊，放在了嘴裡。

她嘗不到甜味，但是能嚐到湯汁站在舌尖上微微的一絲黏膩。

她嘗不到酸味，但是在大腸放進口中的時候，能聞到一絲帶有嗆意的味道。

她同樣也嘗不到苦、嘗不到鹹、只能微微感覺到一點辣味，但是咀嚼下去的時候，能感覺到脆韌的大腸爆發出的那一點肉汁在口中迸發開。

陳苒低頭看了一眼坐在那裡的吳超美。

她不怎麼打扮自己，頭髮花白，臉上爬滿了皺紋。交握在膝蓋上的雙手上，除了佈滿了老人斑之外，還有許多疤痕。

其中一道燙傷疤，甚至橫跨了她的手背。

整個市集很是喧鬧，尤其是現在，好多人拉著剛剛嘗過九轉大腸的食客打聽味道。

可是這一刻，吳超美老太太中氣十足的聲音，甚至超過了整個場地的喧鬧聲。

她一字一句地、眼睛緊緊盯住陳苒。

“嘗不到味道，就記住這個感覺！記住這個不被味道干擾的世界！”

“你已經走到這個高度了，就要嘗試著，讓自己所有的經歷都為你手上的菜服務！”

“等你的味覺回來的時候……”

吳超美的聲音又弱下去了，王女士過去給她撫著背，又端一杯水慢慢地喂她喝下去。

可是老太太的一雙眼睛，仍然眨也不眨地盯著陳苒。

“等你味覺回來的時候，這樣的經歷，一定會讓你的調味更上一層樓的！”

陳苒這才咀嚼完口中那一塊小小的大腸。

一直到最後被嚼碎，這塊大腸仍然是脆的，她嘗不到那麼多種味道，可是卻能嚐出口感的變化。