幾位評委的面色都有點複雜，只有趙昱心裡沒有這種想法，興致勃勃地看著陳苒做菜。

雖然寫過不少關於美食的散文，但她下廚的經驗很有限，唯一能說兩句做法的，也就是這一道手撕包菜了。

看著柏敬湊過來，兩個人甚至還交流上了。

“我在家炒這個菜還挺受歡迎的！不過就是經常出湯，上桌之前我就偷偷把炒菜出的湯倒掉……”

趙昱笑道：“好的，柏敬老師您這個經驗我學會了，下次我做菜也試著把湯倒一倒。”

聽著兩個人交流的“經驗”，鄭許忍不住失笑，正好看見陳苒開始炒菜，忍不住藉著這一幕給兩人講解。

“這個菜是最地道的火候功夫菜，在家裡做菜很多人都不敢開大火，這樣是炒不好這個菜的。一定要用大火，千萬不能怕煳了，大膽地炒，就足夠你這道菜更上一層樓。”

藉著他的這一席話，陳苒的一盤手撕包菜已經出鍋了！

在場六位廚師，這也是第一道做好端上來的菜品。從下鍋到出鍋，連一分鐘都不到。

翠綠奶白的包菜，葉片外側微微帶著一絲金邊，整盤幾乎看不見多少湯汁。

趙昱夾起一筷子包菜放進嘴裡，眼前一亮！

“這個火候，控制得太好了！又脆又嫩，再多一秒這個菜都要軟爛，再少一點，恐怕又沒斷生。”

“剛剛鄭評委說這道菜是個火候菜，我覺得，這個火候真不錯！”

照例來說，趙昱說了這麼一句話，下一秒鄭許就應該接話了。可是攝像頭已經拍了過去，他卻仍然微微皺著眉頭。

柏敬看著他有點皺眉但又不說話，趕緊居中插科打諢：“鄭老師來指導一下我們的後輩廚師，您說說，這盤菜在哪些地方還有沒有什麼改善的餘地？”

鄭許一個晃神，抬頭看了一眼柏敬，心道他這坐蠟了啊！

他剛剛皺著眉頭不說話，可不是覺得這道菜要改善的空間大，而是不知道能給這道菜打多少分。

作為第一道菜，這道菜的評分是要給整場比賽定調子的。定得太高了，後面不好打分，但是要是定得太低了……

一邊的趙昱忍不住又連夾兩筷子：“太好吃了，我真沒想到就一個簡簡單單的手撕包菜能做得這麼好吃！火候完美不說，這個麻辣鮮香的味道也完美，到第三口我才嚐出來裡面的那一點酸味……”

鄭許也嚐出來這個調口了，因此就更不好打分。這個菜要是打得低了，其他的菜怎麼給分？

好傢伙，一開始以為這個陳苒做個手撕包菜是給她自己出難題，搞了半天，是給評委出的難題。

其他的考級菜，大部分都是有很多得分步驟，做得一個步驟就得一個步驟的分……可是這道手撕包菜，它幾乎是渾然天成！

這道菜，考究的就是一個火候一個調味一個翻杓，可是每一個方面都給不出任何毛病……

這可不是什麼普通比賽，他就算是挑毛病扣分，也得有理有據拿出說法才行。

鄭許咬了咬牙：“這道菜，我覺得不論是火候還是調味，都十分完美。唯一的缺點可能就是……嗯，這個擺盤還需要加強啊。”

確實，陳苒這道手撕包菜樸素得沒有任何擺盤。這道菜她是跟常念學的，常唸的擺盤講求一個禪意，對她來說，這隻顏色深沉但又有點粗糲的陶盤就是擺盤本身了。

鄭許總算說完了，自覺鬆快很多：“擺盤上扣個0.5，這道菜考驗的火候和調味、翻杓都很完美，我給個9.5吧！”

他挑出毛病說完了，其他幾位評委可就難受了。

這樣專業的比賽，可不是一句“還有進步空間”就能打發的。人家可是跟常念學的菜！胡亂評論，常念殺上門來請教你進步空間在哪、你怎麼說？

場面一度尷尬起來，只有趙昱還在左一筷子右一筷子地夾包菜：“我給個十分吧！我太喜歡吃這個了，以後陳廚師要是開店，這一盤子八十八我也天天去吃！”

其他幾位評委磨蹭了一會兒，唯一能挑的擺盤問題被鄭許先挑了，只能不帶評價地硬給分。

“我給個9.6吧。”

“我也給9.6。”

或許是給最後一位評委爭取到了足夠的思考時間，他突然靈光一閃：“陳廚師很大膽啊，在這樣的比賽中把這樣的家常菜大膽引入，各方面又做得很不錯，我也給個9.6分吧！”

