這種發自心底的自信，就是最迷人的！

吳超美嘴上沒說出什麼夸人的話，她毒舌半輩子了，夸人的話都在說陳苒恢復味覺的那一句裡說盡了。

她只是舉起小酒杯，一飲而盡：“行了，看看苒苒抽什麼菜。”

替江停換了菜的陳苒，最終抽到的卻是江停的一道拿手菜：黃金蝦盒。

這是道頗為經典的粵菜，陳苒拿到菜名，凝神想了想。

一邊的江停走過來，忍不住開口：“陳師傅，這道菜你做過嗎？我的做法給你參考一下？”

剛開始，她還因為馬師傅用陳苒的年齡刺她而心生不滿。可是沒想到，這位年紀最小的廚師，居然是最有大師風度的那一位！

甚至，她連說話的語氣都小心了三分，說用自己的做法給陳苒“參考一下”，而不是教她怎麼做。

陳苒抬頭誠懇地看著她的眼睛：“江停姐，我剛剛為你說話，是因為我覺得咱們比賽就要公平公正才行。”

“如今用心廚師越來越少，我們這些能走到這個地步的廚師，更應該團結互助。”

“但比賽就是比賽，我剛剛為你說話是為了公平，現在我自己做也是為了公平。”

江停張了張嘴，一時有點語塞。

剛剛還在跟其他幾位廚師唇槍舌戰，這會兒看見陳苒如此真誠，她突然覺得，自己是不是已經忘卻當初學廚的初心了？

她甚至還想，不管陳苒這道黃金蝦盒做得如何，她都要給對方抬一點分數。可是現在看來，這反而並不是對方所需要的。

江停的手捏了一下，又鬆開，重重唿出了一口氣才開口：“陳師傅，等下我也會客觀點評的！”

