天變冷後帶出來的變化是巨大的，儘管沒到冬天，可是各家各戶出門的少了，只要沒事兒的都忙著為入冬做準備，緊著趕著種芥菜醃菜做臘貨。

林秋然莫名有種感覺，冬天肉很可能也會漲價。

隔壁的許娘子和陳娘子還過來問林秋然，要不要一塊兒做臘貨，林秋然過去看了看。

兩家院子都翻地撒了菜籽，林秋然想，餘安冷得也快，但較於前世的北方，氣候還是更暖和些，位置偏南，但不算南方，因為地裡種的芥菜就是做酸菜魚的酸菜前身。

林秋然去買了些種子，把自家院子也能種上。

孫氏和蕭大石種的，蕭大石種了一院子，沒過癮，問：“要不要回老家種點？以後賣菜用得上不？”

在家裡院子種些足夠吃就行了，以後用得上還是買比較好，能買到的，儘量別自己做。

林秋然心情明媚了些，她道：“要是真用得上就去買吧，不然回老家還得請於嬸兒看著。”

孫氏道：“那還是算了，她嬸兒也想來縣城試試呢。”

林秋然點點頭，跟著說了於嬸兒肯定不會拒絕，可又要來縣城做生意，家裡還費心看著菜，太麻煩人家了。而且，林秋然雖想到了酸菜魚，但覺得這道菜現在肯定不好賣。

首先做成酸菜魚有和做雞鴨一樣的問題，酸菜魚是切片的，每塊肉部位、大小不同，多給一塊骨頭，少給一塊魚肉，客人很容易不滿。再有，本來魚肉切片後煮容易散煮，運送的途中容易碎，在鋪子賣，做好端上桌成，但擺攤賣就不如整魚好看了。

這點不好，開鋪子不知什麼時候，各家各戶都有種的，也用不了太多芥菜，先可著自家吃吧。

孫氏點點頭，“院子裡種點得了。”

林秋然道：“娘，咱們也買些魚、肉醃著吃吧，現在應該還算便宜的，往年肉漲價多不？”

她想一直做生意，不過也得做好了天冷不出門的準備。

孫氏道：“這我不太清楚，往年家裡也不怎買肉吃。”

林秋然明白了，吃肉有蕭尋去打獵，多的能賣錢。縣城漲價是漲價，但影響不到村裡了。她點了點頭，沒再多問。

次日，孫氏和蕭大石明顯感覺生意好了不少，菜價漲了，攤子的價錢卻沒變，就顯得這邊更划算便宜了。

肉賣得好，素菜賣得更好，孫氏和蕭大石一邊賣菜，一邊就跟人說明日要換新菜了，有些客人沒買，卻來問：“明天是做尖椒釀肉吧？”

尖椒一下貴了兩文，與其自家做，不如來攤子這邊，這邊味道還好。

孫氏笑著道：“明兒不做尖椒釀肉了，攤子換新菜，給大家換換新口味。而且現在尖椒價貴，我兒媳一個人做不容易，但也不想漲價賺大家的錢，大家也體諒一二。天冷吃羊肉好，明兒可以來試試我兒媳做的羊肉，味道也很好的。”

“那紅燒肉和紅燒魚呢？”

孫氏道：“這兩樣暫且還會做，不過菜價一漲，有些配菜會換。”

孫氏說這些的時候心裡有些忐忑，也怕客人後頭直接就不來了，不過大多數理解，菜貴了只是不做了，又沒漲價，只要味道好還實惠，可以買別的。

也有少數覺得本來攤子賣得也不便宜，這回換了菜，未見得怎樣，以後肯定不來這兒買了。

孫氏看今天生意挺好，比往日早兩刻鐘賣完呢，倆人沒直接回家，而是留了一會兒和客人說明日換新菜。

要是生意一直好好的，就好了。

二人留到中午，這才回家吃午飯，下午蕭大石就去買蘿蔔和胡蘿蔔了，兩樣各四十斤。還跟肉攤老闆訂了明日的羊肉，說好一早就過去拿，總共四十斤肉，要的腹腩和後小腿那塊。

羊肉價貴，光買肉就得花一吊錢。

蕭大石是真的心疼了，這要是賣不出去，可完完全全砸手裡了，一吊錢吶，尤其這些日子花錢不少，買豇豆還花了八吊錢呢。

紅燒肉賣得不錯，但羊肉不知怎樣，要是賣不出去，賠得可不少，因為除了羊肉還有其他配菜，番茄，幾樣香料，也是錢。

林秋然其實也摸不準這好不好賣，如果賣價定在五十文一斤，買一斤燜羊肉，都能買五斤豬肉自家做了。

都說吃羊肉暖身禦寒，可有幾個是靠吃羊肉禦寒的，還不是靠烤火穿衣。

成不成，都得明日試一試。

次日一早，巷子還黑著，蕭大石就把羊肉帶了回來。

孫氏這就起來了，先燒了兩鍋熱水，然後把羊肉和配菜洗淨切塊。做這些也費事兒，天冷水涼，要兌溫水，蘿蔔還有泥，要先洗一遍，削皮後再洗兩遍。

低頭久坐就腰痠背疼的，倆人年紀大了，做這些不易，只不過平日都不和林秋然說。

孫氏做完這些，又做好早飯之後，才叫林秋然起床。

今天好像格外冷，夜裡能聽見風聲。自從和天冷之後起床就費勁兒，因為外頭是冷的，被窩裡是暖的。再有肚子大了，林秋然睡覺的時候不太習慣，怕壓了肚子，有時候半夜會醒過來。

