她跟孫氏打聽，“你家現在宅子多少錢？”

孫氏說：“家裡住的這個？當初花了三十七兩，什麼都算上得三十九兩了。”

買大一點的，位置更好一點了，價錢肯定更貴。於嬸兒道：“那還得再等等，沒事兒，男人先立業後成家。”

家裡存的還不夠，得再攢攢。

孫氏聽出來於嬸兒錢不夠，她和於嬸兒關係不錯，可錢都在林秋然那兒，要是借十幾兩，家裡也不好拿出來，遂沒開那個口，只告訴她去找趙廣才，這人不錯。

於嬸兒就更不會開口了，剛教了熱湯的做法，再借錢，還是算了吧。蕭家人好，那也得過自己的日子，救急不救窮，李家買宅子差一半去了，要是差個三五兩於嬸兒也就開口了，差得多不如慢慢賺。真借了錢，自己心裡也憋悶，總惦記這事兒。

把於嬸兒送走，孫氏還給她裝了些饅頭和紅燒肉，蕭尋說了，那日出門給了三斤醬餅。

都是看著長大的，孫氏也希望桃子他們多吃點。

禮尚往來，才是相處之道。

送走於嬸兒，孫氏就去忙了，明日兩張席面，今兒晚上可得準備不少東西。

第五十五章 看新家

兩桌席面相當於多做兩桌菜， 而且菜數多，不僅兩桌沒什麼重樣的，跟食肆一樓的菜也沒重的， 也就是說每道菜都得費心。

備菜就是功夫活兒， 好在現在食肆廚具齊全， 這邊以前就做酒樓， 廚房也大，不然還不一定忙活得開。

今兒晚上要把該泡的食材給泡了， 菜乾、糯米、鮑魚、乾貝……後兩樣是晚上蕭大石出去買的，他還買了凍蝦回來， 不算新鮮， 但是在這個時代，新不新鮮不是特別要緊的事兒。

最多就是幾天前，不可能是好幾年前的。

滷味每晚都是先滷好， 天冷之後滷湯也成了老湯， 往日賣豬肝、豬耳朵、豬頭肉的滷味拼盤，現在席面選單也有，但多了粉腸，明兒上午林秋然再做。

所以豬小腸也得買來， 這道菜從前在王主簿家做過， 但是比較費事兒，可味道好，所以二樓選單林秋然就給加上了。

而且做一次能頂好久， 若是煙燻風味更加，還能久存，所以林秋然打算明日多做些。

豬肉小腸已經買來了，由孫氏林夏清洗， 今兒晚上準備得差不多，人也累了，關了鋪門，一家人就回家了。

有時食肆關門早，有時候關門晚，全看客人什麼時候吃完。今兒就晚，但五個人一塊兒也熱鬧，林秋然坐著驢車，懷裡抱著湯婆子。

路上偶爾看見這會兒回家的行人，但今天不多，都行色匆匆急著回家。街邊還有尚未化乾淨的積雪，林冬沉穩，一直在扶著車。林夏蹦蹦跳跳的，說在食肆前堂的趣事兒。

到了家，蕭大石卸栓車餵驢，林夏高高興興去撿雞蛋了。

一天沒回來，家裡黑漆漆的，顯得有些冷清。林冬抱著柴火去廚房燒水，還把兩間屋子的爐子都生上，林秋然屋裡多點了個炭盆。

家裡如今只做早飯，柴火用得比鋪子慢多了。林秋然歇了會兒，等水燒開舒舒服服泡了腳，這才上床睡下。

被子柔軟，腳下還有湯婆子，就是肚子大不容易翻身，不過她睡姿好，一夜無夢。

次日是個晴天，不過如今就算天晴也是冷風唿嘯寒風陣陣，只有中午會暖和點兒，但陰面也是極其寒冷的。

吃過早飯到了食肆，一群人就開始忙活了，今兒婉娘來得也早，切菜燉菜，發麵蒸飯。上午不僅要做中午的，還要為晚上兩桌宴席做準備。

這期間的活兒林秋然覺得還是比較治癒的，該準備的菜比較好，一個盤子一個盤子裝著，放在一旁的架子上，一個盆裡裝著一樣顏色的菜，像擺放整齊的菜攤水果攤。

看了就很舒心。

現在用得多的有大蔥大蒜，該切末的切末，該切段的切段，蒜粒還有切片的，每日做的菜多，蔥薑蒜往往都是上午先準備好了，放在罐子裡，用的時候直接用杓子舀就是。

一次備差不多一日的量，到晚上用完。

林秋然這會兒在做粉腸，就要用到蒜末，還有生粉和肉，肉餡兒調好後用竹筒和漏斗灌進去，差不多灌到手掌長就打結，然後扎一些孔上鍋蒸熟就行了。

晚上估計就用一根，剩下的林秋然打算蒸熟之後煙燻一下，日後再來客人就可以直接蒸熟切片，家裡也可以吃的。

蒸好的林秋然給廚房的嚐了嚐，婉娘眼睛一亮，使勁點點頭，林秋然笑了下，這說明做得不錯。

做好這個，林秋然就開始準備用來做剁椒魚頭的剁椒醬。這個時節只有幹辣椒，為了要鮮紅色，林秋然泡水之後再切，連著泡椒一切剁碎，做好之後調味兒，紅綠一片，聞著香香辣辣，要是愛吃辣的，直接用這個也能下飯。