陳苒點了點頭，開始挑選黃金蝦盒的食材。

黃金蝦盒，顧名思義，黃金外殼裡裝著蝦肉做的餡料。

黃金外殼看起來金黃半透明，咬起來酥脆可口，卻不是麵粉製品，而是切得極薄的豬板油。

這道菜品的製作，可以說是極難。

第一難在於要把豬板油切的足夠薄，才能在油炸後透明到能露出其中的餡料顏色。

第二難在於，蝦肉餡料的調味。這樣的製作手法，蝦肉在封閉空間內隔著板油炸熟，但凡蝦肉餡料有一點點的腥味，都會在後續的品嚐環節中被放大。

第三重難度則在於，豬板油這樣富含油脂的材料，炸制過程中，如果火候掌握不好可是會爆炸的！

黃金蝦盒的傳統做法，是先切兩片豬板油，把蝦肉餡填在其中，然後把兩片板油片粘連在一起。

等油炸定型過後，再把板油外側邊緣剪掉，這樣才不會過分油膩。

不過，這是後廚不見客的做法。在這樣公開播出的比賽中，這樣做可就不好看了。

陳苒把一塊豬板油先修成圓柱形，思考再三，迅速下刀。

一邊密切關注著這邊江停臉上露出了一絲失望。

這一刀……厚了。

正宗黃金蝦盒的豬板油片，每片應該不超過兩毫米，可是陳苒這一刀下去，這一片目測大概是三毫米左右。

不過，第一次切能切到三毫米也不錯了。

江停嘆口氣正要收回目光繼續斬雞茸，餘光裡卻瞥見，陳苒把剛剛那一片雪白放在砧板上，菜刀放平又片了一刀！

剛剛三毫米的薄片被從中分開，在最後留了一點連線。陳苒一口氣切了二十片，開始醃製。

第一步完成了。

她鬆了一口氣，黏膩的豬板油乾淨利落地切成這樣的薄片，即使對她來說，也得專心操作。

下一步，就是做蝦肉餡了。

傳統做法中，這一步要用剝取活蝦剁餡，加蛋清打至上勁。陳苒剝了活蝦剁好，加了蛋清和調味之後，卻沒有直接開始，而是直接取出了剛剛切好的豬板油片，把蝦肉餡填至其中。

剛剛剁好的蝦肉餡微微有點黏性，陳苒小心翼翼地把豬板油片貼在外層，然後直接開始摔打上勁！

做了不知道多少隻獅子頭，給肉摔打上勁的過程，陳苒早已瞭然於胸。

漸漸地，被分成兩片的豬油片整個服帖地貼在了蝦肉餡上，而一邊的油鍋也早已燒好。

下鍋！

第一遍小火定型，第二遍稍稍高溫復炸，陳苒每一步都很小心，謹慎地觀察著火候。

很快，黃金蝦盒出鍋！

經過兩遍炸制，豬油片已經完全是半透明的狀態，甚至能透過透明的外殼看見裡面的蝦肉顆粒。

陳苒忍不住自己嚐了一塊。

自從味覺回來，她開始喜歡上嘗菜了。

牙齒輕輕一叩，被炸制金黃透明的豬板油，就這麼輕鬆碎裂開來。那股輕鬆的酥脆，帶著一點點豬油的噴香，剛剛好卡在香而不膩的的節點上。

感覺就像在吃極薄的原切薯片，好吃！

而當酥脆的外殼瓦解之後，內裡鮮嫩彈牙的蝦肉餡這才掙脫出來。因為全程被密封在豬板油中進行炸制，這裡面的蝦肉餡料沒有一點乾燥的口感，而是極其多汁。

這樣兩種口感和味道的撞擊，既香且鮮，一口氣品嚐了水陸雙重的美味！

一邊準備好把菜端給江停的柏敬，甚至也聽見了陳苒剛剛咬碎蝦盒的那一聲……

他強行按捺住要嘗一口的慾望，快速把一盤黃金蝦盒端給了江停。

江停的心裡有點複雜，她一直在偷看陳苒做菜的過程，眼睜睜地看著對方甚至在第一次做菜的過程中，就對菜譜進行了改良。

她夾起一塊蝦盒，一口咬碎。

柏敬眼看著江停連吃三塊都沒評分，忍不住有點著急。

“江廚師？要不先打個分再吃？”

江停嘆了口氣，放下筷子：“這道菜，我實在是打不出分數。”

她朝著陳苒拱了拱手：“陳廚師，您剛剛的改良對我十分有啟發，這個做法我能學嗎？”

能在比賽期間就能對菜譜進行改良的廚師，已經不是她能評價的範疇了！

不論是人品還是廚藝，她心服口服！

第117章

話已經說到這個地步， 江停給陳苒的打分自然是不可能低了。

她給了十分的滿分。

看著這個滿分，柏敬實在是忍不住，順手拿了一塊黃金蝦盒放進嘴裡。

之前的鍋包肉他光看沒吃到， 這次一盤子剩下這麼多，總能吃了吧？

如今的蝦盒已經不是剛做好時候的滾燙狀態， 溫度正好。柏敬索性一口把整隻蝦盒放進口中。

外殼噴香，內裡鮮美，兩種味道結合在一起已經是十分難得， 連口感都有酥脆鮮嫩兩重天。

如果光吃外殼， 酥脆之餘， 肯定是有點膩的；如果光吃內餡， 鮮美之餘，肯定又有點不夠香。

可如果兩種味道口感結合在一起， 油炸板油的那一點極度香酥在鮮蝦內餡的襯托下，正如畫龍點睛一般。

這股完美的口感，讓他忍不住閉上眼睛認真地品味了一下，彷彿不把五感全集中在口中， 就是辜負了這樣的美味一樣。

“糟了，吃不到！”

“我到底為什麼要開啟電視看這次的廚藝比賽， 根本一口都吃不到啊！”

“之前陳苒去打工不管什麼地方還能追一追，現在去比賽還是封閉式，節目組是不是跟我有仇啊？”

“不行了， 我要出門找地方吃飯了！這個黃金蝦盒我在茶樓菜譜上看過，甭管是不是陳廚做的， 我得去解解饞先！”

隨著節目播出，粉絲群的討論也越來越熱烈。

眼看著這麼一道新菜出來了，卻沒人吃過。而且， 這還是陳苒第一次嘗試粵菜，就獲得了原廚師這樣的稱讚。

“這節目怎麼連個評委也沒有啊！”

王釗山有點氣。

作為圈子內頗有點名氣的食評家，王釗山也上過一些美食節目。他一貫的毒舌風格，還頗受觀眾喜愛。

這次的《兩京廚藝大賽》，他甚至主動丟擲橄欖枝，跟節目組提出自己可以去做評委，結果卻被對方委婉拒絕了。

“沒評委嗎？老王有內部訊息？”

王釗山氣唿唿地在群裡打字：“得知陳苒要參賽的時候，我第一時間就去問節目組那邊了。問問需不需要評委，結果人家說這次是新賽制，完全不需要評委。”

他甚至把當初的聊天記錄截圖都翻了出來，發在群裡。

上面寫著：“王先生，對不起，此次廚藝比拼大賽不設專門評委。”

獅子頭群今天格外熱鬧，大家都在一邊看廚藝大賽的首播，一邊在群裡吐槽。

沒辦法，看著饞但是又吃不到，總得在群裡吐槽幾句吧？

“你看這個主持人……爽吃！連拿了兩塊！”

王釗山又吐槽了幾句，卻發現群裡幾乎沒人應和自己。

“怎麼了，你們怎麼不說話？”

群裡不說話的時候，王釗山總是感覺有點慌，總覺得群友是不是去哪吃到好東西了？

到底還是祝辰辰看不下去了，她提示了一下最近腦子有點不靈光的王釗山。