孫氏看她這樣有些心疼，“我一會兒看著火，你再回來睡會兒……”

林秋然緩了一會兒，沒那麼困了，“沒事兒，就是犯困。都買來了，我燒菜去。”

孫氏點點頭，“都已經洗好切好了。”

林秋然披上衣服去外頭看了看，羊肉正在鍋裡焯著水，外面天色還黑著，廚房灶膛的火光是暖和的。

鍋裡放了薑片蔥結，其他配菜也都碼得整整齊齊。

林秋然對孫氏笑笑，“娘，你回屋歇著吧，這邊我來就成了。”

孫氏大早起來，也忙活大半天了，林秋然能幹的就自己幹。

孫氏道：“我在這兒燒火唄，這兒也暖和，還能跟你說著話。”

她還能順便看看學著，就算做不了給外人吃，等林秋然肚子大了，坐月子了，也能給她做菜。

林秋然點點頭，這樣自然更好。

羊肉多，還做罐燜羊肉家裡沒那麼多罐子，還費事兒。林秋然把紅燒和罐燜兩種做法結合起來，把鍋當成一個大罐子，拿這個燜肉。

如今有米酒，加上會帶一些發酵的味道。還有番茄調味，能中和羊肉的羶氣。

番茄在一定程度上能充當水果，做出來的羊肉更軟爛入味。剩下的湯就用來煮胡蘿蔔和蘿蔔，兩樣都切成大塊，煮的久了融入羊肉的鮮味，蘿蔔煮久化湯，一口咬下去，都不知是蘿蔔本身的水還是羊湯，全流入口中。

胡蘿蔔味道也不錯，素菜林秋然打算依舊一斤賣六文。相比之下素菜做得也比葷菜多，客人來買，多是半斤肉搭一斤菜。

若是能賣得出去，賣羊肉更賺錢，因為依舊按定價兩倍賣。羊肉更難處理，本身有羶味，本錢高，定價兩倍並不過份。

做紅燒肉一日能賺五百多錢，林秋然算著，今兒光把羊肉賣完，就能賺個八百文，再加上菜，是能賺一兩銀子的。

但得賣完，賣不完還得虧錢。

屋外寒風陣陣，廚房燒著火，不覺得冷。

林秋然看了眼外頭，今兒是真冷，白天還興暖和點兒。鍋蓋一直蓋著，起到一個燜的作用，但沿著鍋邊冒出來熱氣好像讓人置身仙境，光在這兒就覺得很暖和了。

這種圖，林秋然就更願意喝豆漿，不樂意吃包子。

天冷，暖和最吸引人，縣城不是沒有在吃上舍得花錢的人，得讓人心甘情願把錢掏出來。

天冷，吃羊肉暖身，喝酒也暖身，林秋然總覺得差點什麼。

林秋然道：“娘，我再蒸點饅頭吧。”

一直以來她家賣菜都是隻管菜，不管主食。街上也有賣包子的，連燒餅都不缺。

客人來街上要麼去飯館，要麼這家買點那家買點，帶回家吃。

林秋然起身去看了眼木桶的米酒，這是用她自己做的酒麴釀的，酒味重，也更甜一些。吃羊肉哪兒有不配饅頭的，要是他們方便搬鍋過去，可以一邊賣一邊加熱，但沒辦法，時間一長菜就涼了。假如做些饅頭挨著放，用棉被蓋著，想來涼得慢些。

算是加新菜，一掀開有白氣，還能起到一個特效的作用。

林秋然想，要是她走在街上，看見熱氣騰騰的東西就想吃的。酒釀饅頭有些酒味，味道也好，一口羊肉一口饅頭一口酒，多好的搭配。

孫氏點了點頭，林秋然說蒸她就去找老面。孫氏發麵發得比林秋然好，林秋然看著比例，把酒釀也放了進去。

這米酒有用，但是酒釀太多家裡又吃不完。孫氏見狀也沒說啥，米酒她喝過，酒釀吃起來甜甜的，放饅頭裡肯定好吃。她揉不動了，就林秋然來，多揉幾次，蒸出來的饅頭更光滑。

做出來的饅頭跟包子鋪賣得包子差不多大，發得好，做得也小，一斤面五六文，能做十個饅頭，到時候要一文錢一個，不怎賺錢，主要是為了賣羊肉。

孫氏一向是發完就蒸，林秋然會二發，做出來的更大，等羊肉燉好，直接就著煮蘿蔔的鍋著。等蘿蔔煮好了，饅頭也好了。