柏敬已經喬裝打扮完畢，帶著攝像頭開始採訪。

“中式漢堡這個概念， 已經被推出很久了。在不同的廚師心裡，對中式漢堡的詮釋肯定也不一樣， 讓我們看看大家的選擇！”

三組廚師都已經開始緊張地備料開工，柏敬從美食街的入口處走進來，順手開始採訪馬師傅。

這一組的兩位廚師年歲都很大， 兩個人對中式漢堡的理解也很簡單， 那不就肉夾饃嘛！

“我看您這準備的似乎是肉夾饃？現在已經馬上就十二點了， 滷肉準備好了嗎？”

“可以！看這色澤！”馬師傅順手提了一塊肉給柏敬看， “用高壓鍋肉會熟得更快，咱們這是正宗肉夾饃， 不加青椒的！你看看，這饃多好？”

兩位老廚師對美食街的理解也很通透：“這美食街說白了不就是小吃街嘛，我倆剛剛看了一圈，正好這還沒有肉夾饃。咱們這也是填補市場漏洞了。”

不得不說， 兩位地榜廚師做的肉夾饃，確實非同一般， 就在柏敬採訪的這麼一會兒已經賣出去兩隻了。

馬師傅剁肉的手法也相當漂亮，另一位師父手工現烙的饃也相當誘人。

另一組的中式漢堡，看起來就更誘人了。居然是燒餅夾肉！

燒餅還是現烤的， 節目組準備的東西什麼都有，連用來烤燒餅的缸爐都有。一排燒餅貼在缸爐內壁上， 已經被烤上了金黃色，白生生的芝麻貼在上面，聞著就香。

柏敬去採訪江停：“您這中式漢堡中間夾的是什麼？”

江停乾脆利落地從缸爐裡撈出一隻燒餅：“這位侯師傅這燒餅確實做得不錯， 您看看這空心！”

稍稍一敲，燒餅的一端立刻碎掉，露出中間的夾層。江停自己調了醬料，肉類有兩種，一種鐵板裡嵴、一種是甜口的叉燒，再加上西紅柿片和生菜，誰能說這不是另一種中式漢堡呢？

就在她一邊給柏敬演示，一邊把一隻空心燒餅用生菜和裡嵴片塞得鼓脹脹的時候，旁邊立刻殺出來一名食客：“這個多錢？我就要你手裡這個，快！”

柏敬一邊給真食客讓地方，一邊總結了一下：“這兩組選手的策略都趨於保守，可能也是因為節目組對選題的設定問題，只給了六個小時的營業時間。這樣短的時間，如果選擇過於新奇的方式，很可能對營業額帶來較大的影響。”

“走，讓我們看看最後一組……在之前的比賽中頗受關注的陳苒選手，算是一位網紅出身的廚師了。她會不會有什麼更出位的想法呢？”

盧景榮抽到的位置可以說是相當偏僻，柏敬走了足足五分鐘，才終於到地方。

不過，這一路上，他發現，還真有不少人往這個方向走過去！

他裝作路人問了一下：“那邊賣什麼呢？”

這條美食街的生意並不算特別繁忙，在柏敬一路走過去的這條路上，甚至有好幾家關停的店鋪。所以，節目組才能輕而易舉地找到三家空門面用。

“不知道賣什麼啊，你聞聞這個味兒！香不香？哪怕是賣油潑辣子的，我也得買一罐子回去！”

柏敬把口罩拉下來，立刻聞到了空氣中那股讓人垂涎欲滴的香辣味！

在美食街上各種各樣的氣味中，這股子辣味，讓人格外欲罷不能。

“確實，給觀眾們形容一下，空氣中有一股格外明亮的香辣味。”

正是過年期間，柏敬用了個很應景的形容：“這股香辣味是如此明顯，就像是大年初一你起床很早，在北方的凜冽空氣中下樓，鄰居家正在放鞭炮，然後一股很衝的氣味直接衝進你的鼻腔裡……不過這個味道不是火藥味，而是很濃的香辣味。”