這樣，哪怕事後有人挑剔其他兩位評委不敢給壓分也不關他事了，完全可以解釋成他在鼓勵新人嘛！

鄭許看著這位平時不顯山不露水的王評委，忍不住在肚子裡腹誹了一句：不愧是能考上編制的，這話說得就是圓滑！

最後，陳苒這道菜的得分為9.6，得分一亮出來，場上各位選手紛紛頓了頓。

這可是最後的決賽，給分給得特別寬鬆是不可能的。第一個菜就給了9.6分，那麼第二個菜，絕對就要開始壓分了！

這次參加比賽的幾位廚師，除了陳苒之外，幾乎都有著豐富的比賽經驗。哪怕是年紀顯得比較年輕的江停，也參加過五六次廚藝大賽。

大家很有默契地放慢了速度。

——只除了陳苒。

她的第二道菜九轉大腸，同樣不是什麼耗時久的功夫菜。其他幾位放慢手下動作的同時，眼睜睜地看著陳苒招手示意，這道九轉大腸就這麼端了上去。

第122章

隨著陳苒的第二道菜九轉大腸端上來， 幾位評委肉眼可見地鬆了口氣。

九轉大腸能說的那可就太多了！

而且，九轉大腸這種菜，觀眾們幾乎大部分人都沒吃過， 更別提做過了。這樣的情況下，評委可發揮的空間相對就大一些。

鄭許鬆了口氣， 但還是決定在分數上斟酌一點。上一道菜給的分數已經很高了，這道菜不能再給個高分了，不然看著豈不跟節目組保送一樣？

幾個評委心裡頭各自嘀咕著， 一人夾了一塊大腸， 放進面前的碟子裡。

九轉大腸， 標準來說一盤子就只有九塊， 而品鑑標準第一條，就是品這大腸的形狀。

只有趙昱美滋滋地一筷子就放進嘴裡， 她還想吐槽一下這幾位盯著大腸左瞧右看的評委，立刻瞪大了眼睛，一把捂住了嘴巴。

這是怎麼樣的一種滋味啊……

九轉大腸的最後一道工序是收汁，因此， 端上來的大腸上面一點湯汁也沒掛，此刻恰好是入口的最佳溫度。

剛剛被手撕包菜開了胃的趙昱， 一大口咀嚼下去，立刻就感受到了九轉大腸的別開生面。

這是不僅僅能用好吃來形容的味道！

大腸的口感是韌中帶脆的，一口下去， 內裡的汁水噴薄而出。不管這道九轉大腸做成什麼口味，這口感都堪稱頂級。

而這種口感下的大腸， 通常情況下，調味反而會容易讓人忽略。因為這種口感情況下，一是味道很難深入， 二是大腸本身的肥美香濃會壓過調味。

可是這道九轉大腸的怪味，用若干種味道的層層疊加、反覆流轉，完全顛覆了趙昱對於大腸的刻板印象！

這味道是好吃的，甚至說是頂級美味也不為過。可是任何人品嚐道這道九轉大腸的時候，第一反應絕對不是美味，而是會下意識地放慢了口腔中所有的動作，試圖去體會味道流轉間的每一絲間隙。

趙昱甚至微微張開了嘴，給口腔騰出更大空隙，來更充分地感受這股味道。

這不是她第一次吃怪味菜餚，川菜裡的怪味兔丁、怪味蠶豆，都是這個味道。可是她第一次吃到多重味道如此均衡的怪味菜！

她每咀嚼一次，甚至僅僅是舌頭微動，都能感受到口腔中的萬花筒重新綻放出新的瑰麗世界。

而等到趙昱終於珍而重之地把整口九轉大腸嚥下去之後，口腔中甚至還有一股仿若飲過清茶後緩緩上升的回甘。

這股奇妙的滋味，讓她忍不住說出了每一個品嚐過陳苒九轉大腸都會說的句子。

“這道菜的味道，好像是人生啊……”

看著作家發出這樣的感慨，柏敬下意識地湊過去，等著她接下來的舌燦蓮花。可沒曾想，他剛剛湊過來，只能看見趙昱飛快又夾了一塊塞進嘴裡，與此同時又給面前的碟子裡放了一塊。

柏敬乾笑：“看來趙老師對這份九轉大腸的評價很高啊，味道像人生，那究竟是一種什麼樣的人生呢？鄭老師來談談？”

攝像機切過去，給了鄭許一個鏡頭，看著他從閉目品嚐的狀態到緩慢睜開眼睛，眼神中似乎透出三分……痛苦？

鄭許的痛苦，倒不是因為覺得這道九轉大腸難吃，只是他又找不到扣分點了！

剛剛拿到手撕包菜還勉強能從擺盤上扣一點分數，那這道九轉大腸呢？

每一塊扳指塊都是完美無缺的形狀，甚至比教程上更加完美。

九塊九轉大腸拼在一起，恰恰拼了個梅花樁的形狀，而此刻剩下的最後一塊大腸上，則用胡蘿蔔雕刻了一隻小人。