泡椒醬林秋然也多做了，省著再有人點這道菜還得現做。能省事就省事，冬日這些東西的保質期也延長了。

做好的醬料林秋然都是分門別類放好，廚房有兩個大架子，一個放備好的菜，另一個就放瓶瓶罐罐的調料，方便她驅用，調料都是放在上面，有蔥油、香料油這些。

米麵都是在下面，如今米飯婉娘能做，饅頭孫氏可以，這兩樣東西用不著她。

晚上才用，林秋然做好後隨手放架子上了，然後取來泡好的鮑魚，清理內臟。

提前醃製的也要弄好，林秋然主廚，這個別人幫不上忙。一直忙到中午來客人，她才把這些事放下。

中午人不算多，忙完之後林秋然只睡了半個時辰，就起來繼續忙碌。

直到天色暗下來，史掌櫃過來廚房說一聲，“林娘子，浣溪沙的客人來了，可以走菜了。”

浣溪沙是包間的名字，不然總叫第一間第二間，也分不清。

林秋然點點頭，她道：“先上冷盤。”

準備充足就不會手忙腳亂，有林秋然在，其他人也安心，各忙各的了。廚房煙氣、熱氣交織在一塊兒，林秋然在這麼寒冷的季節也出了點汗。

她拿起乾淨的汗巾擦了擦額頭，又繼續盯著鍋裡的肉。大鍋裡飄著八角花椒，還有不少浮沫，都被林秋然一點點撇淨。

等肉煮好，她給撈了出來，煮五花肉時還撒了米酒和燒酒，煮完的肉不見腥味兒，煮好之後在外面凍一會兒更好切，林秋然刀工好，切出來的肉薄如蟬翼，肥肉都能透光。

切好之後擺盤，有幾片被林秋然捲成了花，連著調好的蒜泥汁一齊端了上去。

先涼後熱，燉菜中間插著上。

蕭大石几人專管上面，不能上了菜就走，還能留下倒個茶水的，包間吃飯許自備酒水，因為食肆的酒最貴的七十五文一壺，差不多一斤，再貴的就沒有，來這裡宴請的自然有人嫌酒水不夠檔次。

其實一樓吃飯也可以帶，但是嫌麻煩，這邊酒味道也不錯，價錢還算實惠，多是直接打酒喝，簡單省事兒，但是宴請客人嘛，不僅菜好，酒也得好。

等冷盤菜上去，另一邊相見歡的客人也來了，也是先上冷盤，熱菜按先後上，由林秋然下廚。

婉娘這會兒就清閒多了，不用切菜，就看林秋然炒完把鍋刷刷。

偶爾她看在旁邊看，覺得那鏟子虎虎生威，還覺得林秋然厲害極了。

林冬只能做土豆絲和手撕白菜，其他的還得林秋然自己來，不過她馬上就能學會做酸菜魚了，刀工進益了些，但還不及婉娘，對火候掌握也不太行，不過剛來不久，能學這麼多已經很不容易了。

林秋然這邊做了回鍋肉、乾鍋土豆、紅燒獅子頭……做好之後就由蕭大石他們端上去。

冬日上菜麻煩，客人吃得慢，要想保持溫熱口感就得準備小的炭爐子。

二樓菜上得差不多了，還有一樓的要忙，林秋然歇了片刻，趁來上菜的時候她問了一嘴。

她記得其中一桌時間宴請，菜裡用的材料也比較貴，自然一張桌價錢也貴。

鮑魚紅燒肉已經端上去了，鍋裡的是乾貝雞蛋羹，這道菜林秋然還做了兩份，最考驗火候，一旦蒸老了口感就大打折扣，做的時候還要把裡面氣泡都震掉，上面浮沫弄乾淨，不然賣相不好。

林秋然是用火摺子把上面的浮沫都燒掉了，這道菜做得很是成功。

另一桌史掌櫃說昨天就來了，既不辦事也不宴請，純為自己解饞，點了一桌香辣下飯的菜，還把林秋然配的白切雞換成了小雞燉蘑菇。

這道是用菌菇幹泡過燉的，其中有榛蘑有南方來的菌子，燉出來湯汁收得幹，濃油赤色，聞著就很香。

二樓那桌米飯要了一半，剩下的換了饅頭。

作為廚子，林秋然很關心顧客的口味，如果是吃得不滿意，菜品還能再改進。來這裡之後，很多菜的口味林秋然都做了改變，一方水土養一方人，做廚子的不能說口味不同吃不慣正常，只能儘量滿足。

如果是史掌櫃，還能說出把酒言歡四個字，不過蕭大石，只是道：“我看吃得還挺高興的。”