柏敬不太能吃辣，但是這個油潑辣子的味道聞起來特別香，他也情不自禁地加快了腳步。

原本最偏僻的路上，最後一組的店鋪前，卻小小地圍上了一圈人！

三家店鋪的招牌都是節目組統一定製的，中式漢堡四個大字，柏敬一下就辨認出來這個油潑辣子的香氣是從最後一組的店鋪中傳出來的。

他費勁地擠了進去，一眼就看見陳苒在顛杓！

和其他兩家店的保守經營策略不同，第三組的店鋪位置本來就很差，必須大膽出擊才行。

油潑辣子的香氣是第一步，陳苒大膽的花式顛杓是第二步。

小組賽之後，陳苒兩口鍋同時顛杓的影片，在各大影片平臺上小小地火了一把。

普通食客，對這樣的技術總是更感興趣的！

過去二十年的苦練，陳苒的廚藝基本功重心一直放在打基礎上，很少學習那些表演性質的技巧。

不過，只要基本功打得足夠熟練，表演也是手到擒來！

柏敬眼睜睜地看著陳苒用力把鍋拋起的同時，手甚至還離開了鍋子手柄，整個人原地轉了個身，才重新接住了鍋。

在這一瞬間，而在整個顛杓過程中，鍋中的肉片沒有一片灑落在地上，全數被接了回去。

已經有人開啟手機開始拍影片了！

帶著點表演性質的食品，總是更容易成為網紅，像是鐵板燒或者那位撒鹽哥，都是網紅經濟的受益者。

而陳苒的花式顛杓，時不時還把鏟子丟起來挽個花，在出鍋之前，更是讓鍋裡著起大火，一邊著火一邊顛杓，看起來讓人眼花繚亂。

鍋中著火不是什麼高階技巧，在廚師內部叫“勾火”，在爆炒菜中應用得比較多，可以給菜餚增添一絲煙燻型別的味道。

而陳苒此時採用勾火技巧，則是另一種原因：

勾火結束，她一邊把鍋中爆炒的菜餚倒出，一邊跟盧景榮齊聲恭賀：“新年紅紅火火！”

今天正是小年，誰看了這樣的好兆頭不想領一個呢？

更何況，這家店鋪不光油潑辣子聞著香氣撲鼻，這新鮮食材現炒的小菜，看起來也格外誘人！

食客滿臉驚喜地接過自己的漢堡，下一位趕緊上前提要求：

“我要一個饅頭夾辣椒炒肉的，裡面再給抹點腐乳！”

“饅頭要白饅頭還是要加點蛋液煎一下的？”

食客艱難地在內心做了一下抉擇，最終決定，要一個滿配的。

“加點蛋液煎一下！”

“好嘞！您稍等！”

柏敬在一邊小聲地解說著：“看來，第三組選擇了更人性化的自選策略。大家可以看看這邊，漢堡皮是饅頭片，可以選擇煎制或者白饅頭。中間的內餡沒像另外兩組一樣選擇提前做好的滷肉，而是改成了小炒。”

“看來，這一組對中式漢堡的理解，有點不同……”

一邊的盧師傅注意到了柏敬過來，接著他的話往下續了一句：“咱們中國的小吃，其實很注重現做的。比方說過去走街串巷的賣餛飩的，那都得是現包現下。”

一邊說著，盧師傅和陳苒麻熘地開始分工，盧師傅一刀切開一隻白饅頭，將兩片饅頭滿滿地浸了一下雞蛋液，然後立刻丟進煎鍋裡開煎。

大火熱油，雞蛋液立刻就定型了！光是看著現在的狀態，就能想象到這饅頭片最後被煎成金黃焦脆的狀態了！

“這個饅頭片單獨抹點白糖，都能挺好吃的！”

“白糖是什麼異端啊，放麻醬！”

“你倆都挺異端的，別爭了，我還是喜歡這個辣椒炒肉。”

而一邊開始做辣椒炒肉的陳苒，也已經開炒了。

節目組準備的食材，自然都是相對比較好的食材。豬肉非常新鮮，是正適合拿來做小炒肉的前腿肉。

肉片都是剛剛新鮮現切的，肥肉片微微厚一點，瘦肉片則切的又薄又均勻。

鍋中倒油燒熱，先下肥肉片。白生生的肥肉下去，立刻微微卷曲，一股油香味爆炸開來。

陳苒一邊炒菜，一邊給好奇的食客解釋這麼做菜的原因。

“辣椒炒肉這一道菜，要的就是一個熱辣油香，肥肉如果切的太薄，炒起來就會接近於脂渣的口感，就不太香了。”

此時，肥肉已經被炒成了完美的形態，肉片微微卷曲，邊緣微焦，可是中心卻肥嫩豐腴。

在這個時候，下辣椒和蒜片！加各種調味料！

切好又拍了一刀的辣椒片下入鍋中，再熱油中，一下子就激發出了香辣味！陳苒用力顛杓，等到辣椒表面微微帶上點虎皮狀的時候，這才加入瘦肉。

“瘦肉，就要切的儘可能薄，在最後再加入……”

瘦肉入鍋之後，只微微翻炒幾下，立刻勾火顛杓出鍋！

與此同時，盧景榮準備好的饅頭胚也煎好了，狠狠地抹了一點腐乳，再加入辣椒炒肉，遞給了剛剛點好的食客。

從外表的饅頭再到裡面的炒菜，全是新鮮出鍋的，在這冬天裡，冒出一絲熱騰騰的白氣。

一口咬上去，牙齒接觸到的先是暄軟的白饅頭，然後是浸滿雞蛋液煎得焦脆的表面，叫人一下子滿足起來。

光是這個煎饅頭片，她就能空口吃兩片！

用力狠狠咬下去一口，在口中再次咀嚼的時候，食客這才發覺，剛剛那句話說早了。